Bien nommé Mylkcubator, le programme d’incubation est le résultat d’un partenariat entre la branche d’innovation de Pascual, Pascual Innoventures, et l’accélérateur de technologie alimentaire Eatable Adventures.
Le Mylkcubator accueillera une cohorte de 10 start-ups, entrepreneurs et projets scientifiques travaillant dans le spectre de l’agriculture cellulaire pour l’industrie laitière, couvrant les technologies cellulaires, basées sur la fermentation et appliquées.
Pour Gabriel Torres Pascual, directeur de Pascual Innoventures et troisième génération de la famille Pascual, l’initiative s’inscrit dans l’esprit d’innovation de l’entreprise.
« L’esprit d’entreprise et d’innovation est dans nos gènes, il vient de l’attitude que mon grand-père nous a inculquée d’être non conformiste, de rêver grand et d’oser prendre de grands risques…
« C’est ainsi que Pascual Innoventures est né avec une vision à long terme et le but de donner le meilleur pour l’avenir de l’alimentation. Nous travaillerons main dans la main avec les start-up qui nous permettront d’avancer dans l’avenir.
Big Dairy investit dans le sans vache
Pascual fait allusion à un point intéressant: que l’avenir des produits laitiers pourrait ne pas continuer à dépendre autant des méthodes conventionnelles.
Une telle suggestion n’est pas nouvelle. Le think tank RethinkX a déjà prédit la perturbation majeure de la fermentation de précision des produits laitiers conventionnels. Selon l’institut de recherche, l’élevage industriel de bovins, et tout l’élevage, seront obsolètes d’ici 2035. La fermentation de précision, estime-t-il, va « surpasser la vache ».
Ce qui est nouveau, c’est la décision de Pascual, en tant qu’acteur laitier traditionnel, d’investir dans de telles technologies. L’entreprise soutient un secteur qui pourrait menacer le bastion des produits laitiers conventionnels dans l’industrie des aliments et des boissons.
Le directeur de Pascual Innoventures a convenu que l’agriculture cellulaire a le potentiel de perturber les produits laitiers conventionnels. Cependant, il peut également compléter la production traditionnelle, a-t-il déclaré à Soya75.
« En soutenant les produits laitiers sans vache, Pascual cherche à aider à développer une technologie qui… a le potentiel de perturber les opérations traditionnelles; mais que nous croyons être complémentaires dans la croissance et dans les applications au sein de l’industrie au sens large.
« Pascual veut prendre ses responsabilités dans l’avenir des produits laitiers, et il est donc de la responsabilité de Pascual de faire progresser et de créer ces types de programmes qui favorisent l’innovation. »
En fin de compte, l’industrie voit un « grand potentiel » dans les technologies sans vache. Et pas seulement au sein de l’industrie alimentaire. D’autres industries peuvent également utiliser des protéines laitières dans leur chaîne de valeur, a expliqué le chef de l’innovation.
« Pascual n’est pas assez audacieux pour faire… Prédictions [such as dairy being overtaken by cell-based dairy in the future], mais voit la croissance et la technologie dans la fermentation de précision qui ajoutent à la société dans son ensemble.
Première cohorte entrante
Mylkcubator a lancé un appel à candidatures en mai 2021. La première cohorte de l’incubateur sera sélectionnée ce mois-ci, avant d’entrer dans la « phase d’incubation » de juillet à novembre.
Les candidats retenus bénéficieront d’une rencontre avec un professionnel de l’équipe et du réseau de partenaires de Pascual, et auront accès aux technologies européennes de R&D pour développer des prototypes, des essais pilotes et une mise à l’échelle.
En décembre 2021, la cohorte présentera des présentations aux investisseurs providentiels, aux entrepreneurs, aux sociétés et aux fonds de capital de risque.
