Aux États-Unis, des chercheurs plaident pour qu’un plus grand nombre de personnes cultivent leurs propres protéines et utilisent leur arrière-cour comme un atout pour faire face aux perturbations de la chaîne d’approvisionnement et rendre le pays plus durable.
Beaucoup se sont tournés vers la collecte de leurs propres œufs que la pandémie COVID-19 a causé des pénuries aux États-Unis
En 2020, les magasins ont vendu des semences de jardin, des coopératives et des cages à lapins, perturbant la recherche d’un groupe de scientifiques. Pourtant, une conséquence involontaire de cela a été que ces mêmes scientifiques commencent maintenant à avoir une idée de la quantité de protéines que les gens peuvent cultiver dans leur cour.
Les pénuries de viande de 2020 ont amené beaucoup à se demander quoi manger pour les protéines lorsque les chaînes d’approvisionnement sont perturbées. Certaines personnes se sont tournées vers la cueillette d’œufs, l’élevage d’animaux et la culture de leur propre nourriture. Une équipe de l’Université technologique du Michigan et de l’Université d’Alaska Fairbanks affirme que ce travail en vaut la peine. Dans une nouvelle étude publiée dans Sustainability, les chercheurs ont examiné comment un ménage typique avec une arrière-cour typique peut élever des poulets, des lapins ou du soja pour répondre à ses besoins en protéines.
Les gens mangent beaucoup de protéines aux États-Unis – l’adulte moyen a besoin entre 46 et 56 grammes de protéines chaque jour, selon les National Institutes of Health (NIH) Dietary Reference Intakes (DRI). Les Américains aiment les hamburgers, mais peu de gens ont de la place pour élever un bouvillon à côté du garage, mais les petits animaux sont des producteurs de protéines plus efficaces et sont souvent autorisés dans les limites de la ville. L’arrière-cour moyenne fournit beaucoup d’espace, typiquement 800 à 1.000 mètres carrés ou environ 8.600 à 10.700 pieds carrés.
« Vous n’avez pas à convertir toute votre cour arrière en ferme de soja. Un peu va un long chemin », a déclaré Joshua Pearce, l’un des co-auteurs de l’étude et Michigan Tech Richard Witte doté professeur de sciences des matériaux et de l’ingénierie et professeur de génie électrique et informatique.
« Je suis un ingénieur solaire; Je regarde la surface et je pense à la production photovoltaïque. Beaucoup de gens ne font pas cela – ils ne traitent pas leurs arrière-cours comme une ressource. En fait, ils peuvent être un puits de temps et d’argent qu’ils doivent tondre et verser des engrais sur. Mais nous pouvons en fait être très autonomes lorsque nous traitons nos chantiers comme un atout.
Les coauteurs de Pearce sont interdisciplinaires et comprennent theresa Meyer et Alexis Pascaris, étudiants en technologie du Michigan, ainsi que David Denkenberger de l’Université de l’Alaska. Le groupe de laboratoire s’est réuni à l’origine pour faire une étude agrovoltaïque pour évaluer l’élevage de lapins sous des panneaux solaires. Mais lorsqu’ils ont cherché à acheter des cages au printemps 2020, ils ont découvert des pénuries d’équipement animalier et d’approvisionnement en jardin à domicile dans tout le pays. Comme de nombreux laboratoires, le groupe a pivoté et recentré son travail pour faire face aux impacts de la pandémie.
Ils ont constaté que l’utilisation de ressources d’arrière-cour seulement pour élever des poulets ou des lapins compense la consommation de protéines jusqu’à 50 pour cent. Pour atteindre la demande complète de protéines avec des animaux et des œufs nécessaires pour acheter des céréales et élever 52 poulets ou 107 lapins – mais c’est plus que la plupart des lois de la ville permettent.
Alors que les lapins élevés au pâturage tondent la pelouse pour vous, Pearce a dit que le « vrai gagnant est le gazon. » Consommer des protéines végétales directement au lieu de les nourrir d’abord aux animaux est beaucoup plus efficace. La protéine à base de plantes peut fournir 80 à 160 pour cent de la demande des ménages et lorsqu’elle est préparée sous le nom d’edamame, les chercheurs affirment que le soja est comme un « maïs soufflé riche en protéines ». Les analyses économiques de l’équipe montrent que des économies sont possibles – d’autant plus lorsque les prix des denrées alimentaires augmentent – mais que les économies dépendent de la façon dont les gens apprécient la qualité des aliments et l’effort personnel.
« Cela prend du temps. Et si vous avez le temps, c’est un bon investissement », a déclaré Pearce, en soulignant d’autres recherches sur la construction de la communauté avec des jardins, les avantages pour la santé mentale d’être à l’extérieur et tout simplement une appréciation plus profonde pour les aliments élevés à la maison. « Notre étude a montré que de nombreux Américains pouvaient participer à la production alimentaire distribuée et aider à rendre les États-Unis non seulement plus durables, mais aussi plus résistants aux perturbations de la chaîne d’approvisionnement. »
