Près de 400 personnes sont tombées malades avec Salmonella depuis le début de l’année au Royaume-Uni après avoir mangé des produits de poulet congelés.
La Food Standards Agency (FSA) et Public Health England (PHE) étudient une augmentation du nombre de patients atteints de deux souches de Salmonella Enteritidis liées à des produits de poulet transformés crus congelés.
Des cas de Salmonella liés à des produits de poulet panés crus ont été identifiés au cours des années précédentes, mais il y a eu une augmentation en 2020.
Il y a eu 327 malades en Angleterre, 32 en Écosse, 26 au Pays de Galles et cinq en Irlande du Nord.
Dans les cas où l’information est disponible, 36 p. 100 ont eu besoin d’un traitement hospitalier et quatre personnes sont décédées. Cependant, on ne sait pas si l’infection à Salmonella a été un facteur contributif dans les décès, et un décès a été attribué à COVID-19.
Il y a une forte proportion d’enfants malades, car 43 % des cas sont âgés de 16 ans ou moins, ainsi qu’un taux plus élevé d’hommes touchés que les femmes, 58 % des patients étant des hommes.
Les deux agences ont averti les gens de faire attention lors de la manipulation et la cuisson des produits de poulet grillés crus congelés à la maison, tels que des pépites, goujons, dippers, poppers et kievs.
Nick Phin, directeur adjoint du Service national des infections de l’EPH, a déclaré : « Depuis janvier 2020, il y a eu 390 cas de salmonellose causés par deux souches de Salmonella Enteritidis liées à des produits de poulet congelés, crus et panés. »
Une cuisson inadéquate et une contamination croisée dans la cuisine pendant la préparation des aliments peuvent mener à la salmonellose.
Connexion de poulet polonais
Plus tôt ce mois-ci, Aldi a rappelé Roosters Southern Fried Poppin’ Chicken et Roosters Paned Poppin’ Chicken parce qu’ils pourraient contenir Salmonella.
Les deux produits de 210 grammes avec codes de lot L15320, L14720, L14820, L14920, L15020, L15120 et L16020 et une date de péremption le 25 mai 2022 sont concernés.
Salmonella Enteritidis et Salmonella Infantis ont été trouvées dans des poulets congelés en provenance de Pologne et des produits ont également été distribués en Irlande.
En août, la chaîne de supermarchés Islande a rappelé chip shop curry chicken breast Toppers et Southern Fried Chicken Popsters parce que Salmonella a été trouvée dans les produits.
Les toppers de poitrine de poulet viennent dans un paquet de 400 grammes et ont mieux avant dates 27 février, Mars 17 et Avril 8, 2021. Les popsters de poulet frit du sud sont dans un paquet de 220 grammes avec une date de péremption du 4 avril 2021.
Les matières premières pour les produits provenaient de Pologne et ils ont été distribués à Brunei, Chypre, République tchèque, îles Falkland, Allemagne, Gibraltar, Grèce, Guernesey, Irlande, Israël, Jersey, Malte, Norvège, Sainte-Hélène, Arabie Saoudite Espagne et Thaïlande.
Responsabilité des consommateurs et de l’industrie
Colin Sullivan, chef de l’exploitation à la FSA, a déclaré que les gens devraient toujours vérifier les instructions de cuisson sur l’emballage, que les différentes marques d’un même produit pourraient avoir des instructions différentes.
« La cuisson des aliments à la bonne température et pendant la bonne période permettra de s’assurer que toutes les bactéries nocives sont tuées. Nous ne vous demandons pas d’apporter des changements à la nourriture que vous achetez, mais nous vous demandons de toujours suivre les bonnes pratiques d’hygiène pour aider à réduire le risque d’intoxication alimentaire pour vous et votre famille.
En 2018, l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) a demandé à l’industrie de prendre des mesures aux niveaux de fabrication et de transformation afin de réduire la salmonelle à des quantités inférieures à la capacité détectable de produits de poulet grillés crus congelés destinés à la vente au détail.
Les mesures ont été motivées par le lien continu entre ces produits et les flambées de Salmonella et sont devenues applicables en avril 2019.
Depuis l’introduction du séquençage du génome entier en mai 2017, 17 éclosions nationales ont été liées à des produits de poulet panés crus congelés touchant des centaines de Canadiens. L’ACIA a émis des avertissements de rappel pour 13 produits.
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