CHICAGO — Les consommateurs magasinent moins fréquemment dans les dépanneurs, mais achètent plus d’articles par voyage.

La vague de repas à domicile a pesé sur les transactions en magasin, qui restent en baisse par rapport aux niveaux d’avant la pandémie malgré l’amélioration de la mobilité des consommateurs tout au long de 2021. Depuis le début de l’année, les voyages d’achat en magasin sur le canal de proximité sont en baisse de 2% par an par an par exemple et de 14% par par an par 2019, selon les données de PDI, une société de solutions logicielles pour les détaillants de proximité.

« Ce qui est cool, c’est que lorsque les gens entrent à l’intérieur, ils dépensent plus », a déclaré Christopher Rapanick, directeur du développement des affaires à la National Association of Convenience Retailers, lors d’une présentation au salon NACS 2021, qui s’est tenu du 5 au 8 octobre à Chicago. « Le panier moyen est 18% plus élevé en 2021 par rapport à 2019. »

Les boissons énergisantes sont devenues un moteur de la croissance du panier, en particulier pendant la journée du matin. Sept voyages de boissons énergisantes sur dix pendant la ruée vers le petit-déjeuner comprennent des articles d’autres catégories, selon PDI.

Les nouvelles boissons énergisantes exposées au salon NACS présentaient des formulations sans sucre et des ingrédients fonctionnels favorisant des avantages supplémentaires pour la santé.

Living Essentials LLC, basée à Las Vegas, fabricant de 5 Hour Energy, s’étend au-delà de sa plate-forme de tir énergétique de 2 oz avec une gamme de boissons gazeuses de 16 oz disponibles dans les saveurs de pastèque, de raisin et de baies. La société a également présenté de nouvelles injections énergétiques Daily Support contenant du zinc et des vitamines C, D3, B12 et B5.

Optimum Nutrition, Downer Grove, Ill., a ajouté une nouvelle variété Orange Blast à son AMIN. O Ligne d’énergie. La boisson énergisante légèrement gazeuse favorise l’hydratation et la récupération avec 5 grammes d’acides aminés, 100 mg de caféine et des électrolytes ajoutés. PepsiCo Inc., Purchase, NY, a partagé son intention de lancer Baya Energy, une gamme de boissons énergisantes créée en partenariat avec Starbucks Corp. qui comprendra 160 mg de caféine et de vitamine C.

Tendances en matière de collations

De nouvelles prises sur les collations familières étaient également à la mode au Salon NACS 2021.

Mondelez International Inc., Chicago, apporte deux marques de biscuits populaires dans un nouveau format avec Cakesters. Avec de la crème prise en sandwich entre deux gâteaux cuits au four, les collations sont disponibles dans les variétés Oreo et Nut Butter.

Mars, Inc., McLean, Va., a présenté son brownie aux amandes Snicker. Dotée d’une garniture brownie mélangée à des amandes hachées, la collation est garnie d’une couche de caramel recouverte de chocolat noir. La société apporte également sa marque Starburst dans un nouveau format squishy avec Starburst Airs, un bonbon gommeux aéré. Le nouveau caramel salé Twix ajoute une pincée de sel au format Twix classique en couches pour une nouvelle expérience sucrée et salée.

Kellogg Co., Battle Creek, Michigan, réunit deux marques populaires pour une gâterie inspirée du petit-déjeuner avec de l’érable glacé Pop-Tart Eggo. La société a également présenté Cheez-It Puff’s, une version bouchée du craquelin au fromage avec une texture aérée et gonflée.

« Ce que nous avons vécu au cours de la dernière année et demie, c’est que les consommateurs gravitent vraiment vers les marques établies », a déclaré Ami O’Keefe, directeur principal de la stratégie commerciale chez Kellogg Co. « Je pense que cela a procuré un sentiment de confort dans certains cas. Nous nous appuyons sur cela en amenant les marques dans de nouveaux espaces. »

Kellogg Co. a également présenté de nouveaux Pringles Scorchin’ dans des variétés de citron vert chili et de crème aigre et d’oignon.

« Épicé est l’endroit où nous constatons la majorité de la croissance de notre portefeuille de collations salées », a déclaré Mme O’Keefe. « Plus tôt cette année, nous avons lancé Pringles Scorchin’ dans les saveurs de barbecue et de cheddar, nous élargissons donc cette gamme avec du chili lime, qui est l’une des meilleures saveurs globales en matière de chaud et d’épicé. »

Les données du NACS montrent que l’épicé est la saveur la plus savoureuse dans la catégorie des collations salées. Les deux tiers des consommateurs interrogés en 2021 ont déclaré préférer les saveurs épicées et audacieuses, contre 25% en 2020. Les milléniaux et la génération Z montrent la plus forte préférence pour les nouveaux goûts, avec 45% disant qu’ils préfèrent les collations aux saveurs épicées.

Les nouvelles collations épicées exposées au salon NACS comprenaient des collations au fromage chaud Cheddar Bomb Blazin’ de Benestar Brands; mangue habanero bœuf jerky de Wenzel’s Farm; et Ruffles Flamin’ Hot Cheddar Sour Cream de PepsiCo.

Tendances en matière de restauration

Les profils de saveurs épicées sont également à la mode dans les nouveaux articles de restauration. Les produits exposés au salon NACS comprenaient des rouleaux de poulet Sriracha de Chung’s Products LP; Tapatío Hot Sauce Cheddar Franks de Sigma US; et Ranchero Breakfast Scrambles de Haliburton International Foods.

« Les profils de saveur uniques sont une grande tendance », a déclaré Greg Hetfield, directeur des ventes pour le segment des dépanneurs chez Hormel Foods Corp. « Des saveurs d’inspiration mondiale comme la carnita de porc, le poulet tinga et le bœuf barbacoa sont vraiment attrayants pour les opérateurs.

Au NACS Show, Hormel Foodservice, basé à Austin, au Minnesota, a présenté des tacos au petit-déjeuner de style ATX faits avec une garniture sans viande de style chorizo, des œufs, du fromage cotija, de l’oignon mariné au citron vert et de la salsa Herdez Guacamole. La société a également présenté des produits de bacon et de poulet entièrement cuits pour aider les détaillants confrontés à des défis de main-d’œuvre.

« Le point de douleur n ° 1 pour les magasins de c en ce moment est le travail », a déclaré M. Hetfield. « Un opérateur n’a besoin que de passer 30 secondes à chauffer le bacon, et il n’a pas besoin d’avoir cette main-d’œuvre qualifiée pour cuire notre poitrine de poulet braisée au feu. Vous pouvez faire plusieurs applications de menu avec ces deux produits, et les opérateurs de c-store essaient de trouver des moyens d’obtenir plusieurs utilisations du même article.

Du côté plus sucré, les saveurs de gâteaux d’anniversaire et de licorne étaient à la mode dans les produits de boulangerie colorés tels que les gâteaux au beurre arc-en-ciel et les gaufres liege confetti.

Cookies United LLC, basée à Islip, dans l’État de New York, a présenté ses biscuits arc-en-ciel italiens classiques, qui comportent des tranches vertes, jaunes et roses de gâteau aux amandes séparées par de la gelée de framboise et finies au chocolat noir. David’ Cookies, basé à Cedar Grove, dans le New Jersey, a lancé une pâte à biscuits comestible pour gâteaux d’anniversaire aux côtés de nouvelles tranches de gâteaux de carnaval et de tranches de gâteau arc-en-ciel.

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