Seulement 10 des près de 800 échantillons prélevés lors des inspections de sécurité alimentaire n’étaient pas conformes, selon les résultats publiés par le Ministère de la santé en République tchèque.
D’août à octobre 2017, les Stations régionales d’hygiène (KHS) ont effectué les contrôles ciblés pour vérifier la salubrité des aliments. Le ministère de la Santé a publié les résultats ce mois-ci.
L’accent était mis sur les aliments préparés sans traitement thermique tels que les fruits et légumes frais et les herbes fraîches servies dans les sites offrant des services de restauration. Les fruits et légumes congelés ont également été vérifiés.
Khs a effectué 405 inspections dans 399 établissements de restauration et 775 échantillons ont été prélevés.
E. coli et Yersinia trouvés
Au total, 387 échantillons ont été prélevés pour contamination microbiologique par Listeria monocytogenes, E. coli, Salmonella, Yersinia enterocolitica et le nombre total de micro-organismes et 388 échantillons pour examen virologique.
Le norovirus n’a pas été détecté dans les échantillons testés pour détecter les virus. Sur les tests d’examen microbiologique, 10 échantillons ont échoué.
Dans cinq cas, on a trouvé un grand nombre total de micro-organismes dans les framboises congelées, les carottes fraîches, la citrouille fraîchement tranchée, une salade avec du chou et des carottes et une salade de concombre tranchée.
À trois reprises, E. coli a été détecté dans les salades de légumes et Yersinia enterocolitica a été trouvé dans une salade avec du chou avec des carottes et dans une salade de légumes de tomates fraîches, concombres et vinaigrette.
Les responsables ont déclaré qu’il n’y a pas de traitement thermique et que la vaisselle est destinée à une consommation directe, il est important de pratiquer l’hygiène personnelle et de bien se laver les mains lorsqu’on manipule des aliments non emballés, de bien laver les fruits et les légumes, de garder tous les ustensiles propres et en bon état, de laver soigneusement les plans de travail pour couper les fruits et légumes afin de prévenir la contamination croisée pendant la préparation des aliments et de suivre les conditions de température correctes pendant l’entreposage.
De juillet à novembre 2019, KHS a vérifié la sécurité des repas sous vide servis dans les établissements offrant des services de restauration. Khs a effectué 167 inspections dans 164 points de vente de services alimentaires et 171 échantillons ont été prélevés pour examen microbiologique. Seulement quatre d’entre eux n’étaient pas conformes aux critères établis.
Contrôle de la viande
Plus tôt ce mois-ci, des inspecteurs de l’Administration vétérinaire d’État (SVS) ont aidé à trouver un véhicule transportant 250 kilogrammes de volaille et de viande d’origine inconnue dans des conditions qualifiées d’«inappropriées » par les autorités.
Ils ont trouvé près de 40 sacs de volaille en plastique insuffisamment fermés et une caisse contenant 15 kilogrammes de bœuf et de porc non emballés. Le véhicule n’était pas propre, partiellement endommagé et n’était pas équipé d’un système de refroidissement. Sur demande, le conducteur n’a pas soumis de documents sur l’origine des produits animaux.
Les inspecteurs vétérinaires ont décidé de se débarrasser des produits. Les contrevenants peuvent être condamnés à une amende d’un montant jusqu’à 50 millions de couronnes tchèques (2,3 millions de dollars AMÉRICAINS).
En janvier de cette année, les inspecteurs du SVS ont découvert plus de 70 kilogrammes de fruits de mer et de produits carnés dans des conditions inappropriées et non conformes aux températures requises lors d’une inspection conjointe.
Les inspecteurs vétérinaires ont constaté que le véhicule transportait près de 73 kilogrammes de nourriture d’origine animale sans étiquette ni preuve d’origine. Le contrevenant n’avait pas non plus l’enregistrement requis auprès de l’administration vétérinaire régionale pour transporter ces produits.
Les fruits de mer congelés emballés ont fait la majorité de la charge avec près de 40 kilos, mais ils comprenaient également de la volaille transformée non emballée, des produits carnés non marqués et du porc non emballé.
Les aliments congelés présentaient des signes de congélation répétée, ce qui est interdit par la loi, et ont été transportés à moins 18 degrés C (moins 0,4 degré F), ce qui était la température fixée par le fabricant. Certains aliments congelés n’ont pas été étiquetés ou étaient après la date d’expiration.
Les inspecteurs vétérinaires ont détruit toutes les denrées alimentaires d’origine inconnue. Les contrevenants peuvent être condamnés à une amende d’un million de couronnes tchèques (4 700 dollars).
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