Puratos, fournisseur international d’ingrédients basé en Belgique, collabore avec la start-up américaine ReGrained pour apporter des ingrédients recyclés aux boulangers commerciaux à grande échelle.
« Ce qui est excitant dans ce partenariat, c’est l’empreinte mondiale et les ressources de Puratos pour soutenir ce niveau d’innovation, tout en apportant un ingrédient unique et en demande pour le marché commercial. »un porte-parole de ReGrained a déclaré à Soya75.
ReGrained a développé une technologie protégée par brevet pour recycler le grain de brasserie usé en son ingrédient SuperGrain+. « Notre technologie brevetée, que nous avons co-développée avec le département de l’Agriculture des États-Unis, tire parti d’un procédé thermomécanique pour recycler de manière sûre et efficace les matières végétales nutritives à partir de sous-produits de transformation des aliments. »le co-fondateur et PDG Dan Kurzrock a expliqué.
SuperGrain+ fournit un « minimum » de 3,5 fois les fibres alimentaires et deux fois les protéines végétales des fibres de grains entiers tout en réduisant les glucides nets. Le fournisseur a également développé son Upcycled Food Lab, une plate-forme d’innovation qui permet de collaborer avec les fabricants de produits alimentaires pour développer et lancer des produits alimentaires recyclés « évolutifs et hautement commercialisables ».
Pour sa part, Puratos apporte à ce partenariat une « profondeur inégalée d’expertise mondiale dans les domaines de la fermentation naturelle, de la santé et du bien-être, des technologies à base d’enzymes et des connaissances des consommateurs ».
« Ce partenariat offre des outils puissants à l’industrie de la boulangerie commerciale pour débloquer l’opportunité des aliments recyclés à grande échelle. »Kursrock a suggéré. « Ensemble, nous pouvons apporter une nutrition propre et élevée, une saveur superbe et une véritable durabilité à certaines des traditions alimentaires les plus anciennes de la civilisation humaine.
Le porte-parole de ReGrained a révélé que la collaboration n’est pas axée sur une géographie spécifique – elle représente plutôt une voie importante vers le marché pour que l’ingrédient ReGrained atteigne des clients internationaux à grande échelle. « La collaboration n’a pas d’orientation géographique, mais plutôt les fabricants d’aliments qui travaillent au niveau de la distribution de désordre »on nous l’a dit.
Upcycling vers le haut, vers le haut et vers l’extérieur
En annonçant l’accord, ReGrained et Puratos ont déclaré que leurs domaines d’expertise « complémentaires » signifient qu’ils sont bien positionnés pour offrir des solutions « à l’avant-garde des tendances macroéconomiques ».
Les goûts et les attentes des consommateurs à l’égard des produits de boulangerie se déplacent « rapidement » vers des produits « plus sains », plus faibles en glucides et plus riches en fibres, ont-ils affirmé.
Les acheteurs sont également de plus en plus conscients de l’empreinte environnementale des aliments qu’ils mangent, ont déclaré les entreprises citant les données de Mordor Intelligence qui montrent que 42% des consommateurs sont conscients de l’empreinte environnementale des aliments.
S’attaquer au bon gaspillage – et à l’impact potentiel qu’il a sur la crise climatique – est un autre sujet qui est à l’ordre du jour. La recherche de Spoonshot révèle que la sensibilisation a augmenté de 71% depuis 2019. Pendant ce temps, un nouveau rapport d’Ecovia Intelligence prédit que la demande des consommateurs pour les aliments recyclés « augmentera » en 2022.
Les chercheurs d’Ecovia affirment que les lancements de nouveaux produits et les nouvelles normes rendent les aliments recyclés plus visibles, avec le système de certification de l’Upcycled Food Association lancé l’année dernière. ReGrained est identifié comme un « adopteur précoce » du logo UFA.
« 2022 devrait être l’année où les aliments recyclés feront leur marque. Les consommateurs se tournent vers les aliments recyclés lorsqu’ils prennent conscience des impacts environnementaux et économiques du gaspillage et des pertes alimentaires. Les producteurs d’aliments investissent dans des aliments recyclés car ils les aident à atteindre leurs objectifs de durabilité. En créant des articles de grande valeur à partir de déchets, l’upcycling aide également l’industrie alimentaire à faire la transition vers une économie circulaire. »Ecovia a dit.
Compléter la stratégie de santé et de bien-être de Puratos
Le rapprochement s’aligne également sur les objectifs stratégiques du fournisseur international de boulangerie Puratos, qui se concentre sur l’expansion dans les domaines clés à forte croissance du segment de la boulangerie.
« Puratos vise à être le partenaire le plus fiable en matière d’innovation pour le marché des produits de boulangerie et du chocolat, c’est pourquoi nous investissons si fortement dans la recherche et le développement. »a expliqué Michael Gleason, chef de produit pour Bakery USA. « Nous nous engageons à aider la prochaine génération à créer un monde meilleur et plus sain pour tous. Le leadership de ReGrained en matière d’innovation alimentaire recyclée correspond parfaitement à notre mission stratégique. »
La société étend sa portée dans la catégorie de la santé et du bien-être et a réalisé un certain nombre d’acquisitions récentes pour soutenir cette dynamique. Plus tôt ce mois-ci, Puratos a annoncé l’achat de Profimix, un su tchèquepplier d’améliorants, de mélanges de boulangerie et d’articles de confiserie.
En dévoilant l’accord, Puratos a souligné un « accent conjoint » sur la santé et le bien-être, qu’il a décrit comme une « pierre angulaire » de la croissance future. Profimix se concentre sur les produits de santé et de bien-être qui ont une teneur élevée en céréales, graines, protéines et vitamines.
Puratos a noté que dans sa recherche Taste Tomorrow, 79% des consommateurs ont classé les céréales et considèrent comme le principal contributeur à la santé et au goût en boulangerie.
« L’acquisition de Profimix nous permettra d’offrir à nos clients plus de flexibilité, de services, de rapidité d’innovation et d’accès à des produits plus sains. »a déclaré Tomas Novak, directeur général de Puratos en République tchèque.
Dans un autre accord annoncé ce mois-ci, Puratos a révélé avoir acquis THT, une société belge dotée d’une « forte expertise » dans le domaine des probiotiques. L’objectif, a déclaré la société, est de mettre sur le marché plus d’innovations liées à la santé intestinale.
Cette décision faisait partie de « l’investissement continu » de Puratos dans la santé intestinale, avec une étude de Taste Tomorrow montrant que 72% des consommateurs s’intéressent à ce domaine.
« Grâce à l’acquisition de THT et de son activité probiotiques, Puratos réaffirme son engagement à investir fortement dans les connaissances scientifiques sur la santé intestinale et la découverte de nouveaux ingrédients puissants qui améliorent la santé et le bien-être des gens partout dans le monde. »Le PDG Pierre Tossut a déclaré.
