Les consommateurs qui affluent dans les allées gelées ont été l’une des tendances les plus remarquables à avoir émergé de la pandémie. Au cours des trois mois se sont terminés en septembre, par exemple, les ventes d’aliments congelés au Royaume-Uni ont augmenté de 13,6 %, soit 221 millions de livres sterling, selon Kantar. Y resteraront-ils si un vaccin COVIDE ramènera le monde à la normale d’ici le printemps?
Clive Black, analyste actions chez Shore Capital, croit que la renaissance de la catégorie des gels se poursuivra. Il a déclaré à Soya75 que la crise produira un changement permanent dans de nombreux comportements des consommateurs, qu’il y ait ou non un vaccin efficace.
Tout d’abord, les points d’interrogation entourant le vaccin en premier lieu. Plus tôt cette semaine, Pfizer/BioNTech a annoncé un vaccin efficace à 90 % pour arrêter le coronavirus. Albert Bourla, directeur général de Pfizer, a décrit la percée spectaculaire dans la course à la recherche d’un vaccin « un grand jour pour la science et l’humanité ».
Les scientifiques du Royaume-Uni, qui a commandé 40 millions de doses, a déclaré que le pays devrait revenir à la normale d’ici le printemps. L’UE a obtenu 200 millions de doses qu’elle distribuera. La découverte de Pfizer a également renforcé la confiance que d’autres vaccins produits par d’autres scientifiques seront couronnés de succès.
Des points d’interrogation subsistent toutefois. Tout le monde n’aura pas accès au vaccin dès le premier jour, par exemple, et le vaccin Pfizer a ses propres défis logistiques, comme le besoin d’être stocké à moins 70 degrés Celsius.
« Il y a beaucoup d’eau à parcourir sous le pont en termes de vaccination et de livraison de la vaccination à l’ensemble de la population »,souligné Black. « Mettre les craintes de conspiration et les fous d’un côté, il faudra beaucoup de temps.
Le coronavirus va être avec nous « potentiellement bien en 2021 », a-t-il dit, ce qui prolongera ses effets sur le comportement des consommateurs.
« Il y a une cohorte importante de gens qui ne retourneront pas dans les pubs, qui ne retourneront pas dans des cafés ou des endroits denses où il y a beaucoup de gens rapidement ou facilement. »
Il prévoit donc que les ventes élevées dont bénéficient les épiciers au détriment des chaînes d’accueil resteront jusqu’à la fin de l’année prochaine. Pendant ce temps, la crise créera un héritage de plus de gens travaillant à la maison et une plus grande sensibilisation à l’hygiène.
Cela a de grandes implications pour les systèmes alimentaires parce que le quartier central des affaires et les systèmes alimentaires des centres de voyage continueront de voir la fréquentation s’épuiser. Les supermarchés, quant à eux, constateront qu’il y aura moins de voyages d’achat et de paniers d’achat plus grands, augmentés par plus de recharges dans les dépanneurs locaux.
« Plus de gens vont passer plus de temps à la maison », observé noir. « Lorsqu’ils passent du temps à la maison, ils s’engagent dans une cuisson beaucoup plus à gratter. S’ils vont aussi manger moins, nous allons voir la demande pour les ventes au détail reste assez robuste. Et ce que cela signifie, c’est que les gens vont acheter plus de produits de base, plus de marchandises de paquet et plus de marchandises congelées en raison de la durée de conservation.
C’est une mauvaise nouvelle pour les aliments préparés et réfrigérés, qui est « probablement va rester assez modérée pendant un certain temps ».Mais une bonne nouvelle pour Des gens comme Premier Foods, le fabricant de classiques du confort tels que M. Kipling et Bisto Gravy, et Nomad Foods, leader européen des aliments surgelés.
« La croissance des ventes diminuera en 2021 en raison des comparaisons et du pic remarquable de 2020. Mais dans l’ensemble, nous assistons à un changement de comportement, qui tourne autour du travail à domicile. Et c’est pourquoi les agrafes ambiantes et congelées semblent avoir renaître.
La renaissance du cool
La British Frozen Food Federation est également convaincue que les nouveaux convertis à la catégorie resteront dans les parages.
Richard Harrow, directeur général de la BFFF, a déclaré : « La performance de la catégorie gelée tout au long de la pandémie a été très positive, tant en volume qu’en valeur, et je m’attends à ce que cela se poursuive alors que la vie commence à revenir à la normale au premier semestre de 2021.
« 2020 a donné aux consommateurs l’occasion de réévaluer l’allée gelée et beaucoup aiment ce qu’ils ont trouvé – une grande qualité, une longue durée de conservation, une réduction du gaspillage alimentaire, un bon rapport qualité-prix et une grande variété d’aliments offerts. Qui plus est, car l’impact environnemental le gaspillage alimentaire sur notre planète est de plus en plus important, les consommateurs verront que les méthodes modernes de congélation de l’industrie permettent de conserver les produits plus longtemps et cela aura un attrait croissant.
L’innovation semble également être répandue dans la catégorie, ce qui augmente encore ses chances de retenir les acheteurs.
Prenez, par exemple, Richmond Sausages, une partie de Kerry Foods, qui s’est récemment ramifiée dans le secteur congelé pour la première fois avec une gamme de plats cuisinés congelés, y compris les plats préférés de la famille comme les pâtes à la saucisse et aux tomates et la casserole à saucisses. Richmond a déclaré que le lancement visait à tirer parti de l’évolution des habitudes des consommateurs à la suite de COVIDE, avec 103 millions d’occasions de repas du soir de plus par semaine, en hausse de 23% par rapport à l’année dernière, selon Kantar. Il estime que la catégorie des gels vaut aujourd’hui 6,7 milliards d’euros et croît de plus de 6% par an.
« Nous savons que la catégorie des gels est en plein essor et que la vie des consommateurs devient plus occupée, la commodité est devenue essentielle »,a déclaré Victoria Southern, directrice de la catégorie et du marketing chez Kerry Foods. « pour cette raison, nous sommes confiants que notre gamme sera un succès. »
Beroni lance également le premier produit de pâtes fraîches congelées du Royaume-Uni qui, selon lui, promet des pâtes de qualité restaurant pour l’allée du congélateur.
Laissez-le rester, laissez-le rester… Le froid ne m’a jamais dérangé de toute façon
Les aliments Nomad mentionnés ci-dessus restent optimistes quant à ses perspectives de croissance malgré les nouvelles du vaccin potentiellement dégonfler son ascenseur de ventes d’inspiration COVIDE.
Le propriétaire de Birds Eye, Iglo et Green Cuisine vient d’acquérir Findus Suisse et recherche 25-30% de rétention des nouveaux utilisateurs en 2021 après avoir connu un troisième trimestre exceptionnel au cours duquel il a noté une hausse de 6,7% du chiffre d’affaires et une croissance organique de 5,4%.
La société a maintenant établi ses objectifs financiers pour 2025 qui comprennent plus de 2-3% de croissance organique de la ligne supérieure d’une année sur l’autre.
Les analystes actions de Barclays sont convaincus que cela peut être réalisé. Dans une note aux investisseurs, ils ont écrit: « Il est intéressant de noter que la pénétration des ménages a augmenté au plus fort de la crise, mais elle est restée au-dessus des niveaux d’avant la pandémie, même si les restrictions se sont assouplies – ce qui est de bon augure pour le maintien en poste. En fait, les taux de répétition dans ses trois principaux marchés du Royaume-Uni, l’Italie et l’Allemagne sont tous à la hausse au-dessus de 20%. Cela nous donne plus de confiance dans les prévisions de NOMD pour assurer une croissance d’une année sur l’autre des ventes organiques en 2021, même par rapport à une année 2020 forte qui a bénéficié de la demande liée à COVID-19.
Stéfan Descheemaeker, directeur général de Nomad Foods, a déclaré aux investisseurs : «Nous avons grandi sans COVIDE, avec COVIDE et nous allons croître après COVIDE.Il a ajouté que les plans de croissance de l’entreprise étaient basés sur une année 2021 « normale ».
Il a exposé d’autres raisons pour que le secteur gelé soit joyeux. « Il est clair que le gel a été une catégorie de surperformance par la pandémie de COV », il a dit.
« Il y a eu un afflux important de nouveaux consommateurs qui ont entrement dans notre portefeuille cette année à la suite de la pandémie. Pré-COVIDE, nous gagnions environ un demi-point de pénétration. Ce chiffre a grimpé à quatre points pendant la période de pointe de la pandémie au deuxième trimestre, lorsque la majeure partie de l’Europe était en lockdown. Il est encourageant de constater que, même si les restrictions se sont assouplies, la pénétration a continué de croître à des niveaux historiques supérieurs.
« La consommation de nos produits a augmenté et est restée élevée cette année pour un certain nombre de raisons. Un: toute la famille est à la maison, et notre portefeuille sur-indexe à la nourriture à la maison et les favoris de la famille en particulier. Deux : nous assistons à des voyages d’achats moins fréquents, en mettant l’accent sur les congelés, qui sont moins périssables de nature. Trois: l’occasion de manger à l’extérieur de la maison a changé à la maison. Enfin, les consommateurs voient une plus grande valeur dans les aliments congelés en période d’incertitude économique.
Les groupes de discussion de Nomad mis en place pendant la pandémie ont également montré des clients heureux, a-t-il révélé. « La conclusion est claire : ces nouveaux consommateurs ont été heureux et surpris de leur expérience, ce qui est de bon augure pour la rétention. »
