Un nouveau rapport suggère que les allégations de produits sur la nutrition sont plus efficaces sur les céréales de petit déjeuner, tandis que se vante de bon goût juste mieux sur les tartes au poisson. L’entreprise à l’origine de la recherche insiste sur le fait que les fabricants doivent faire preuve de souplesse lorsqu’il s’agit de revendications sur les produits sur le paquet.
Les consommateurs accordent plus d’attention aux allégations de produits sur le paquet liées à la nutrition, à la durabilité, aux questions éthiques, à l’étiquette propre et à la provenance qu’aux allégations basées sur la sensorielle telles que le « grand goût » – c’est ce qui est selon une nouvelle recherche menée par Campden BRI.
Les résultats, qui ont été obtenus auprès de 2 400 participants dans trois pays, suggèrent également que le succès de la demande d’un produit diffère selon le type de produit sur lequel il est utilisé et le pays dans lequel il est promu.
L’étude sur les consommateurs, qui a été réalisée au Royaume-Uni, en France et en Allemagne, exigeait des participants qu’ils choisissent ou évaluent l’allégation qu’ils ont trouvée la plus susceptible de les motiver à acheter un produit.
Campden BRI dire que généralement, non sensorielles sur le paquet revendications, y compris les allégations nutritionnelles, a eu la plus grande influence sur le consommateur, suivie par les allégations sensorielles non comparatives, telles que « simplement délicieux », et les allégations sensorielles comparatives, telles que « le favori de la nation ». Plus précisément, l’équipe a constaté que le type de produit avait déterminé l’incidence de la réclamation. Cela a mis en évidence la nécessité de choisir la réclamation d’un produit au cas par cas.
Marleen Chambault, chercheuse en sciences sensorielles et grand public, qui a dirigé l’étude sur les consommateurs, a déclaré : « Notre recherche a souligné qu’une allégation sur le paquet qui fonctionne pour un produit pourrait ne pas être aussi efficace pour un autre. Par exemple, d’après des recherches antérieures, nous avons constaté que les allégations nutritionnelles telles que « riche en fibres » étaient les plus percutantes lorsqu’elles motuaient les consommateurs à acheter un produit comme une céréale pour petit déjeuner.
« Cependant, les résultats de cette étude suggèrent que l’allégation sensorielle « avec des morceaux généreux et délicieux de poisson » a été considérée comme « très motivante » pour une tarte au poisson, alors que les allégations nutritionnelles n’ont pas eu beaucoup d’impact pour ce produit. Pour le jus d’orange, un produit considéré comme tout à fait naturel, nous avons constaté que les allégations d’étiquettes propres, y compris « aucune couleur artificielle, saveurs ou conservateurs », étaient les plus susceptibles d’influencer les décisions d’achat des consommateurs.
L’étude a également révélé qu’une allégation spécifique sur le produit sur l’emballage qui est couronnée de succès dans un pays peut ne pas être aussi percutant dans un autre.
Chambault poursuit : « Les différences culturelles sont devenues évidentes pour nous lorsque nous avons analysé les résultats de l’étude. Par exemple, pour les céréales pour le petit déjeuner, nous avons constaté Français participants étaient 37 pour cent plus susceptibles d’être motivés par une revendication « biologique » que les participants britanniques, tandis que pour le jus d’orange, nous avons constaté que les participants britanniques étaient 12 pour cent moins motivés par la revendication « doucement pasteurisée » que les participants allemands. Donc, dans l’ensemble, il semble qu’il n’y ait pas de « taille unique » lorsqu’il s’agit de trouver la bonne revendication sensorielle pour un produit.
M. Campden croit que les résultats de cette recherche « aideront les fabricants d’aliments à réfléchir plus intuitivement aux allégations qu’ils utilisent actuellement ». Savoir comment différentes allégations peuvent influencer les consommateurs permettra aux exploitants d’entreprises alimentaires d’identifier plus facilement les termes à utiliser à l’avenir.
