La catégorie des poissons congelés s’est avérée être l’un des rares bénéficiaires de la pandémie covid-19. En 2020, la catégorie totale des surgelés a augmenté de près de 16 % au Royaume-Uni – comparativement à un taux de croissance total des épiceries de 8,5 % – le poisson congelé représentant environ un quart des ventes.

Dans le même temps, les producteurs de fruits de mer haut de gamme ont eu du mal à vendre par l’intermédiaire des canaux traditionnels de restauration, alors que les fermetures régionales et nationales ont vu les industries de la restauration et de la restauration s’arrêter.

Comment les marques de fruits de mer peuvent-ils tirer parti de l’augmentation de la demande d’achats en ligne? Et, à l’avenir, qu’est-ce que la « nouvelle normalité » – avec moins ou même pas de restrictions – signifiera pour le marché britannique des fruits de mer?

Opportunités dans le commerce électronique

La pandémie du coronavirus a contribué à stimuler les ventes de commerce électronique dans l’ensemble, car les mesures de distanciation sociale ont une incidence sur le comportement des consommateurs en matière d’achats.

Dans le secteur des fruits de mer, Birds Eye – propriété de la plus grande entreprise d’aliments congelés d’Europe Nomad Foods – affirme que la vente au détail en ligne a été « très perturbatrice » tout au long de la pandémie, les ventes augmentant d’environ 12 % des ventes totales avant covid, à environ 25 % aujourd’hui.

Le commerce électronique offre beaucoup de nouvelles opportunités, a déclaré Steve Challouma, directeur général du Royaume-Uni chez Birds Eye, suggérant que les aliments congelés peuvent bénéficier de la plate-forme peut-être plus que la plupart.

« Les aliments congelés ont tendance à être la dernière allée du magasin », il l’a dit aux délégués au Norwegian Seafood Council’s 2021 Norwegian – UK Seafood Summit. « Il fait très froid et parfois peu invité. » Toutefois, en vendant des aliments congelés en ligne, les marques peuvent « éliminer cette barrière », a-t-il expliqué. « En fait, cela génère beaucoup de demande et crée des opportunités. »

Dans la vente au détail conventionnelle, par exemple, les marques ne peuvent pas « regrouper » les produits de la même manière. Si Birds Eye veut vendre un repas de poisson, frites et pois à trois composants, il peut « très facilement le faire en un seul clic », a précisé le directeur général.

Les marques ne peuvent pas « regrouper » les produits – comme le poisson, les croustilles et les pois – dans la vente au détail conventionnelle. GettyImages/raphotographie

James McKenna, analyste chez Kantar, est d’accord avec Challouma. En magasin, le poisson congelé est traditionnellement situé dans le coin du supermarché. « Il n’est pas entièrement visible dans votre voyage de shopping normal », at-il expliqué. « Vous ne pouvez pas avoir une allée de poisson congelé juste en face du magasin, mais vous pouvez l’avoir sur cette page Web avant. »

En fin de compte, les marques sont en mesure d’influencer l’état d’esprit des acheteurs d’une manière « qui ne se produirait tout simplement jamais » avec la signalisation ou des affiches dans un format de magasin physique, l’analyste a souligné.

Dans le même temps, Cate Trotter, responsable des tendances au cabinet de conseil en commerce de détail Insider Trends, encourage les marques de produits de la mer à regarder au-delà des canaux conventionnels de vente au détail et de commerce électronique.

« Je ne suis pas sûr que nous allons voir le marché des fruits de mer se redresser jusqu’en 2022 ou au-delà », elle l’a dit aux délégués lors de l’événement du Conseil norvégien des fruits de mer. Toutefois, les marques devraient envisager d’autres canaux pour aider à couvrir les pertes potentielles, a poursuivi le responsable des tendances.

L’une de ces possibilités pourrait se faire par le biais de partenariats avec des entreprises de boîtes à recettes. « Nous avons vu que Hello Fresh a augmenté ses ventes de 60% par rapport à son succès COVID. Bien sûr, il y a tous les supermarchés traditionnels à penser, et la mise en place de votre propre canal D2C, mais il ya aussi de nouvelles entreprises d’épicerie de démarrage à penser aussi.

Le commerce électronique faiblira-t-il à mesure que les restrictions s’assoupliront?

Ce que les entreprises veulent vraiment savoir – et en particulier celles qui ont bénéficié du récent passage en ligne – c’est si le commerce électronique est là pour rester. Une fois les mesures de distanciation sociale assouplies, la restauration rouverte et le retour des consommateurs à l’alimentation en mouvement, les consommateurs continueront-ils d’acheter de la nourriture en ligne?

Pour la catégorie des poissons congelés, la McKenna de Kantar dit que la réponse est un « oui » retentissant.

McKenna a dit qu’il voit l’assouplissement des restrictions de verrouillage en trois étapes chronologiques. « Premièrement, il y a la période de confinement actuelle, où nous réfléchissons encore à la pandémie du COVID », il l’a dit aux délégués. Visant une « normalisation approximative » autour du deuxième/t3 de 2021 – avec l’assouplissement des restrictions d’ici là – l’analyste prévoit que le commerce électronique conservera sa force pendant cette période.

« Même si nous regardons en arrière au mois d’août, où les restrictions étaient les plus légères et où le programme Eat Out to Help Out tentait de stimuler les canaux de restauration, nous avons constaté que les ventes de poisson en ligne continuaient d’augmenter. Donc, même s’il ya est un relâchement relatif des restrictions à court terme, nous nous attendons toujours à ce que l’en ligne prospère.

supermarché congelé eldinhoid

Le poisson congelé est traditionnellement situé dans le coin du supermarché. Alors qu’en ligne, il peut être sur la « page Web avant », dit Kantar analyste James McKenna. GettyImages/eldinhoid

Il a été suggéré que la « nouvelle normale » – par laquelle toutes les restrictions sont levées – entrera en jeu autour du troisième trimestre de cette année. À ce stade, McKenna prévoit une légère baisse de la demande de commerce électronique.

« Je pense qu’à court terme, en ligne peut prendre un peu d’un ralentissement relativement parlant. Mais il sera toujours au-dessus des pics pré-COVID et les gens réaliseront encore les avantages [of online shopping]. »

Enfin, dans quatre ans, McKenna prévoit que le commerce électronique continuera d’égaler son sommet pendant le COVID, ajoutant qu’il pourrait même le dépasser. « Fondamentalement, les gens se sont rendu compte que le commerce électronique et l’en ligne sont tellement une question de commodité… tant de choses sur l’inspiration et l’éducation.

« Bon nombre de ces avantages ne disparaîtront pas soudainement de l’esprit des gens. À long terme, en ligne va certainement continuer à gagner. Je pense qu’il y aura une très courte baisse d’un ou deux mois dans un environnement post-COVID, mais fondamentalement rien de majeur.

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