Les ventes mondiales de boissons à faible teneur en alcool et sans alcool sont en hausse. Cabinet d’études de marché IWSR, la consommation est de 31% d’ici 2024 sur 10 marchés: Australie, Brésil, Canada, France, Allemagne, Japon, Afrique du Sud, Espagne, Royaume-Uni et États-Unis. Collectivement, ces pays représentent 75 % du secteur des secteurs où il n’y a pas ou peu.
Daniel Woolfson, rédacteur en chef de food and drink chez L’épicier,a déclaré lors d’un récent événement IFF sur le sujet – NOLO LAND – que le secteur avait « explosé », avec une croissance propulsée par l’évolution du comportement des consommateurs pendant les confinements COVID-19.
« La pandémie a aidé beaucoup de marques naissantes et pas de marques parce qu’elle a créé un environnement dans lequel les gens ne veulent pas boire de l’alcool à pleine puissance à la maison toute la semaine et ils sont plus désireux d’essayer différentes marques en les achetant en ligne, plus ouverts à différentes formes de marketing, différents canaux »,Woolfson croit.
« Le consensus général dans l’industrie des boissons au Royaume-Uni est que c’est vraiment le domaine de croissance le plus excitant, de développement de produits potentiellement, et dans de nombreux cas, c’est considéré comme une très bonne opportunité d’investissement. Les gens le comparent aux premières années d’existence à base de plantes.
Alors, qu’est-ce qui motive l’expansion des boissons à faible teneur ou à pas de boissons?
Le plus grand facteur soutenant la croissance sont les améliorations que les fabricants de boissons à faible teneur en alcool et sans alcool ont apportées pour améliorer le profil organoleptique de leurs produits Katy Askew, rédactrice en chef de Soya75, a déclaré l’événement IFF.
« La croissance dynamique observée dans le faible ou le non peut être liée aux sauts et aux limites réalisés dans l’amélioration de l’expérience de consommation d’alcool… L’amélioration de la profondeur de la saveur, de l’arôme et de la sensation en bouche a été essentielle pour attirer les consommateurs dans la catégorie »a-t-elle suggéré.
L’innovation future sera nécessaire pour « se tailler » une identité entre les boissons gazeuses et alcoolisées, a affirmé Rachel Arthur, rédactrice en chef de BeverageDaily. Cela peut être réalisé en mettant en évidence les ingrédients artisanaux, les processus de production ou les références de santé et de bien-être du segment, a-t-elle suggéré.
Il est largement reconnu qu’une consommation modérée de beers et de vins offre des avantages pour la santé associés à leur teneur en antioxydants. Mais les consommateurs se penchent également sur les répercussions négatives de la teneur en énergie et en alcool sur la santé. « Si la santé soutient la croissance dans le faible ou le pas, il pourrait y avoir une très bonne occasion d’exploiter cela davantage en travaillant avec des ingrédients fonctionnels »Askew a accepté de souligner le potentiel de travailler avec les plantes, les champignons et – la réglementation en attente – le CBD.
Bien qu’une grande attention soit accordée à l’utilisation par les milléniaux de boissons à faible teneur en alcool et sans alcool, Arthur a suggéré que l’histoire de la santé pourrait accroître l’attrait auprès d’un autre groupe démographique important: les personnes âgées en bonne santé.
En se concentrant sur le kombucha – une boisson qui offre des avantages pour la santé intestinale – la directrice de la perspicacité de Lumina Intelligence, Ewa Hudson, a mis en évidence des données montrant un engagement croissant des consommateurs.
Lumina, l’entreprise de données et d’informations appartenant également à l’éditeur de Soya75 William Reed Business Media, suit l’engagement des consommateurs en ligne dans toutes les catégories de probiotiques. « Du point de vue de la croissance, le kombucha se situe entre les suppléments probiotiques performants et les cosmétiques probiotiques encore plus performants (bien qu’à partir d’une petite base). La croissance du kombcha s’est accélérée au second semestre 2020, ce qui le place en très bonne position pour les développements en 2021,« Hudson a révélé.
Tout cela indique des perspectives saines pour la catégorie naissante du bas ou du pas.
Regardez la vidéo de la présentation, produite en collaboration entre William Reed Business Media titres Soya75, BeverageDaily, The Grocer et Lumina Intelligence, pour plus d’informations.
