Le financement a été dirigé par le fonds de capital-risque israélien fresh.fund, avec la participation d’OurCrowd, CPT Capital et ProVeg.
Les fabricants d’aliments Hochland, Tnuva et Tempo ont également contribué, tout comme les investisseurs individuels Bradley Bloom, Sake Bosch, Amiad Solomon et Beni Nofech.
Pour la start-up israélienne Remilk, cet investissement signifie qu’elle peut « rapidement » étendre ses capacités de production et de distribution de ses produits laitiers sans animaux.
« Le financement nous permettra d’intensifier notre processus de production, ce qui se traduira par des prix plus bas et compétitifs pour tous les produits Remilk »,Le co-fondateur et PDG Aviv Wolff a déclaré à Soya75.
Lait sans vache
Contrairement à la plupart des marques alternatives laitières, Remilk ne compte pas sur les plantes pour fabriquer ses produits sans animaux. Au contraire, la start-up produit des protéines laitières identiques par fermentation microbienne.
Le fait d’être « indiscernable » des produits laitiers naturels signifie que les dérivés laitiers – comme le fromage, le yaourt et la crème – peuvent être créés avec les mêmes
« goût authentique et la texture » comme la vraie chose.
Sans trop donner, Remilk a déclaré que le processus unique et breveté reproduit les propriétés des protéines laitières, dans une méthode que l’entreprise prétend « optimise les fonctionnalités » par rapport à leur équivalent d’origine animale.
Dans une interview accordée à Soya75 plus tôt cette année, Wolff a expliqué que le lait sans animaux ne prend « que quelques jours » à produire. Parce qu’il se comporte de la même manière que le lait de vache, il peut être transformé en la plupart des produits laitiers.
« Au cours des sept mois qui se sont écoulés depuis notre dernière prise de parole, Remilk a atteint d’importantes percées technologiques qui nous permettent déjà d’accroître considérablement notre productivité »,le PDG a révélé. « Le récent cycle de financement nous permettra de l’augmenter encore davantage. »
« Révolutionner la façon dont nous produisons de la nourriture »
La mission de Remilk est à la base d’une volonté de réinventer la chaîne d’approvisionnement laitière. « Compter sur les animaux pour fabriquer notre nourriture n’est plus viable », a noté Wolff. « Le modèle de production alimentaire a presque atteint ses limites en termes d’échelle, de portée et d’efficacité, et les implications sont dévastatrices pour notre planète.
« Remilk révolutionne la façon dont nous produisons de la nourriture dans le monde entier et, surtout, crée un système alimentaire durable et respectueux de l’environnement qui ne prend rien de plus que ce que notre planète peut donner. »
L’entreprise affirme que sa production est « beaucoup plus » durable et respectueuse de l’environnement que les systèmes laitiers traditionnels, ne nécessitant que 1 % des terres, 4 % des matières premières et 10 % de l’eau nécessaire à la production de son homologue conventionnel.
Wolff affirme également que son offre sans animaux est plus saine que la réalité. Les produits de Remilk ne contiennent pas de lactose, de cholestérol, d’hormones de croissance ou d’antibiotiques.
Quand Remilk sera-t-il sur le marché?
L’approbation réglementaire est l’un des défis notables auxquels sont confrontés les innovateurs dans l’espace de fermentation microbienne.
Toutefois, Wolff a déclaré à Soya75 que le processus de demande est en cours, et surtout, que son verre est à moitié plein. « Remilk est actuellement en cours de demande d’approbation réglementaire aux États-Unis et dans l’UE.
« Nous sommes extrêmement optimistes quant à nos changements et estimons que la première approbation sera accordée plus tôt que la plupart des gens ne s’y attendent! »
En ce qui concerne les investissements des fabricants d’aliments dans Remilk, Soya75 a demandé à Wolff si les accords de financement couvraient l’utilisation des nouveaux aliments dans leurs produits. « Les fabricants d’aliments qui se sont joints à nous en tant qu’investisseurs l’ont fait parce qu’ils sont reconnus que l’industrie alimentaire mondiale subit une transformation majeure et qu’ils comprennent que la technologie révolutionnaire de Remilk la positionne comme un chef de file dans l’industrie laitière sans animaux », il a répondu.
De son investissement, le fromager Hochland a déclaré: « Dans le cas des protéines fermentées, nous voyons une occasion intéressante de développer des produits innovants et durables. Remilk est le partenaire idéal pour Que Hochland développe conjointement cette nouvelle base de matières premières.
