Le fondateur de Fellow Creatures, Zsolt Stefkovics, a testé « littéralement tous » le chocolat sans produits laitiers au Royaume-Uni, et au-delà, avant de lancer sa marque à base de plantes. « J’ai constaté qu’il leur manquait tous la crémosité, la douceur et le plaisir dont nous nous souvenons tous de notre enfance », il a dit à Soya75.
En outre, le fondateur a noté que « la plupart » d’autres chocolats végétaliens sur le marché utilisaient du lait de riz au lieu des produits laitiers. Le lait de riz est « très bon marché », a-t-il expliqué, et crée un chocolat « bien inférieur » et souvent « maladivement sucré » au goût.
Du point de vue de la texture, de telles offrandes ne « fondent souvent pas aussi bien dans la bouche », a ajouté Stefkovics : « lors, j’ai entrepris de faire mon propre. »
Échange de produits laitiers contre de la noix de coco
Le chocolat végétalien peut être développé de multiples façons. Après avoir expérimenté pendant plus de 12 mois, Stefkovics – qui s’est associé à l’entrepreneur Fraser Doherty, des start-ups SuperJam et Beer52 fame – a lancé son chocolat en février 2020 avec de la crème de noix de coco au lieu de produits laitiers.
« pour moi, il était très important d’obtenir une texture qui ne fond pas dans les doigts, mais qui fond bien dans la bouche – sans laisser un mauvais arrière-goût ou un revêtement huileux », il a expliqué.
L’intérêt du fondateur pour les alternatives laitières lui est venu un peu plus tard dans la vie. En fait, Stefkovics a grandi dans un environnement très anti-végétalien, avec un grand-père qui dirigeait une ferme laitière et un oncle qui travaillait comme marchand de bétail.
Bien qu’conditionné à manger de la viande et des produits laitiers, il admet qu’il « a toujours eu l’impression que l’exploitation des animaux n’était tout simplement pas bonne ». Les temps ont maintenant changé, a-t-il poursuivi, la sensibilisation des consommateurs s’appuyant sur les avantages pour la santé et l’environnement d’une alimentation plus lourde en plantes.
Plutôt que de s’assiment sur les marchés végétaliens ou flexitariens, l’objectif de Stefkovics est de créer une gamme avec « uelque chose pour tout le mond ». « ous avons créé Milkless Noisette pour les amateurs de crunch, Raspberry White pour ceux qui sont désespérés pour le chocolat blanc végétalien avec une torsion, caramel salé pour ceux qui ne peuvent pas décider entre sucré et salé, Matcha White pour les aventuriers, et notre agrafe Milkless pour moi-même.
« Il est facile d’obtenir du chocolat noir végétalien, de sorte que notre gamme se concentre sur le lait et le chocolat de style blanc – ce qui est beaucoup plus difficile à trouver sans produits laitiers. »
Positivité du corps
En plus d’être « incroyablement crémeuse », Fellow Creatures se distingue d’une autre manière : son emballage.
Décrit comme accrocheur, coloré et amusant par son fondateur, le design d’emballage présente des personnages « amusants et courbés ». « ls sont mi-humains et mi-animal, Stefkovics a expliqué. « Ils célèbrent non seulement que les animaux sont nos semblables, mais aussi que nous devrions être positifs au sujet de notre corps quelle que soit leur forme. »
Le fondateur s’est décrit comme un « enfant flamboyant » lorsqu’il a grandi au début des années 2000 en Europe de l’Est. Après avoir été « choisi » pour cela, il était déterminé à apporter la positivité du corps dans la messagerie de la marque.
Sur une autre note positive, Fellow Creatures est « plus sain » que le chocolat laitier standard, nous a-t-on dit. « En moyenne, notre gamme contient 30 % moins de sucre que les barres chocolatées [Mars Inc’s] Galaxie ou[Mondel[MondelCadbury, propriété de ēz,]Lait laitier.
Durabilité et accessibilité
La durabilité est la clé du profil de la marque Fellow Creatures. En remplaçant les produits laitiers par des alternatives végétales, la start-up se veut « plus gentille avec les animaux et la planète ». Mais ses objectifs en matière de durabilité vont encore plus loin.
Fellow Creatures s’approvisionne directement auprès des communautés en croissance et paie aux agriculteurs 60 % de plus que le prix du commerce équitable. « Nous sommes en train de devenir une B-Corp et, en travaillant directement avec les coopératives de cacao, nous avons une traçabilité complète de la chaîne d’approvisionnement. »
La marque est également consciente du prix. Alors que Fellow Creatures se trouve à l’extrémité supérieure de la catégorie du chocolat, il serait toujours « s’asseoir confortablement » dans l’appareil des supermarchés grand public tels que Tesco et Sainsbury’s. « Nos prix sont semblables à ceux des chocolats existants à base de plantes actuellement en vente », a déclaré le fondateur de la start-up.
En l’état actuel des choses, Fellow Creatures est stocké dans tous les magasins Planet Organic, et a des listes dans environ 50 acros indépendantss le pays. À ce jour, la majorité des ventes proviennent de sa chaîne D2C. « Nous avons de grands projets pour développer notre boutique en ligne et notre club d’abonnement au chocolat », Stefkovics révélé.
Quelle est la prochaine étape pour Fellow Creatures?
Fellow Creatures, qui augmente actuellement ses investissements pour développer la marque via les canaux de commerce électronique et de vente au détail, a récemment été accepté dans le programme d’incubateurs de ProVeg International – conçu pour aider à développer des alternatives innovantes aux produits animaux et aux technologies connexes.
Les start-up sélectionnées dans la cinquième cohorte de ProVeg reçoivent chacune 20 000 euros et peuvent bénéficier d’un financement supplémentaire de 180 000 euros après l’achèvement du programme de trois mois.
« Le programme de ProVeg International est une occasion fantastique pour nous d’apprendre d’autres entrepreneurs de l’alimentation et des boissons et de partager cette période passionnante du développement de notre entreprise avec les autres start-ups de la cohorte », dit Stefkovics.
« Nous avons appris de scientifiques de l’alimentation, d’ingénieurs et d’une variété d’experts qui contribuent vraiment à accélérer notre développement. »
