Le week-end de vacances prolongé signifie la famille, les amis et la nourriture. Et peut-être plus de nourriture que ce qui peut être consommé. Cela signifie que les restes doivent être stockés afin qu’ils puissent être appréciés pendant quelques jours.
Pour vous assurer que votre propagation des Fêtes reste saine à manger, suivez ces directives:
- Règle des deux heures : Tous les articles périssables doivent être réfrigérés dans les deux heures suivant leur sortie du four ou du réfrigérateur. Après deux heures, les aliments périssables entrent dans la zone de danger (entre 40 degrés et 140 degrés F) où les bactéries peuvent se multiplier rapidement et rendre les aliments dangereux. Si les aliments ont été laissés de la mer pendant plus de deux heures, jetez les articles pour prévenir les maladies d’origine alimentaire.
- Utilisez des contenants petits et peu profonds : Conservez les restes d’aliments dans de petits contenants peu profonds au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure. Les contenants peu profonds aident à refroidir les restes plus rapidement que de les entreposer dans de grands contenants.
- Congeler ou consommer dans les quatre jours : Cela signifie que le vendredi après le Memorial Day est le dernier jour où vous pouvez manger en toute sécurité les restes de vacances. Si vous voulez garder les restes plus longtemps, congelez-les dans cette période de quatre jours pour en profiter plus tard. Les bactéries d’intoxication alimentaire ne se développent pas dans le congélateur, il est donc sûr de manger beaucoup plus longtemps. Les aliments qui sont au congélateur depuis des mois (tableau des heures de congélation recommandées) peuvent être secs ou ne pas avoir un goût aussi bon, mais ils pourront être propres à la consommation. Si vous stockez les restes dans le congélateur, la qualité avec le meilleur dans les deux à six mois. Réchauffer les restes à une température interne de 165 degrés F.
- Aliments à micro-ondes en toute sécurité : Lors du réchauffage au micro-ondes, couvrez et faites pivoter les aliments pour un chauffage uniforme. Disposez les aliments uniformément dans un plat couvert en verre ou en céramique sans danger pour les micro-ondes et ajoutez un peu de liquide au besoin. Parce que les micro-ondes ont des points froids, vérifiez la température interne de l’aliment à plusieurs endroits avec un thermomètre pour aliments après avoir permis un temps de repos.
Curieux de savoir combien de temps un aliment spécifique durera dans le réfrigérateur ou le congélateur? Découvrez ceci tableau utile de la FDA.
Les experts de l’USDA sont disponibles
Besoin de plus d’informations sur les restes? Appelez la ligne d’assistance téléphonique pour la viande et la volaille de l’USDA au 888-MPHotline (888-674-6854) pour parler à un expert en salubrité des aliments ou discuter en direct à ask.usda.gov de 10 h.m à 18 h .m HDE, du lundi au vendredi.
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