La recherche de l’Université Charles Sturt a mis en évidence les risques potentiels de substitution du poisson dans les fruits de mer importés, en particulier ceux posés par les parasites. Charles Sturt Professeur agrégé Shokoofeh Shamsi (photo) du Graham Centre for Agricultural Innovation and School of Animal and Veterinary Sciences a déclaré que cela a des implications à la fois pour les consommateurs et l’environnement.
« La substitution des fruits de mer, c’est lorsqu’une espèce de poisson, de crustacé ou de crustacés est vendue comme une autre espèce », a déclaré Shamsi. « Par exemple, une enquête a révélé que 75 p. 100 des locaux qui dénocidaient vendre des barramundi australiens vendaient un poisson entièrement différent, ce qui était même un genre différent. La recherche montre également que 60 pour cent de tous les barramundi consommés en Australie proviennent de l’étranger, mais la moitié de la population pisc assise n’en a aucune idée.
Un examen de la littérature par Charles Sturt Doctorant Michelle Williams, qui a étudié la substitution des poissons et le risque accru de parasites zoonotiques, a constaté la substitution des poissons s’est produite dans les secteurs commerciaux et les vendeurs en ligne.
« L’étude a révélé que la plus grande source d’espèces de poissons substituées se faisait par l’intermédiaire de fournisseurs en ligne », a déclaré M. Williams. « Mais la substitution a été identifiée dans le commerce de détail et les restaurants par l’intermédiaire de grossistes, d’épiceries et de bars à sushis. »
Shamsi a déclaré que la substitution du poisson va au-delà de la question des consommateurs qui n’obtiennent pas ce qu’ils ont payé. Elle s’inquiète des parasites zoonotiques, ceux qui peuvent être transférés à l’homme par la consommation de fruits de mer infectés.
« La recherche a révélé que les poissons substitués comprenaient des espèces vulnérables à l’infection par un parasite zoonotique qui n’était pas couramment trouvé dans le poisson, il a été incorrectement commercialisé comme, » Shamsi dit. « C’est particulièrement inquiétant lorsque le poisson est consommé cru. »
Shamsi a déclaré que les médecins doivent être conscients des risques des parasites zoonotiques transmis par les poissons et comment la substitution des poissons peut avoir un impact sur la présentation clinique des cas. Elle a ajouté que la substitution des poissons est également un risque potentiel de biosécurité.
« Nos recherches récentes ont montré que plusieurs nouveaux parasites sont déjà passés par les contrôles stricts de biosécurité de l’Australie, infectant certains des poissons indigènes les plus précieux », a déclaré Shamsi.
Membre de l’équipe de recherche, la professeure agrégée Marta Hernandez-Jover, a déclaré que la biosécurité est une considération importante.
« Malgré les exigences et les mesures strictes de l’Australie en matière de biosécurité, le risque de biosécurité posé par les substitutions de poissons de poissons importés ne peut être ignoré, étant donné que nous relayons de manière significative l’intégrité des procédures des pays exportateurs », a déclaré M. Hernandez-Jover.
