Les scientifiques ont fait l’éloge de la réponse du Royaume-Uni à E. coli l’éclosion, pour laquelle le séquençage du génome entier a joué un rôle essentiel. Pendant ce temps, les États s’attaquent à son propre cas de STEC.

Recherche sur la première flambée de toxine shiga au Royaume-Uni E. coli (STEC) causé par des hamburgers congelés a été publié, avec des chercheurs suggérant que la sous-cuisson de la nourriture populaire pourrait avoir été à blâmer.

Les hamburgers sont depuis longtemps connus pour être une cachette préférée du dangereux STEC, mais c’est la première fois que des galettes congelées ont été trouvées coupables d’une épidémie sur les côtes britanniques, après que les États-Unis et la France ont connu des flambées dans le passé.

Le STEC a infecté 12 personnes en 2017, dont huit ont besoin d’un traitement hospitalier. En fin de compte, les hamburgers congelés « fournis par un détaillant national » se sont avérés être la source de la bactérie, après que des échantillons des hamburgers fournis par les personnes infectées ont été testés, et les cartes de fidélité des supermarchés analysées.1

Après que le séquençage du génome entier (WGS) a indiqué que tous les cas étaient liés à la même source, l’analyse médico-légale des échantillons restants a suggéré que la contamination pourrait avoir eu lieu dans un mélange produit le matin du 5 septembre 2017. À la suite d’une inspection d’une installation de préparation de la viande, qui fabrique des hamburgers congelés pour tous les grands supermarchés du Royaume-Uni, le rapport confirme qu’aucune violation des exigences en matière de salubrité des aliments n’a été relevée.

L’Agence des normes alimentaires a procédé à une analyse des instructions de cuisson sur les emballages, mais celles-ci ont été jugées « adéquates » par l’autorité. Les entrevues avec des personnes infectées par le STEC ont révélé « de bonnes pratiques de stockage et de cuisson dans l’ensemble » – mais le rapport souligne que cela a été « autodéclaré », et soutient que la sous-cuisson des hamburgers pourrait encore être la cause de la E. coli Épidémie.

Les scientifiques à l’origine du rapport ont salué la réponse rapide des autorités britanniques à l’épidémie, soulignant en particulier la clé de l’identification de la source des cas. Ils ont tenu à souligner à quel point des mesures efficaces étaient essentielles pour E. coli flambées, avertissement : « Les enquêtes soulignent la nécessité de maintenir une surveillance robuste et des procédures d’intervention rapide en cas d’épidémie avec accès à des outils, méthodes et expertises épidémiologiques et microbiologiques avancés. »

Pendant ce temps, la Food and Drug Administration des États-Unis sont en pleine enquête sur une épidémie de leur propre, comme des cas de STEC ont été signalés dans huit États. Au 28 octobre, le Centre for Disease Control and Prevention (CDC) rapportait que 21 personnes étaient tombées malades en Californie, en Floride, en Illinois, au Wisconsin, au Michigan, au New Jersey, en Ohio et dans l’Utah.

La source de l’épidémie est actuellement inconnue, et les CDC ne recommandent pas que les gens évitent toute nourriture en particulier. Précédente E. coli Les éclosions de cette souche ont été liées à la culture de laitue romaine à Yuma, en Arizona, bien que les CDC aient ajouté que « les aliments liés à une épidémie précédente ne suffisent pas à eux seuls à prouver un lien dans une autre éclosion de la même souche ».

Références

  1. www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/606ADCBED77DD7C84D5D83668F2B6BF0/S0950268820001582a.pdf/investigation_into_a_national_outbreak_of_stec_o157h7_associated_with_frozen_beef_burgers_uk_2017.pdf

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