CHICAGO — Il y a un siècle, la grippe espagnole a entraîné des progrès dans l’automatisation des opérations téléphoniques. L’épidémie de SRAS en 2002 a catalysé les commandes en ligne avec la montée d’Alibaba en Chine. Maintenant, la pandémie de COVID-19 est sur le point d’avoir un impact durable sur la façon dont les aliments sont produits, achetés et consommés, selon un nouveau rapport de S2G Ventures.
Le fonds de capital-risque basé à Chicago a analysé huit pandémies et éclosions tout au long de l’histoire pour découvrir des tendances autour de la reprise financière et économique. Il a constaté que l’histoire économique passée de la pandémie est nettement cohérente, caractérisée par un cycle d’innovation et des changements durables aux comportements et aux normes de la société.
« Plonger dans l’histoire économique de la pandémie montre un modèle d’innovation », a déclaré Dan Ripma, associé principal chez S2G. « Ce que nous constatons aujourd’hui, c’est que l’amélioration des nutriments, du goût, de la fonctionnalité et de la durabilité entraînera des changements structurels à long terme dans notre système alimentaire. »
Décommodification des protéines
Des changements structurels se produisent déjà dans l’espace protéique. L’inflation des coûts et les chaînes d’approvisionnement mondiales complexes associées à des installations de transformation à forte intensité de main-d’œuvre ont remis en question les produits d’origine animale, tandis que l’innovation et l’évolution des préférences des consommateurs rendent l’industrie des protéines alternatives plus attrayante, selon S2G.
L’amélioration du goût, de la nutrition et de l’abordabilité des protéines végétales et les progrès dans la viande à base de cellules aideront à faire passer les protéines alternatives de la « phase iPod » à la « phase iPhone », a déclaré Sanjeev Krishnan, directeur général et directeur des investissements chez S2G.
« Du côté des plantes, il y a eu une explosion cambrienne post-Beyond Meat de nouvelles marques et de nouvelles innovations, non seulement en termes de meilleur soja ou pois jaune, mais aussi de nouvelles choses comme les champignons, les champignons, les pois chiches et un certain nombre d’autres ingrédients scientifiques », a-t-il déclaré. « Je vois l’économie de la viande cultivée s’améliorer de plus en plus, je vois plus d’intérêt à la réglementer et je vois plus de consommateurs s’y intéresser. »
Le système alimentaire aura besoin à la fois de protéines conventionnelles et alternatives pour nourrir une population mondiale croissante, les protéines traditionnelles d’origine animale se déplaçant vers un avenir moins centralisé, a-t-il ajouté.
« Je pense qu’il y aura plus de producteurs régionaux », a déclaré M. Krishnan. « Il y aura plus de producteurs qui se différencieront soit par la méthodologie de production, soit par la qualité des extrants. »
Numérisation des canaux
La pandémie a également accéléré la numérisation au sein du système alimentaire. Une transition forcée vers moins de décisions d’achat en personne pendant la pandémie a poussé les consommateurs à interagir avec les entreprises via des points d’accès numériques. De plus en plus de consommateurs ont commencé à s’éduquer sur la nutrition et la nourriture en ligne, conduisant à l’émergence de tribus alimentaires de niche.
« Nous devenons plus tribaux dans les informations que nous consommons, en particulier avec le rôle des plateformes de médias sociaux », a déclaré M. Krishnan. « Cela va conduire à des tribus alimentaires plus personnalisées. »
L’essor du canal direct au consommateur et de l’épicerie en ligne permet aux marques de personnaliser et de segmenter les consommateurs, a-t-il déclaré.
« Cela a des implications sur le développement de produits, ce qui est vraiment bon pour les startups », a déclaré M. Krishnan. « Les petites entreprises peuvent être bien d’être personnalisées et de nicher, tandis que les grandes entreprises ont plus de mal avec cela. »
La numérisation des canaux pendant la pandémie donne également naissance à l’acheteur hybride, les consommateurs utilisant une variété de modalités d’achat en ligne et en personne. Cela a des implications pour les marques et les détaillants autour de la chaîne d’approvisionnement et des opérations d’exécution.
« L’avenir de la vente au détail d’aliments et du développement de produits ne fera que devenir plus complexe, et non moins », a déclaré M. Krishnan. « C’est l’une des raisons pour lesquelles nous sommes si optimistes sur l’ensemble de la numérisation de l’ensemble du système alimentaire. Plus la chaîne d’approvisionnement est complexe, plus vous avez de références SKU lorsque vous entrez dans la personnalisation, plus l’exécution sera un autre problème clé.
Convergence de l’alimentation et de la santé
Pour l’avenir, S2G a prédit que les aliments joueront un rôle de plus en plus important dans les soins de santé à mesure que les progrès de la science et de la technologie ouvriront de nouveaux canaux d’accès auparavant inhabitables par les aliments pour plusieurs raisons.
L’une des principales raisons est que l’impact de la nourriture sur des conditions de santé spécifiques reste difficile à mesurer en termes d’impact direct et d’économies de coûts. De nombreuses organisations, tant privées que publiques, s’efforcent de résoudre cet obstacle, en débloquant des opportunités pour que les aliments soient traités comme un outil de soins de santé à l’avenir, selon S2G.
Avec la grande majorité des consommateurs américains confrontés à une sorte de potentiel de maladie à la suite d’un métabolisme problème de régime alimentaire, S2G prédit que le système alimentaire formera un pont entre les soins de maladie et les soins de santé. Il existe des opportunités pour les marques alimentaires, allant de partenariats directs avec des acteurs du secteur de la santé.
« Les baby-boomers vieillissants en particulier constituent un segment énorme, mais les milléniaux et la génération Z sont également très axés sur la santé et le bien-être », a déclaré M. Krishnan. « Je vois une opportunité pour le système alimentaire de prendre des parts de marché des dépenses de santé, de dégonfler les coûts, d’améliorer la vie des patients, d’améliorer la santé mentale et de créer vraiment un gagnant-gagnant pour le contribuable américain. »
