Deux personnes sont mortes après avoir mangé de la viande de cheval crue ou insuffisamment cuite, selon Français responsables de la santé publique.
Santé publique France a fourni plus de détails sur deux flambées liées à la consommation de viande de cheval en été et en automne. Français autorités ont révélé les maladies plus tôt ce mois-ci.
La première épidémie avec 20 patients malades à cause de Salmonella Newport a été détectée par le Centre national de référence pour Salmonella à l’Institut Pasteur en août de cette année.
Les souches ont été isolées des patients entre le 4 juillet et le 22 août. Les patients vivaient dans sept régions différentes, les Hauts-de-France ayant le plus de cas avec huit. Il y avait 12 hommes et huit femmes âgés de 19 à 94 ans. Neuf patients ont été hospitalisés et deux décès ont été signalés.
Deuxième incident
Une deuxième éclosion due à la salmonelle typhimurium monophasique (1, 4, [5], 12:i:-) a été détecté au début de l’automne.
Jusqu’à présent, 33 patients ont été rapportés. Les souches de Salmonella ont été isolées entre le 31 juillet et le 11 septembre. Les patients sont âgés de 2 à 84 ans avec 15 hommes et 18 femmes.
Sur les 23 cas interrogés, trois ont été hospitalisés, mais aucun décès n’a été signalé. Les 33 patients vivent dans quatre régions différentes, les Hauts-de-France ayant le plus de cas avec 25.
Pour les deux flambées, avant l’apparition des symptômes, presque toutes les personnes avaient mangé de la viande de cheval crue, insuffisamment cuite ou rare, certaines sous forme de viande hachée (hachée) qui a été achetée sur les marchés ou dans les boucheries de chevaux.
Viande importée soupçonnée
La Direction générale de l’alimentation (DGAL) a effectué des enquêtes de traçabilité sur la viande de cheval consommée par les patients. Bien qu’ils aient constaté qu’il a été importé, ils n’ont pas pu déterminer l’origine exacte avec certitude. La viande de cheval est principalement importée d’Italie, de Roumanie, de Pologne, des États-Unis ou d’Amérique du Sud.
Les points de vente visités par les patients interrogés ont été informés et rappelés des bonnes pratiques d’hygiène pour la préparation de la viande hachée. Les autorités de certains des pays producteurs de viande de cheval identifiés ont également été informées afin qu’elles puissent effectuer des contrôles.
Français autorités ont déclaré qu’il était important, surtout par temps chaud, de respecter la chaîne du froid, en particulier par les consommateurs après l’achat, et de consommer rapidement de la viande. Les endroits étaient la viande est hachée après une demande par les clients, tels que les bouchers, ont été conseillés de rester vigilant sur la qualité sanitaire des fournitures ainsi que la viande vendue en effectuant des contrôles réguliers pour les bactéries.
En France, il existe une tradition de consommation de viande de cheval crue ou rare, notamment sous forme de viande hachée, selon la Direction générale de l’alimentation et de la direction générale de la santé (DGS), mais la consommation a considérablement diminué au cours des dernières décennies.
Une épidémie de Salmonella Bovismorbificans liée à la viande de cheval en provenance de Roumanie via la Belgique a rendu malade 25 en France en 2019 et neuf personnes ont dû être hospitalisées. D’autres éclosions en 2003, 2006 et 2010 ont été marquées par Salmonella Newport, Salmonella Meleagridis et Salmonella Typhimurium.
En 2018, une épidémie de Salmonella Enteritidis en France a été soupçonnée d’être causée par de la viande de cheval réfrigérée en provenance de Belgique, transformée en Roumanie, avec des matières premières en provenance de Hongrie.
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