Dans le coup d’améliorer l’expérience alimentaire des produits à base de plantes « iand », une entreprise suisse de parfum et de goût a annoncé sa création de la première saveur produite par l’IA.
En collaboration avec Microsoft, la société de saveurs Firmenich a pu s’appuyer sur l’intégralité de sa base de données sur les matières premières pour trouver le mariage parfait des composants pour produire un goût de « bœuf légèrement grillé ». Le produit représente une étape importante dans l’industrie, car ils prétendent qu’il s’agit de la toute première saveur créée par l’intelligence artificielle (IA).
Commentant l’utilisation par l’entreprise de la bonne combinaison de technologie et de compétences, Eric Saracchi, directeur du numérique et de l’information de Firmenich, a déclaré : « Firmenich marie les éléments les plus fondamentaux de notre ADN : l’innovation révolutionnaire avec la créativité unique de nos Flavourits pour une formulation améliorée.
L’IA nous permet d’explorer de nouvelles frontières en donnant à nos Créateurs un point de départ précis, ainsi que des suggestions supplémentaires pour des combinaisons d’ingrédients optimisées à partir desquelles ils peuvent créer des goûts sur mesure », a-t-il déclaré.
Répondre à un paysage en évolution avec l’IA
La pandémie de Covide a aiguisé l’attention de beaucoup dans nos vies, et cela inclut le paysage de l’innovation alimentaire, selon le président de Firmenich Flavors, Emmanuel Butstraen. « Nous devons comprendre et répondre à ces besoins en évolution rapide avec plus de créativité à un rythme encore plus rapide », a-t-il expliqué. « Que ce soit en offrant des moments de confort et de plaisir ou en abordant le virage plus important vers des aliments et des boissons plus sains. L’ajout passionnant de l’IA nous permet de mieux tirer parti des différentes matières premières et d’explorer de nouvelles pistes créatives.
Il a expliqué comment l’IA a accéléré leur temps de mise sur le marché et facilité l’inclusion de paramètres spécifiques du produit, tels que les ingrédients naturels à 100 pour cent et les dernières exigences réglementaires.
La création de cette saveur de bœuf grillé assistée par l’IA illustre une nouvelle avenue passionnante dans le domaine du développement de produits alimentaires. Bonnes nouvelles pour les entreprises alimentaires et les consommateurs.
