Le fabricant d’analogues de la viande à base de plantes SavorEat a levé plus de 10 millions d’euros et a été évalué à plus de 40 millions d’euros lors du tout premier appel public à l’épargne (PAPE) de technologie alimentaire sur le TASE.
L’offre était dirigée par Psagot Provident Funds. Il a également reçu des investissements de Mor Gemel et Meitav Dash, qui ont tous deux fait des investissements en milieu d’année dans SavorEat.
Un « robot » alimentaire qui fait tout?
SavorEat n’est pas seulement un fabricant d’alternatives de viande végétalienne. La start-up a mis au point un système automatisé et fermé qui imprime et cuit des substituts de viande à base de plantes pour la restauration.
Dans une interview accordée à Soya75 au cours de l’été, Racheli Vizman, co-fondatrice et PDG de SavorEat, a expliqué comment la start-up prévoit de perturber la chaîne d’approvisionnement avec ses ingrédients exclusifs à base de plantes. En particulier, SavorMeat se démarquer de la foule en utilisant un dérivé de la cellulose – qui se trouve dans les parois des cellules végétales – comme un agent liant.
Lorsque le dérivé de la cellulose est mélangé avec des protéines et des graisses végétales, les ingrédients peuvent être emballés dans des cartouches et stockés à température ambiante jusqu’à six mois, a expliqué le PDG. Sans avoir besoin de réfrigération, les ingrédients de SavorEat économisent sur l’énergie, l’argent et le temps, a-t-elle poursuivi.
De plus, en fournissant directement des ingrédients aux clients, ils peuvent les stocker pendant de longues périodes. De cette façon, SavorEat « perturbe complètement la chaîne d’approvisionnement », nous a-t-on dit. « Nous sautons tout le processus de transport et de réfrigération ».
L’autre différentiel clé de l’offre de SavorEat est son système en boucle fermée qui grille le burger. Le « robot » aidera les entreprises à économiser sur les coûts de main-d’œuvre, a déclaré le PDG. Il faut actuellement six minutes pour qu’un hamburger soit imprimé et cuit à travers, prêt à servir, mais aller de l’avant, SavorEat s’attend à ce que le robot sera en mesure d’augmenter la capacité.
Prochaines étapes
À l’avenir, M. Vizman a déclaré que l’argent recueilli aidera l’entreprise à poursuivre le développement de son portefeuille de technologies et de produits.
« Il stimulera les activités de développement, ajoutera d’autres essais pilotes et soutiendra les activités de commercialisation », elle l’a dit à Soya75.
L’entreprise est actuellement à la recherche de partenariats mondiaux, a-t-elle révélé. « Nous espérons que cette reconnaissance du TASE stimulera également cette augmentation. » L’entreprise a également un œil sur les possibilités d’essais pilotes, tels que « burger joints » aux États-Unis.
