Sodexo, une société spécialisée dans les services de qualité de vie, s’est engagée à acheter au moins 75 tonnes de surplus alimentaires d’ici août 2021, par le biais du marché en ligne excédentaire de Yume, dans le cadre de ses efforts continus pour mener la charge en matière de durabilité des entreprises.

Le marché en ligne de Yume permet aux fournisseurs et aux acheteurs de se connecter les uns avec les autres pour empêcher les aliments comestibles de haute qualité d’aller gaspiller.

Les achats de nourriture de Yume sont effectués par un certain nombre de sites de villages miniers de Sodexo à travers le pays, y compris Cloudbreak, Degrussa et Karntama en Australie occidentale, barrage olympique en Australie du Sud et Tanami dans le Territoire du Nord.

Sodexo et Yume se sont associés pour la première fois à la mi-2018 et Sodexo a été le premier acheteur d’entreprise à faire un engagement Yume pour les achats futurs d’aliments. Depuis, Sodexo a acheté plus de 115 tonnes de surplus de produits par l’intermédiaire de Yume.

« 7,3 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année en Australie, dont 4,1 millions de tonnes proviennent du secteur alimentaire commercial. Grâce à l’achat d’aliments excédentaires de qualité supérieure par l’intermédiaire de Yume, Sodexo est devenu un chef de file dans l’approvisionnement durable et a donné à des centaines d’entreprises une bouée de sauvetage.

Le village Tanami de Sodexo a acheté 8 123 kg de surplus alimentaires grâce à la chaîne d’approvisionnement de Sodexo.

À la suite d’un essai réussi, l’équipe de Sodexo de Tanami achète maintenant du saumon, exporte du porc de qualité, du bœuf en dés, du poulet et plus encore, commande en vrac et construit les produits dans leurs menus trimestriels.

« Nous avons été surpris de voir combien de nourriture aurait normalement été gaspillée. Nous achetons maintenant près d’une tonne de volaille toutes les six à huit semaines qui, autrement, aurait été gaspillée. Avec Yume faisant partie de notre principale chaîne d’approvisionnement, nous cherchons comment nous pouvons incorporer encore plus de produits que nous passons en revue notre menu chaque trimestre », a déclaré Tristan Allen, tanami directeur du site, Sodexo Australie.

La mission de Sodexo de réduire les déchets s’étend à l’ensemble de ses activités en Australie.

L’entreprise a récemment annoncé qu’elle avait contribué à réduire la production de plastiques ordinaires de 156 tonnes et à compenser 1 122 tonnes de carbone, dans le cadre de son partenariat avec le fournisseur d’emballages BioPak.

Sodexo a également annoncé le déploiement de son programme de prévention des déchets alimentaires axé sur les données, WasteWatch propulsé par Leanpath, dans 140 établissements de restauration en Asie-Pacifique, y compris en Australie, d’ici janvier 2021.

Le programme WasteWatch permettra aux sites de recueillir des données sur les déchets alimentaires, d’identifier les possibilités de réduire les déchets et d’entraîner des changements opérationnels et comportementaux.

« Collectivement, l’Australie-Unis a encore beaucoup de chemin à parcourir pour parvenir à des opérations et à des chaînes d’approvisionnement respectueuses de l’environnement. En nous associant à des fournisseurs comme Yume, BioPak et Leanpath, nous prenons des mesures pour un avenir plus durable. Notre travail avec nos partenaires en développement durable nous rappelle la capacité des entreprises à contribuer à la lutte contre le gaspillage », a déclaré Mark Chalmers, directeur financier et président de Sodexo Australia.

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