Lors de la conférence IAFP 2021 à Phoenix, en Arizona, l’organisation nationale de santé publique à but non lucratif STOP Foodborne Illness a nommé Shrinidhi « Nidhi » Joshi son Dave Theno Food Safety Fellow 2021-2022.
Joshi a été sélectionné par un comité de professionnels et d’éducateurs de STOP et du programme de sécurité alimentaire en ligne de l’Université d’État du Michigan.
« Année après année, la qualité des candidats qui postulent pour la bourse Theno est remarquable », a déclaré le PDG de STOP, Mitzi Baum. « Parmi un groupe de candidats incroyablement qualifiés, Nidhi s’est démarqué. Son engagement envers la recherche dans le domaine de la salubrité des aliments est impressionnant et son dévouement à aider les gens à travers ses travaux s’harmonise avec notre mission chez STOP. Nous sommes très heureux qu’elle se joigne à nous et contribue à notre travail.
La bourse Theno food safety est l’occasion pour un jeune scientifique de l’alimentation de travailler avec des professionnels stop et d’apprendre des membres de la communauté STOP élargie sur les conséquences réelles des défaillances en matière de sécurité alimentaire sur la santé.
La bourse comprend le logement, la rémunération et les avantages sociaux, et exige que le boursier travaille à temps plein pour STOP et termine un programme de certificat en sécurité alimentaire en ligne de 12 crédits avec l’Université d’État du Michigan.
« L’étude des maladies infectieuses et de la façon dont je peux contribuer à les prévenir a été une passion académique et professionnelle », a déclaré Joshi. « STOP a tellement d’initiatives remarquables qui aident vraiment à éduquer les gens sur les maladies d’origine alimentaire. Je sens vraiment que le travail qu’ils font est important, il fait une différence. Je suis fier de faire partie de leur équipe.
Joshi est diplômé de l’Université Texas Tech et a obtenu avec mention et Magna Cum Laude un baccalauréat en microbiologie et une mineure en chimie. Au cours de sa carrière collégiale, elle a mené des recherches sur un projet de probiotiques de salubrité des aliments et sur un projet en acier inoxydable applicable à l’industrie alimentaire pour identifier la fixation de bactéries pathogènes. Elle a reçu de multiples fonds de dotation en recherche au cours de ses années à Texas Tech.
À propos de David Theno
Theno était le scientifique embauché comme vice-président principal et chef de la sécurité alimentaire pour Jack-in-the-Box en 1993 alors que la chaîne de restauration rapide était sous le choc d’une épidémie massive et mortelle de E. coli O157: H7.
Quatre enfants sont morts lors de l’éclosion de 1992-93, au cours de laquelle plus de 600 victimes ont été confirmées infectées par E. coli O157:H7 à partir de hamburgers insuffisamment cuits. La plupart des victimes étaient de jeunes enfants. Beaucoup d’entre eux se sont retrouvés avec des complications graves et à vie nécessitant un traitement médical continu.
L’une des victimes était Lauren Beth Rudolph, 9 ans. Elle est décédée dans les bras de sa mère le 28 décembre 1992. Theno a porté une photo de Lauren Beth dans son portefeuille de 1993 jusqu’à sa mort en 2017. Une vague de voyous l’a frappé et tué alors qu’il nageait avec son petit-fils à Hawaï.
Peu de temps après l’embauche de Theno en 1993, la haute direction de la chaîne de restauration rapide a pris la décision de lui donner toute autorité sur la sécurité alimentaire. Il a élaboré et mis en œuvre un plan complet d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP). Il a exigé un protocole d’essai, de test et de maintien du produit fini qui a d’abord irrité d’autres personnes dans l’industrie de la viande avant qu’il ne soit presque universellement adopté. Theno est resté avec Jack in the Box pendant près de 16 ans.
À propos de STOP Foodborne Illness
STOP Foodborne Illness est un organisme national de santé publique à but non lucratif qui se consacre à la prévention des maladies et des décès dus à des agents pathogènes d’origine alimentaire en préconisant des politiques publiques saines, en sensibilisant le public et en aidant les personnes touchées par les maladies d’origine alimentaire.
L’ancien commissaire adjoint des aliments de la Food and Drug Administration et actuel membre du conseil d’administration de STOP, Mike Taylor, a déclaré que l’organisation aide à créer une culture de la salubrité des aliments qui a été le moteur de « tout ce qui s’est passé depuis [1993] … Il est absolument clair que (STOP est le) catalyseur, et que le changement d’état d’esprit a eu un effet transformateur sur le système alimentaire de ce pays.
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