En certifiant sa farine phare SuperGrain+ fabriquée à partir de grains usés des brasseurs, ReGrained trace également une ligne dans le sable pour se protéger contre les effets dilutifs et dommageables du greenwashing, qui est « une menace pour chaque problème de durabilité, et certainement pour l’upcycling »,Dan Kurzrock, PDG de ReGrained, a déclaré à Soya75-USA.
Il a expliqué que depuis qu’il a commencé à parler de « upcycling » en 2013 lors du premier véritable événement de vente de ReGrained où « pratiquement personne n’avait entendu le terme auparavant, et certainement pas appliqué à la nourriture »la tendance à rediriger vers la consommation humaine des ingrédients qui, autrement, iraient dans des sites d’enfouissement ou seraient donnés au bétail « devient de plus en plus un motif d’achat, en particulier en raison de la population omniprésente de consommateurs de « lecteurs d’étiquettes ». »
En effet, il note qu’une étude récente menée par Mattson a révélé que 99 % des consommateurs ont déclaré qu’ils voulaient faire leur part pour réduire le gaspillage alimentaire, y compris 57 % qui ont indiqué qu’ils avaient l’intention de faire plus d’aliments recyclés en particulier et 54 % qui ont indiqué que l’ Logo de certification Upcycled Foodaugmenterait leur intention d’achat – se classant plus haut que les non-OGM ou les produits biologiques régénératifs.
« C’est remarquable étant donné que le programme de certification n’a pas encore été lancé publiquement et qu’il y a moins d’un an, le terme « aliments recyclés » n’avait même pas de définition cohérente »», a déclaré Kurzrock.
Bien que l’adoption soit notable, Kruzrock a déclaré qu’il n’était pas surpris par cela.
« Personnellement, je vois l’upcycling plus comme une raison de fidéliser un produit et un moteur d’achats répétés », »a-t-il expliqué. « Lorsque les nouveaux aliments préférés des acheteurs sont alimentés par des ingrédients recyclés certifiés, comme ReGrained SuperGrain +, ils peuvent également se sentir bien à un niveau plus profond que leur achat s’aligne sur leurs valeurs. »
Mais, a-t-il ajouté, la clé pour garantir l’achat répété et l’intérêt et la confiance à long terme des consommateurs dans les aliments recyclés est de se protéger contre le greenwashing grâce à une certification par un tiers neutre qui souligne que les allégations de durabilité sont authentiques.
Qu’est-ce qu’un aliment recyclé? « Les aliments recyclés utilisent des ingrédients qui, autrement, n’auraient pas été destinés à la consommation humaine, sont achetés et produits à l’aide de chaînes d’approvisionnement vérifiables et ont un impact positif sur l’environnement. » source: Upcycled Food Association.
L’Upcycled Food Association, qui a été créée en 2019 par un groupe d’entreprises alimentaires recyclées, dont ReGrained, a rendu cela possible en développant et en publiant l’année dernière la toute première norme de certification et en dévoilant plus tôt cette année la première marque de certification pour les aliments recyclés.
Selon Kurzrock, il existe deux types de certifications par UFA – l’un pour les ingrédients fabriqués via une chaîne d’approvisionnement upcycled vérifiable et l’autre pour les produits qui contiennent un pourcentage admissible d’ingrédients recyclés par unité ou qui détournent un certain volume de déchets alimentaires sur une base agrégée.
« Pour être certifiés, les fournisseurs doivent prouver que sans leur solution, ces aliments n’auraient autrement pas été consommés par l’homme. Dans la première version de la certification, ils doivent également identifier leurs sources d’émissions de carbone. Avec de nouvelles améliorations et un meilleur développement et un meilleur accès aux outils pour que les entreprises mesurent plus facilement leur empreinte, j’espère que les futures itérations de la certification imposeront un impact positif net vérifiable. Idéalement directement, mais si ce n’est pas possible, par le biais de programmes de compensation, »a-t-il expliqué.
Création d’une plate-forme pour les CPG certifiés
La certification obtenue par ReGrained SuperGrain+ aide également à servir de base à l’éligibilité des partenaires de l’entreprise pour les produits finis, selon Kurzrock.
« Du côté des produits finis, nous pouvons offrir un approvisionnement de référence afin que les marques à base de céréales recyclées puissent se concentrer sur la distribution et le marketing à l’échelle. Du côté des ingrédients, il existe également une possibilité de synergie grâce à notre technologie brevetée, que nous pouvons concéder sous licence. Notre technologie n’est pas seulement écoénergétique et sans danger pour les aliments, elle produit également un produit de meilleure qualité avec des propriétés sensorielles et des fonctionnalités supérieures » a-t-il expliqué.
Alors que ReGrained travaille actuellement sur plusieurs projets dans le cadre d’accords stricts de non-divulgation, Kruzrock a déclaré que les ingrédients et la technologie de l’entreprise peuvent aider tout le monde à partir de « des marques mondiales comme Barilla à des groupes de restaurants à des programmes de marques privées de grands détaillants à la boulangerie régionaleeries. »
L’entreprise a déjà une solide feuille de route de succès innovant qui met également en valeur la polyvalence de sa technologie et de ses ingrédients. Par exemple, plus tôt cette année, il a travaillé avec la marque CPG Doughp pour créer une pâte à biscuits comestible et cuisinable. La version limitée de la société ‘Beast Mode Brownie’ flavor utilise SuperGrain + pour offrir deux fois la protéine et six fois la fibre des saveurs conventionnelles.
L’institution de crème glacée Bi-Rite de la région de la baie de San Franscisco utilise également SuperGrain + imprégné de lait de coco pour faire un dessert congelé végétalien qui combine des bananes rôties et des noix de pécan grillées.
Enfin, a déclaré Kurzrock, la boulangerie Panorama du nord de la Californie présente ReGrained dans sa pâte pour les bretzels de style bavarois, la brioche et d’autres produits de boulangerie.
Notant cela est « juste un petit échantillon de ce que nous avons à venir »,Kurzrock a dit qu’il est « vraiment ravi de toute l’activité dans l’espace »,alors que l’industrie alimentaire recyclée continue de croître et de mûrir.
