La semaine dernière, le ministère de l’Industrie et des Technologies avancées des Émirats arabes unis et l’organisme industriel UAE Food and Beverage Manufacturers se sont joints à Tate & Lyle dans son nouveau centre d’innovation et de collaboration client de 2 millions de dollars à Dubaï pour promouvoir les efforts visant à réduire le niveau de sucre et de calories auquel les consommateurs de la région sont exposés.
« Le ministère s’est engagé à mettre en œuvre les directives des dirigeants des EAU pour réduire les taux de diabète et d’obésité en s’attaquant au volume de sucre et de calories dans les produits alimentaires »Son Excellence Farah Al Zarooni, sous-secrétaire adjointe par intérim aux Normes et réglementations au ministère de l’Industrie et des Technologies avancées (MoIAT), a expliqué. « En partenariat avec le UAE F&B Manufacturers Business Group et grâce au soutien de Tate & Lyle, nous avons créé une plate-forme pour sensibiliser aux opportunités pour les fabricants de F&B de produire des produits plus sains et fournir l’expertise et l’orientation nécessaires pour en faire une réalité. »
En collaboration avec le groupe de l’industrie F & B, le ministère a développé le premier programme de renforcement des connaissances sur la réduction du sucre et des calories au Moyen-Orient. Tate & Lyle a développé le programme de huit semaines qui vise à aider les fabricants d’aliments et de boissons de la région à réduire le sucre et les calories contenus dans leurs produits. Il vise à accroître la sensibilisation aux « dernières technologies » disponibles en matière de réduction du sucre et des calories, a déclaré Tate & Lyle.
« Dans le passé, les solutions de réduction du sucre et des calories ont eu un arrière-goût fort et inacceptable, en plus d’être trop coûteuses. En utilisant notre expertise et en travaillant avec les dernières technologies, nous avons développé de nouvelles gammes de solutions de réduction du sucre et des calories non artificielles qui n’ont pas d’arrière-goût, dont beaucoup sont abordables et rentables. »Khaled Khatib, directeur principal des applications et des techniques chez Tate & Lyle, a déclaré à Soya75. « En partenariat avec le groupe d’affaires UAE F&B Manufacturers, nous avons créé une plate-forme pour sensibiliser aux opportunités pour les fabricants de F&B de produire des produits plus sains et de fournir l’expertise et l’orientation nécessaires pour en faire une réalité. »
Khatib a déclaré que ces technologies permettent aux développeurs de produits alimentaires et de boissons de « remplacer des quantités plus élevées de sucre ajouté » dans leurs formulations sans sacrifier le goût. « Un autre avantage de travailler avec la dernière technologie de réduction du sucre et des calories est que nous pouvons créer des mélanges d’édulcorants pour offrir le bon profil de douceur qui est proche du goût du sucre. »
Poussée de reformulation au Moyen-Orient
Les fabricants et les consommateurs d’aliments du Moyen-Orient recherchent de plus en plus des produits à faible teneur en sucre et en calories, nous a-t-on dit. Selon les données de Mintel, le nombre de lancements de produits sans, faible teneur en sucre ou en calories a augmenté de 14% dans la région, bien au-dessus de la moyenne mondiale de 9%.
« Les entreprises de fabrication de produits alimentaires des Émirats arabes unis investissent dans de nouvelles innovations en matière de développement de produits, et ce programme les aidera à accéder plus rapidement au marché et à maintenir les normes mondiales. »a noté Saleh Lootah, président des fabricants d’aliments et de boissons des Émirats arabes unis.
Citant une étude exclusive de Tate & Lyle, Khatib a révélé que 71% des consommateurs des Émirats arabes unis ont « changé leur consommation de boissons pré-sucrées ». « Parmi ceux-ci, 34 % sont passés de boissons à teneur en sucre intégral à des boissons à teneur réduite en sucre. Plus des deux tiers conviennent que les édulcorants sont une solution acceptable pour contrôler leur consommation de sucre.
Dominique Floch, directeur général pour le Moyen-Orient, l’Afrique et la Turquie chez Tate & Lyle, a précisé : « En raison de la demande accrue des consommateurs pour des options d’aliments et de boissons avec des calories, des graisses et du sucre réduits, les fabricants cherchent maintenant de plus en plus à créer des produits qui correspondent à cette philosophie de vie plus saine. »
Surmonter le défi du goût
Cependant, a souligné Floch, une reformulation réussie repose sur la résolution du défi du goût: « comment conserver le bon goût auquel les consommateurs s’attendent tout en favorisant une alimentation équilibrée ».
Grâce à son nouveau centre d’innovation et de collaboration avec les clients, Tate & Lyle a maintenu qu’elle pouvait aider à résoudre ce problème et à accélérer les travaux de reformulation dans la région du Moyen-Orient. « En rassemblant les principaux acteurs de l’industrie, nous voulions créer une approche collaborative et aider à concevoir des stratégies qui soutiennent les objectifs du gouvernement et soulignent l’objectif de Tate & Lyle de soutenir un mode de vie sain. »Floch a noté.
Discutant des solutions spécifiques que Tate & Lyle apporte à la table, Khatib a détaillé: « Grâce à notre expertise dans les catégories des boissons, des produits laitiers, de la boulangerie, de la soupe, des sauces et des vinaigrettes, les experts hautement qualifiés de Tate & Lyle peuvent aider les fabricants de la région du Moyen-Orient à fournir une formulation alimentaire réussie pour réduire le sucre et les calories, des ingrédients et des recettes à l’application et à l’expérience sensorielle. Tate & Lyle propose plusieurs solutions à nos clients pour les aider à réduire le sucre et les calories dans leurs produits, notamment la stévia, le fructose et le sucralose. Nous proposons également des solutions qui, sans remplacer directement la douceur du sucre, aident à fabriquer des produits que les consommateurs apprécient, en modifiant le profil aromatique d’un produit. Ainsi que des solutions qui remplacent la sensation en bouche et la texture que le sucre crée, comme la fibre de maïs soluble et le polydextrose.
Le groupe a déjà aidé plus de 20 clients de la région à réduire la quantité de sucres ajoutés dans leurs produits de 20% à 100%.
