Selon Innova Market Insights, près d’un quart de tous les lancements de produits dans le secteur de la nutrition sportive portaient une allégation végétalienne ou végétale : même dans les secteurs traditionnels comme les produits laitiers, 23 % des lancements de produits avaient un positionnement « végétalien/végétal ».
Suite à cette croissance, Ulrick & Short a développé une nouvelle protéine végétale pour les applications végétales traitées à froid qui fournit un profil d’acides aminés avec de la protéine de pois.
Le produit, complexe 25, fait suite au lancement du complexe 24 plus tôt cette année, qui contribue également à fournir des profils complets d’acides aminés, mais dans des applications de procédés chauds comme les substituts de viande à base de plantes.
complexe 25, est une protéine fonctionnelle et végétale qui, lorsqu’elle est utilisée conjointement avec la protéine de pois, fournit un profil complet d’acides aminés dans une gamme d’applications de processus froids à base de plantes. Ce faisant, complexe 25 combine les avantages pour la santé des régimes à base de plantes – tels que les graisses saturées inférieures, avec les avantages supplémentaires de niveaux élevés de protéines, et un profil complet des acides aminés traditionnellement obtenus par la consommation de viande ou de supplémentation.
complexe 25 convient à une gamme de produits à base de plantes à procédés froids, des boissons laitières à base de plantes et des substituts de yogourt aux produits de nutrition sportive comme les barres protéinées. En outre, l’ingrédient a un profil de saveur neutre, traduisant à un impact minimal sur le goût des produits finis. Il est également propre, non OGM, sans allergènes, et a une teneur élevée en protéines – permettant aux fabricants de faire face aux allégations pack.
Ulrick & Short technologue de développement, Emma Walker, a déclaré: «En général, les consommateurs sont conscients de l’idée que les produits à base de plantes ont des avantages importants pour la santé. Cependant, il est vrai que tous les acides aminés essentiels ne sont généralement pas/facilement disponibles à partir de nombreux produits à base de plantes – ce qui à son tour nuit à la perception saine du secteur.
« complexe 25 comble efficacement cet écart. En diversifiant les sources de protéines végétales au sein d’une application donnée, le complexe 25 a l’avantage de conserver les bienfaits bien connus pour la santé des produits à base de plantes, tout en fournissant simultanément des profils complets d’acides aminés que l’on ne trouve traditionnellement que dans les produits à base d’animaux – offrant un produit plus « complet » sur le plan nutritionnel.
