BOULDER, COLO. — Les fabricants d’aliments et de boissons naturels, biologiques et fonctionnels auront l’occasion, au cours de l’année à venir, d’aider les consommateurs à adopter des habitudes plus saines », a déclaré Carlotta Mast, vice-présidente principale et chef de file du marché chez New Hope Network.
« 2020 a été une année difficile, mais les marques naturelles et biologiques sont confrontées à un bel avenir », a déclaré Mme Mast. « Nous sommes positionnés là où se dirigent un nombre croissant de consommateurs. »
Soixante-dix-sept pour cent des Américains interrogés l’an dernier ont indiqué que la santé personnelle est devenue plus importante au milieu de la pandémie, a déclaré Mme Mast lors d’un webinaire le 2 mars dans le cadre de l’événement numérique Spark Brand Success du New Hope Network. Toutefois, a-t-elle noté, beaucoup ont fait face au stress croissant en consommant plus d’alcool et de « malbouffe », en faisant moins d’exercice et en se sentant plus anxieux.
« La question, bien sûr, est de savoir comment notre industrie et nos marques peuvent aider les gens à retrouver des habitudes plus saines? » Mme Mast a dit. « Nous savons qu’ils le veulent, et je pense que c’est notre grande occasion pour 2021 et au-delà. »
Les ventes d’aliments et de boissons naturels, biologiques et fonctionnels aux États-Unis ont augmenté de 13 % pour atteindre 186 milliards de dollars en 2020, selon les estimations du New Hope Network.
« Les aliments de base pour garde-manger, les aliments congelés et la viande, le poisson et la volaille, ainsi que les substituts à base de viande et de produits laitiers à base de plantes, ce sont toutes des catégories qui ont connu certains des taux de croissance les plus élevés l’an dernier », a déclaré Mme Mast.
« Comment notre industrie et nos marques peuvent-ils aider les gens à retrouver des habitudes plus saines? Nous savons qu’ils le veulent, et je pense que c’est notre grande opportunité pour 2021 et au-delà. » – Carlotta Mast, New Hope Network
Le bio, généralement une catégorie contestée en période de crise économique, a également augmenté; Les ventes américaines d’aliments et de boissons biologiques ont augmenté de 13 % pour s’établir à 47,9 milliards de dollars.
« Presque toutes les catégories d’aliments et de boissons biologiques ont bien fait aux États-Unis l’an dernier, y compris les produits laitiers, qui ont connu des vents contraires au cours des dernières années, mais l’an dernier, cette catégorie a bénéficié de l’approvisionn des consommateurs en lait biologique pendant la pandémie », a déclaré Mme Mast.
Les ventes d’aliments et de boissons fonctionnels ont augmenté de 9,4 % pour s’établir à 78 milliards de dollars l’an dernier, sous l’effet de la croissance des catégories des tablettes stables, congelées et grignotines.
« Les gens continuent d’adopter la tendance de l’alimentation comme médicament et d’opter pour des aliments et des boissons qui procurent des bienfaits pour la santé et une véritable fonctionnalité », a déclaré Mme Mast. « Les ingrédients fonctionnels qui ont le plus intéressé les consommateurs l’an dernier étaient ceux qui soutiennent la santé immunitaire comme les champignons, les ingrédients pour soutenir la réponse au stress du corps comme les adaptogènes, ainsi que le collagène, les nootropiques et les graisses saines. »
Les ventes d’aliments et de boissons conventionnels ont augmenté de 8,6 % l’an dernier, a indiqué Mme Mast.
« Nous prévoyons que la croissance des ventes d’aliments et de boissons conventionnels continuera d’être nettement en retard par rapport aux produits naturels, biologiques et fonctionnels une fois que nous serons sortis de la pandémie et que les détaillants, petits et grands, continueront de faire plus de place aux produits de notre industrie », a déclaré Mme Mast.
Les attributs de bien-être sont toujours en plein essor, a déclaré Kathryn Peters, vice-présidente exécutive du développement des affaires chez SPINS. Les produits présentant des allégations telles que les produits sans gluten, non OGM, biologiques, à base de plantes, nourris à l’herbe et sans cage ont tous enregistré une croissance à deux chiffres en dollars l’an dernier.
Les boissons qui renforcent l’immunité et réduisent le stress et l’anxiété continuent de gagner en popularité, ce qui stimule l’intérêt pour des ingrédients tels que le sureau, la mélatonine, le champignon chaga et le ashwagandha.
Les produits à base de plantes apparaissent dans de nouvelles catégories, des hors-d’œuvre congelés aux garnitures fouettées de dessert.
« Les produits positionnés à base de plantes continuent de croître à environ deux fois leurs homologues traditionnels », a déclaré Mme Peters. « Il s’agit d’une tendance accélérée et nous prévoyons qu’elle se poursuivra à mesure que de plus en plus d’études révéleront les bienfaits du bien pour le corps et du bien pour la terre. »
Les acheteurs sont à la recherche d’un régime alimentaire maintenu avec des aliments entiers, peu transformés, moins d’additifs et moins de sucres raffinés, dit-elle.
« Nous pensons que les acheteurs … sera à la recherche de nouveaux plans alimentaires, ceux que nous pouvons personnaliser à nos propres stratégies et besoins qui nous donnent une plus grande probabilité de succès », a déclaré Mme Peters.
Les aliments congelés répondent à l’appel en matière de commodité et de santé, car les consommateurs se lassent de cuisiner à la maison, a fait remarquer Mme Peters.
La durabilité sociale et économique est un problème qui conduit les décisions d’achat. Quatre-vingt-dix pour cent des consommateurs ont dit qu’il est important que les marques soutiennent et traitent bien les employés. Les acheteurs manifestent également de l’intérêt à soutenir les entreprises sous-représentées, a-t-elle dit.
