Valley Milk Simply Bottled est le lait cru californien qui a été mis en quarantaine et commandé rappelé quatre fois depuis 2019, la dernière fois la semaine dernière.
Le Modesto Abeille Je viens de visiter la laiterie, située à six miles à l’ouest de la ville de Modesto. Le journal laitier local rapporte avoir trouvé le laitier Joe Bento « imperturbable ».
« Même si nous traversons des choses comme ça, je l’apprécie toujours », a déclaré Bento au Abeille.
Quand il dit « des choses comme ça », Bento veut dire le récent rapport du ministère de la Santé de Californie sur les niveaux illégaux de Campylobacter jejuni trouvés par le ministère de l’Alimentation et de l’Agriculture de l’État dans le lait de vache cru produit et embouteillé par son entreprise.
Un rappel obligatoire et une quarantaine ont résulté de « choses comme ça ».
Bento a dit au Abeille qu’il a hâte de revenir à la vente de lait cru non pasteurisé directement aux consommateurs. Avec le rappel et la quarantaine, le lait cru est versé dans les égouts plutôt que dans des cruches en plastique.
« Nous avons toujours tous les coûts qui y sont associés et aucun revenu n’entre », a déclaré Bento au Abeille tout en étant au milieu de ses près de 200 vaches. Son lait de chèvre et de brebis est également en quarantaine.
Au moment de l’affichage du dernier avis de rappel et de quarantaine, aucune maladie n’avait été signalée. Les responsables de la santé disent que les personnes qui ont consommé le lait ou l’ont servi à d’autres devraient se surveiller eux-mêmes pour les symptômes d’infections à Campylobacter.
Le ministère de l’Agriculture a déclaré que Campylobacter jejuni peut causer de la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre, mais la plupart des gens se rétablissent complètement. Les symptômes surviennent généralement deux à cinq jours après l’exposition et durent environ une semaine. Les enfants et les personnes âgées ou les personnes dont le système immunitaire est compromis peuvent développer des infections graves et nécessiter une hospitalisation.
Bento’s Le lait de vache cru est distribué dans des cruches en plastique d’un gallon (128 oz) et d’un demi-gallon (64 oz) avec des bouchons de bouteille de couleur brune et étiquetés comme « Valley Milk Simply Bottled Raw Milk » ou « DESI MILK Raw Milk ».
L’ordre de rappel s’applique aux produits marqués sur leurs conteneurs avec des dates de code d’expiration du 26 septembre 2021 au 03 octobre 2021, selon le département de l’Agriculture de l’État.
« Les consommateurs sont fortement invités à se débarrasser de tout produit restant dans leur réfrigérateur, et les détaillants doivent retirer le produit immédiatement de leurs étagères. Les produits de l’entreprise marqués d’autres dates de code d’expiration ou avec des bouchons de bouteille d’une couleur différente du brun ne sont pas soumis à l’ordre de rappel », selon le département d’État.
Bento a déclaré que des tests indépendants n’ont pas trouvé la source du problème dans l’alimentation du bétail ou d’autres parties de l’opération.
Avant le rappel actuel, Valley Milk rappelait à la fin du mois d’août des produits à base de lait de chèvre cru.
Le lait de chèvre cru non pasteurisé a été produit par Valley Milk Simply Bottled du comté de Stanislaus, selon un avis de rappel publié par la vétérinaire d’État, la Dre Annette Jones. Le même producteur a eu des rappels en 2019 et 2020 en raison de Campylobacter dans son lait cru.
Valley Milk Simply Bottled n’est en aucun cas lié à Valley Milk, LLC, qui produit du lait en poudre dans une grande usine de Turlock, en Californie.
Bento, 48 ans, a commencé à produire du lait cru pour la vente directe aux consommateurs en 2013. Il a grandi dans une famille laitière luso-américaine. Son exploitation de traite et les tâches agricoles connexes emploient six personnes.
Claravale Farm dans le comté de San Benito, Duivenvoorden Dairy dans le comté de Shasta, Organic Pastures Dairy dans le comté de Fresno et Schoch Family Farmstead près de Salinas sont les quatre autres laiteries de lait cru de Californie.
Les ventes de Bento sont faites aux personnes qui passent à la ferme, certaines sont vendues lors de « rencontres » organisées en ligne dans la région de la baie et de Sacramento, et d’autres vont dans des magasins spécialisés sous le label Desi, dirigé par Desiree Lopez de Stockton.
Son lait cru est sans danger, dit Bento, car il est refroidi juste après avoir quitté la vache à 101 degrés. Il a dit que les cruches peuvent rester jusqu’à deux semaines dans un réfrigérateur sans se gâter.
Les défenseurs du lait cru disent que la saveur riche et les nutriments sont suffisants pour compenser le risque de sauter l’étape de sécurité de la pasteurisation, qui consiste à chauffer brièvement à une température élevée pour éliminer les bactéries, les parasites et les virus.
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