La décision a été saluée comme un « moment décisif » pour le secteur des protéines alternatives par Aviv Wolff, PDG de Remilk, qui a commenté : « C’est un moment déterminant, non seulement pour Remilk, mais pour l’ensemble de l’industrie mondiale des protéines alternatives et l’État d’Israël, l’un des premiers au monde à reconnaître l’importance de la fermentation de précision.
« L’ouverture du marché israélien à de vrais produits laitiers sans animaux placera Israël non seulement à l’avant-garde de la recherche et du développement mondiaux en matière de technologie alimentaire, mais aussi en tant que marché leader dans le monde pour la consommation de nouveaux aliments. La nouvelle d’aujourd’hui ouvre la porte à l’introduction de produits laitiers nutritifs et de haute qualité, exempts d’animaux.
L’approbation réglementaire, accordée par le ministère israélien de la Santé, fait du pays l’un des premiers au monde à offrir aux consommateurs un accès à des produits fabriqués avec des protéines bio-identiques dérivées de la fermentation de précision plutôt que de l’élevage laitier traditionnel.
Le processus exploite des micro-organismes pour produire des molécules organiques complexes telles que des protéines et des enzymes. Le potentiel de marché pour ce type de production de substituts laitiers est important. Les startups spécialisées dans la méthode ont vu le jour en grand nombre ces dernières années, le marché mondial de la fermentation de précision devant croître de 42,7% par an de 2022 à 2031, selon Allied Market Research.
Mais si la prémisse de développer des produits laitiers qui possèdent des propriétés nutritionnelles et fonctionnelles identiques à celles de la réalité, mais qui ont un impact moindre sur l’environnement, peut être séduisante, la voie de l’industrialisation est semée d’embûches. L’un est l’investissement; Un autre est de trouver un moyen d’augmenter la production, et un troisième obtient les approbations réglementaires. Pendant ce temps, les recherches publiques auprès des consommateurs sur la perception des produits laitiers sans animaux sont limitées, mais une étude conjointe publiée en 2021 par l’Université de Bath et la start-up allemande Formo a révélé que 78,8% des personnes interrogées étaient probablement ou certainement susceptibles d’essayer des alternatives sans animaux. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2021.678491/full
Des substituts laitiers non animaux « à l’horizon »
Remilk a déjà surmonté les trois obstacles, ayant engrangé 130 millions de livres sterling d’investissements et produisant déjà ses protéines à des volumes industriels. La société a également signé une entente avec la Central Bottling Company (CBC Group) – le franchisé israélien exclusif de Coca-Cola – pour lancer une gamme de produits laitiers fabriqués avec les protéines de Remilk pour le marché israélien.
L’entente avec le Groupe CBC a été annoncée en juillet 2022, CBC cherchant à développer et à lancer une nouvelle gamme de boissons laitières, de fromages et de yogourts créés avec la protéine dérivée de la fermentation de précision de Remilk. À l’époque, le lancement commercial était prévu « dans les 12 mois, sous réserve de l’approbation réglementaire ».
Maintenant que Remilk a obtenu l’approbation réglementaire pour la vente et la commercialisation de produits contenant ses protéines sans vache, DairyReporter a contacté Remilk pour obtenir des détails sur le développement et la libération potentielle de cette gamme. « En ce qui concerne le lancement du produit de CBC, ce sera leur nouvelle à annoncer à une date ultérieure », nous a-t-on dit. Aviv Wolff, PDG de Remilk, a toutefois laissé entendre que l’arrivée de la nouvelle ligne pourrait être imminente, déclarant: « Le lancement du produit prévu avec la Central Bottling Company est à l’horizon alors que nous continuons à réaliser notre vision de créer de nouveaux systèmes alimentaires capables de fournir des solutions nutritives et de haute qualité à la population mondiale croissante. »
En plus d’obtenir le pouce levé en Israël, Remilk a également obtenu une lettre « No Questions » de la FDA, confirmant l’acceptation par la FDA du statut GRAS auto-affirmé de la société de biotechnologie. La start-up a également reçu l’autorisation réglementaire de la Singapore Food Authority.
