Critique de livre
Le nouveau livre de Phyllis Entis « Tainted » montre aux lecteurs que lorsqu’il s’agit de sécurité alimentaire, la sagesse conventionnelle ne suffit pas toujours. Comme le dit Entis, « les compétences en préparation des aliments que nous avons apprises de nos parents et grands-parents ne sont plus assez bonnes pour assurer notre sécurité ».
Qu’il s’agisse de Salmonella dans les œufs, de listeria dans les charcuteries, de mélamine dans le lait ou de Cyclospora dans la laitue, « contaminé » illustre que chacun a la responsabilité de s’assurer que les aliments que nous mangeons sont aussi sûrs que possible. Entis montre que tout le monde — organismes de réglementation gouvernementaux, agriculteurs, éleveurs, transformateurs d’aliments, travailleurs des services alimentaires, détaillants, éducateurs et consommateurs — est nécessaire pour accomplir cette tâche herculéenne.
Phyllis Entis est microbiologiste de la salubrité des aliments à la retraite. « Tainted » est la mise à jour de son livre de 2007, « Food Safety: Old Habits, New Perspectives ». La version originale avait un décalage académique, mais « Tainted » est plus en ligne avec la vision originale d’Entis de rendre la sécurité alimentaire accessible au lecteur laïc.
Ces dernières années, Entis a perfectionné ses capacités de narration comme elle a travaillé comme un écrivain mystère. Elle est connue pour la série Damien Dickens Mysteries, qui comprend « The Green Pearl Caper », « The White Russian Caper », « The Chocolate Labradoodle Caper », « The Gold Dragon Caper » et « The Blue Moon Caper ». Son premier roman, « The Green Pearl Caper », était un journal de bibliothèque SELF-e Selection.
L’écriture de romans policiers l’a bien préparée à écrire « Tainted », car les maladies liées à la salubrité des aliments fonctionnent souvent comme des mystères. « Contaminé » se lit souvent comme un véritable roman policier, où les laïcs et les autorités découvrent des indices pour sauver le public des empoisonnements futurs et révéler les coupables d’empoisonnements passés.
Après avoir lu « Tainted« , J’ai demandé à Entis si elle avait une histoire particulière du roman qu’elle trouve la plus mémorable. Elle a souligné l’épisode de Regent Chocolate.
En janvier 1974, une éclosion de Salmonella Eastbourne a été liée à Regent Chocolate. Le laboratoire d’Entis de la Direction générale de la protection de la santé du Canada était chargé de vérifier tout le chocolat suspect entreposé dans des entrepôts au Manitoba et en Saskatchewan. « Je suis un chocoholic et c’était la torture d’être entouré par tous ces lapins géants de Pâques et ornements d’arbres de Noël au chocolat et ne pas être en mesure de grignoter. »
Entis a pu observer la réponse de Regent de première main et voir dans quelle mesure l’approche et les changements de l’entreprise étaient efficaces. Elle explique dans le livre comment Regent pourrait servir de modèle pour la façon dont les entreprises peuvent apprendre de leurs erreurs.
Bien que « Tainted » est un excellent livre pour ceux qui sont intéressés à en apprendre davantage sur la sécurité alimentaire, c’est aussi un livre pour ceux qui veulent simplement être divertis par le drame dans les coulisses de la sécurité alimentaire.
Si vous lisez « Tainted » et que vous avez été incité à en savoir plus sur la salubrité des aliments, Entis recommande le livre de Nicols Fox de 1997, « Spoiled, The Dangerous Truth About a Food Chain Gone Haywire », « Poisoned » de Jeff Benedict et « The Poison Squad » de Deborah Blum.
« Tainted » est sorti le 2 décembre et peut être commandé dès maintenant sur Amazon. Le livre d’Entis atteint la première dans la catégorie Microbiologie sur Amazon au cours de la première semaine de sa sortie.
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