Des chercheurs ont mis au point une méthode révolutionnaire de détection au point de service pour Vibrio parahaemolyticus, une bactérie responsable d’un nombre important de maladies d’origine alimentaire. La nouvelle plateforme, qui s’appuie sur l’amplification par polymérase recombinante (RPA) et le système CRISPR/Cas12a combiné à une bandelette de test immunochromatographique (ICS), offre une solution peu coûteuse, simple et visuellement intuitive pour la détection rapide de cet agent pathogène dans les fruits de mer.

Vibrio parahaemolyticus est une bactérie halophile à Gram négatif répandue dans les environnements marins et est la principale cause de nécrose hépatopancréatique aiguë, également connue sous le nom de syndrome de mort précoce, en aquaculture. Il représente un danger considérable pour la santé publique, notamment par la consommation de fruits de mer crus ou insuffisamment cuits. La bactérie peut contaminer les surfaces des fruits de mer, entraînant des épidémies d’origine alimentaire. Les méthodes de détection actuelles, qui reposent sur l’isolement microbien, la culture et l’identification biochimique, sont trop lentes pour des tests efficaces au point de service.

Dans le cadre d’une avancée notable pour la sécurité alimentaire, des scientifiques de l’Académie des sciences agricoles de Shanghai ont dévoilé une nouvelle plate-forme de détection qui identifie Vibrio parahaemolyticus en 30 minutes. Cette innovation pourrait réduire considérablement le risque de maladies d’origine alimentaire liées aux fruits de mer. Publié dans Qualité et sécurité des aliments, (DOI :10.1093/fqsafe/fyae008) , février 2024, cette méthode marque une amélioration substantielle des mesures de sécurité alimentaire et de santé publique.

L’équipe de recherche a développé une plateforme innovante qui détecte rapidement la présence de Vibrio parahaemolyticus dans les fruits de mer. Ce système d’intervention rapide est transformateur pour la sécurité alimentaire, où la détection précoce des agents pathogènes est cruciale pour prévenir les maladies. La plateforme utilise une approche combinée impliquant l’amplification par polymérase recombinante (RPA), le système CRISPR/Cas12a et une bandelette de test immunochromatographique (ICS). Il cible spécifiquement le gène tlh de V. parahaemolyticus, facilitant une détection très sensible. La procédure commence par l’extraction de l’ADN bactérien de l’échantillon de fruits de mer, suivie de l’APR pour l’amplification. Le système CRISPR/Cas12a identifie et clive ensuite avec précision le gène cible, l’ICS fournissant une confirmation visuelle de la présence de la bactérie. Cette méthode permet d’atteindre une limite de détection de 2,5×102 fg/μL pour l’ADN plasmidique et de 1,4×102 UFC/mL pour les bactéries. Remarquablement, il peut détecter V. parahaemolyticus dans les sashimis de saumon à des concentrations aussi faibles que 154 UFC/g sans enrichissement de l’échantillon. Cette percée surmonte les inconvénients des méthodes traditionnelles basées sur l’élevage, offrant une approche plus rapide et plus accessible pour surveiller la sécurité des produits de la mer.

Le Dr Haijuan Zeng, auteur correspondant et directeur de l’Institut de recherche en biotechnologie de l’Académie des sciences agricoles de Shanghai, a déclaré : « Notre plateforme de détection innovante représente une avancée significative dans la détection rapide et sensible de Vibrio parahaemolyticus, s’avérant particulièrement précieuse pour assurer la sécurité des produits de la mer et prévenir les crises de santé publique. »

Cette nouvelle méthode pourrait révolutionner la façon dont la sécurité alimentaire est surveillée dans l’industrie des produits de la mer, offrant une solution rapide et rentable qui peut être mise en œuvre directement dans les points de vente ou lors de la manipulation des aliments, réduisant considérablement le délai de détection et évitant potentiellement les épidémies d’origine alimentaire avant que les produits contaminés n’atteignent les consommateurs.

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