Un projet au Royaume-Uni a reçu du financement pour la surveillance des agents pathogènes d’origine alimentaire et de la résistance aux antimicrobiens.
La surveillance des agents pathogènes dans l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (PATH-SAFE) fait intervenir l’Agence des normes alimentaires (FSA); Food Standards Scotland (FSS); Ministère de l’environnement, de l’alimentation et des affaires rurales (Defra); Ministère de la santé et des affaires sociales (DHSC); Public Health England (PHE); et l’Agence de l’environnement.
L’objectif est d’établir l’infrastructure et les cadres d’échantillonnage nécessaires pour surveiller la source et la propagation des agents pathogènes d’origine alimentaire et des gènes de résistance aux antimicrobiens (RAM) entre l’environnement, les animaux, les aliments et les humains.
Projet de trois ans
Le professeur Robin May, conseiller scientifique en chef de la FSA, a déclaré: « Ce projet est conçu pour aider à protéger l’alimentation, l’agriculture et les consommateurs britanniques en utilisant une technologie de pointe pour comprendre comment les agents pathogènes et la RAM se propagent. Le suivi de la source de ces problèmes nous aidera en fin de compte à élaborer de meilleures stratégies de contrôle pour réduire les maladies et les décès.
May a mentionné le projet lors de la présentation d’une mise à jour annuelle au conseil d’administration de la FSA plus tôt cette année.
Le professeur Gideon Henderson, conseiller scientifique en chef du Defra, a déclaré: « Les ventes britanniques d’antibiotiques pour les animaux producteurs d’aliments ont diminué de moitié au cours des six dernières années. Ce nouveau projet vital s’appuiera sur ces progrès et veillera à ce que les antibiotiques continuent de rester efficaces pour les humains et les animaux.
Le professeur David Gally, conseiller scientifique en chef de la FSS, a déclaré: « Le financement permettra au Royaume-Uni de s’appuyer sur son expertise dans le séquençage du génome entier des maladies infectieuses pour améliorer nos connaissances sur les origines et les menaces posées par les agents pathogènes et la RAM dans nos environnements et la chaîne alimentaire, et nous aider à cibler les stratégies de contrôle pour protéger la santé publique. »
Un financement gouvernemental de près de 20 millions de livres (26,7 millions de dollars) appuiera le projet de trois ans visant à mettre sur pied un réseau national de surveillance pilote, en utilisant la technologie de séquençage de l’ADN et l’échantillonnage environnemental pour améliorer la détection et le suivi des agents pathogènes d’origine alimentaire et résistants aux antimicrobiens dans le système alimentaire agricole, de la ferme à la fourchette.
Il comprendra une nouvelle base de données pour permettre l’analyse, le stockage et le partage de la séquence des agents pathogènes et des données sources collectées à travers le Royaume-Uni par le gouvernement et les organisations publiques.
Neil Woodford, directeur adjoint, National Infection Service, Public Health England, a déclaré : « Notre travail de surveillance continu et établi de la résistance aux antibiotiques dans les échantillons de patients atteints d’infections gastro-intestinales constituera une partie importante de cette initiative conjointe et aidera à garantir que l’information est partagée dans l’ensemble du système. »
Résultats d’enquêtes auprès des consommateurs
Pendant ce temps, la FSA a publié les résultats d’une enquête mesurant les connaissances, les attitudes et les comportements autodéclarées sur des questions telles que la sécurité alimentaire chez les adultes en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord. Elle s’est déroulée entre novembre 2020 et janvier 2021 auprès de 5 900 adultes.
La plupart des répondants n’avaient aucune inquiétude au sujet de la nourriture qu’ils mangent. Parmi ceux qui avaient des préoccupations, les plus courantes concernaient les méthodes de production alimentaire ainsi que la salubrité et l’hygiène des aliments.
À partir d’une liste de 10 options, les gens étaient les plus préoccupés par la quantité de sucre dans les aliments et le gaspillage alimentaire, mais l’intoxication alimentaire et la fraude ou la criminalité alimentaire ont également été mentionnées par environ la moitié des répondants.
Les gens étaient plus susceptibles de déclarer avoir confiance dans les agriculteurs, les magasins et les supermarchés que dans les plats à emporter et les services de livraison de nourriture.
Parmi les répondants qui ont déclaré avoir une allergie alimentaire, 35 pour cent avaient une allergie aux fruits.
Interrogés sur les changements dans les habitudes alimentaires au cours des 12 derniers mois, 16 pour cent avaient acheté des aliments près de leur date limite de consommation plus, 9 pour cent ont gardé les restes plus longtemps avant de manger et 8 pour cent avaient mangé des aliments après leur date limite de consommation plus. Parmi ceux qui avaient changé leurs habitudes alimentaires pour des raisons financières, 21 pour cent avaient conservé les restes plus longtemps avant de manger et 17 pour cent avaient consommé des aliments après leur date limite de consommation plus.
Près de la moitié des répondants avaient mangé de la salade ou du fromage ensaché après leur date de péremption au cours des quatre dernières semaines. Un quart des personnes ont déclaré avoir mangé des œufs après la date de péremption au cours du dernier mois. Un tiers des répondants lavent le poulet cru au moins occasionnellement, ce qui va à l’encontre de l’avis des experts en salubrité des aliments.
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