Le scientifique Muhammad Rahman a remporté un prix de la National Science Foundation pour développer un revêtement durable et peu coûteux à base d’œufs afin de prolonger la durée de conservation des fruits et légumes.

Le projet a été lancé pour relever les défis de la conservation des aliments et de la gestion des déchets qui, selon l’Université Rice, pourraient aider à améliorer l’accès aux produits frais dans les déserts alimentaires, des zones où l’accès à des aliments sains et abordables est limité.

« L’objectif de ce projet est de développer un revêtement nanocomposite écologique, biodégradable et à base de protéines qui peut être appliqué à la surface de fruits et légumes de différentes formes », a déclaré Rahman, professeur adjoint de recherche en science des matériaux et nanoingénierie.

« Le revêtement prolongera la durée de conservation en réduisant la détérioration des produits, la déshydratation et les taux de croissance microbienne. »

Rahman a expliqué que le prix lui permettra de passer d’un laboratoire à l’échelle pilote pour créer un revêtement à base de protéines qui, selon lui, « pourrait vraiment changer la donne ».

« L’espoir plus large de ce projet est d’améliorer l’empreinte carbone et la durabilité de l’industrie alimentaire », a expliqué Rahman.

« Je m’efforce d’aligner mes recherches sur les défis de ce moment critique et historique qui nous confronte au besoin urgent de lutter contre les changements climatiques anthropiques et de trouver des solutions concrètes pour un avenir plus durable. »

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