– ANALYSE –

Note de l’éditeur: Nous essayons de cadrer 10 des événements les plus importants chaque année, mais il ne s’agit pas seulement des « dix meilleures histoires ». C’est parce que ce qui est essentiel, c’est rarement une seule histoire – encadrer ce qui marque une année entière implique presque toujours plus d’un écrivain; en ce qui concerne la salubrité des aliments, nous sommes plutôt bons dans ce domaine. Sans ordre particulier, regardons ce qui ressort de 2021.

  • Les directives diététiques restent pour la plupart inchangées et non entendues

La faute en est allée à la pandémie qui a transformé le processus de mise à jour habituellement dominant en un autre tas de réunions « zoom » oubliables. Il a été retardé avec une mise à jour de 5 ans prévue en 2020. Avec certaines déclarations du début de 2021 selon lesquelles trop de sucre ou trop d’alcool n’est pas bon pour vous, le gouvernement fédéral a finalement publié des directives diététiques mises à jour pour les Américains. Attendez-vous à plus de bruit en 2025 lorsque les directives diététiques seront mises à jour.

  • Les principaux criminels américains de la sécurité alimentaire cherchent à être libérése

Stewart et Michael Parnell ont passé l’année 2021 à utiliser toute leur détermination pour sortir des prisons fédérales qui les détiennent. Ils n’étaient pas candidats à une « libération pour des raisons humanitaires », mais le Middle District de Géorgie a activement examiné leurs demandes d’« habeas corpus » pour annuler leurs condamnations et leurs peines.

Une « libération pour des raisons humanitaires » permet au Bureau des prisons de libérer les détenus âgés et ayant des problèmes de santé qui ont purgé un grand pourcentage de leur peine. L’habeas corpus permet aux détenus fédéraux de demander l’annulation de leurs condamnations et des sanctions pour violation des droits constitutionnels.

Stewart, 67 ans, et Michael, 62 ans, ont été reconnus coupables en 2014 de nombreux crimes liés à l’épidémie de Salmonella Typhimurium dans 46 États qui a rendu malades 714 personnes et contribué à neuf décès en 2008-2009. Les deux frères sont restés pupilles du Bureau des prisons à la fin de l’année, avec des pétitions en instance.

  • Les relations en matière de salubrité des aliments reprennent alors que la plus grande organisation au monde recommence les réunions de personnes.

Ce n’est que deux fois dans sa longue histoire, en 1943 et 2020, que l’Association internationale pour la protection des aliments (IAFP) a manqué de tenir ses réunions annuelles en personne. Pour une organisation fondée sur des relations – gouvernement et industrie, étudiants et professeurs – les réunions virtuelles n’allaient pas durer longtemps. L’IAFP était de retour en 2021, pour des réunions dans un Phonix chaud, AZ, et poursuivant une tradition qui remonte à 1912.

  • La liberté alimentaire / les droits alimentaires restent populaires sans vraiment savoir qu’ils signifient

Cette année, la soi-disant liberté alimentaire a frappé dans le Montana, et le Maine est devenu le premier État à promulguer l’alimentation en tant que droit constitutionnel. Tout comme des États comme le Wyoming et l’Utah ont promulgué des lois sur la liberté alimentaire, le Montana a adopté une loi conçue pour permettre aux agriculteurs et aux éleveurs d’acheter des aliments frais, y compris du lait cru.

Le sénateur Greg Hertz, R-Polson, est un épicier du Montana qui a élaboré le projet de loi, qui s’appuie sur la Montana Cottage Foods Act de 2015. La nouvelle loi sur la liberté alimentaire a maintenu intacte la loi sur l’inspection des viandes approuvée par l’USDA.

Les électeurs du Maine ont facilement approuvé un amendement constitutionnel historique de l’État établissant un droit constitutionnel à l’alimentation. Le libellé ajouté à la constitution du Maine prévoit que les individus ont un «droit naturel, inhérent et inaliénable à l’alimentation, y compris le droit de conserver et d’échanger des semences et le droit de cultiver, d’élever, de récolter, de produire et de consommer la nourriture de leur choix.

Toutefois, le droit d’un individu à l’alimentation ne permet pas «intrusion, vol, braconnage ou autres abus des droits de propriété privée, des terres publiques ou des ressources naturelles dans la récolte, la production ou l’acquisition de nourriture.

Appelez-le le droit à l’alimentation ou la liberté alimentaire, les précautions de sécurité alimentaire ne sont pas susceptibles de disparaître.

  • Attendez-le – le sésame obtient le statut d’allergène dans deux ans

Le sésame deviendra officiellement le neuvième allergène alimentaire majeur le 1er janvier 2023. Il prendra sa place aux côtés des arachides, des noix, du poisson, des crustacés, du soja, du lait, des œufs et du blé tels que désignés par la Loi de 2004 sur l’étiquetage des allergènes alimentaires et la protection du consommateur (FALCPA).

C’est ce que le Congrès a accompli en adoptant le Loi sur la salubrité, le traitement, l’éducation et la recherche en matière d’allergies alimentaires (FASTER) en 2021.

Un neuvième allergène alimentaire majeur, presque à coup sûr, entraînera plus de rappels d’aliments, aidant à avertir ceux qui ont des réactions graves au sujet du sésame avant qu’elles ne se produisent.

En vertu de la loi FASTER, le sésame sera soumis à la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques avec des exigences de divulgation sur les étiquettes et des contrôles préventifs pour les transformateurs, les emballeurs, etc.

  • La voie à suivre pour déclarer les sérotypes de Salmonella adultérants dans la viande passera probablement par les tribunaux

Pendant deux ans, Bill Marler, avocat de renommée mondiale en sécurité alimentaire, également connu sous le nom d’éditeur de Nourriture Nouvelles sur la sécurité, a adressé une pétition au Service de la sécurité et de l’inspection des aliments de l’USDA au sujet des sérotypes de Salmonella « éclosifs ».

Marler veut que l’USDA étiquette ces sérotypes de Salmonella « éclosives » comme « adultérants » dans la viande parce qu’ils sont nocifs pour les humains. E. coli O157:H7 et six autres souches « sœurs » d’E. coli sont des adultérants maintenant interdits de viande.

Dans les derniers jours de 2021, Marler demande au FSIS une « réponse définitive et rapide » à sa pétition. En d’autres termes, il veut une réponse par oui ou par non, pas plus impliqué dans la mastication de la question avec le FSIS.

Si c’est « oui », il célébrera avec son groupe de plaignants composé de Rick Schiller, Steve Romes, la famille Porter, ainsi que Food and WaterWatch, Consumer Federation of America et Consumer Reports.

Si c’est « non », Marler fera appel de la décision du FSIS devant les tribunaux fédéraux où, au cours de sa carrière, l’avocat de Seattle a gagné des milliards pour les victimes de maladies d’origine alimentaire. Un appel en vertu de la Loi sur les procédures administratives fédérale devient la base de la contestation des décisions du FSIS.

  • Le procès du président à la retraite de Blue Bell, Paul Kruse, commence le 14 mars

Un acte d’accusation du grand jury fédéral contre Paul Kruse, le président à la retraite de Blue Bell Creameries, a été déposé à la fin de 2020. Certaines affaires préalables au procès ont eu lieu en 2021. Le procès, cependant, a été reporté à 2022 parce que les avocats de la défense avaient des conflits d’horaire.

Le procès doit commencer le 14 mars avec la sélection du jury à la Cour fédérale du district ouest d’Austin. Les accusations de complot et de fraude, un acte d’accusation de 7 chefs d’accusation porté contre Kruse, découlent d’une épidémie de listériose en 2015.

Il y a eu 10 cas confirmés dans cette épidémie de quatre États. L’épidémie impliquait de la crème glacée Blue Bell, consommée par trois personnes décédées. Blue Bell a dû rappeler sa production, fermer ses usines de production et licencier ses employés.

La crème glacée Blue Bell reste l’un des produits les plus populaires au Texas. L’entreprise a accepté de payer des sanctions criminelles totalisant 17,5 millions de dollars et 2,1 millions de dollars pour résoudre les allégations de la Loi sur les fausses réclamations concernant des produits de crème glacée fabriqués dans des conditions « insalubres » et vendus à des installations fédérales, y compris l’armée.

Le total de 19,35 millions de dollars en amendes, confiscations et paiements de règlement civil était le deuxième montant le plus important jamais payé dans le cadre de la résolution d’une affaire de salubrité des aliments.  Kruse, 66 ans, était le président de longue date de l’entreprise, crédité par certains Texans d’avoir sauvé l’entreprise.

  • Ces épidémies avant 2020, où E.coli O157:H7 ont contaminé les cultures romaines, ne sont pas oubliées par la FDA

La Food and Drug Administration espère apporter des changements aux exigences en matière d’eau en vertu de la règle sur la sécurité des produits, en partie pour empêcher la poussière des parcs d’engraissement de transporter E. coli dans les champs verts feuillus voisins et d’autres champs utilisés pour la culture des produits.

En décembre, l’agence a annoncé qu’elle révisait la sous-partie E de la règle de sécurité des produits de la Food Safety Modernization Act (FSMA) de la FDA afin de modifier les exigences en matière d’eau agricole avant la récolte pour les produits applicables (autres que les germes).

Si elle est finalisée, la règle proposée remplacerait les critères de qualité microbienne avant la récolte et les exigences en matière d’essais de la Règle sur la salubrité des fruits et légumes par une approche pré-récolte fondée sur des systèmes pour les évaluations et les essais de l’eau agricole.

La règle proposée définirait les évaluations comme des mesures visant à déterminer les conditions qui sont raisonnablement susceptibles d’introduire des dangers connus ou prévisibles dans ou sur les surfaces en contact avec les fruits et légumes ou les aliments et à déterminer si des mesures correctives ou d’atténuation sont nécessaires pour minimiser les risques associés à l’eau agricole avant la récolte.

Ces exigences répondraient aux préoccupations concernant la complexité et la mise en œuvre pratique de certaines exigences en matière d’eau agricole avant la récolte dans la règle de sécurité des produits tout en protégeant la santé publique, selon la FDA. Les exigences devraient également être adaptables aux progrès futurs de la science de la qualité de l’eau agricole.

Les utilisations de l’eau agricole en matière de récolte et de post-récolte ou les besoins en eau agricole pour les germes ne changeront pas. Les germes sont assujettis à des exigences spécifiques en matière d’eau avant la récolte, et les dates de conformité pour ces exigences relatives aux germes sont dépassées.

  • Combien de temps faudra-t-il au Sénat américain pour confirmer le Dr Jose Emilio Esteban?

Les administrations présidentielles de première année ne nomment souvent pas quelqu’un comme sous-secrétaire à la sécurité alimentaire de l’USDA. C’est un facteur qui explique pourquoi le poste le plus élevé en matière de salubrité des aliments au gouvernement fédéral est devenu vacant presque aussi souvent qu’autrement.

Donnez du crédit à la nouvelle Administrati Bidenpour la nomination le 12 novembre du Dr Jose Emilio Esteban au poste de sous-secrétaire de l’USDA pour la sécurité alimentaire. Le poste est devenu vacant le 20 janvier 2021, lorsque Mindy Brashears est retournée à son poste de recherche principal à la Texas Tech University.

Esteban, scientifique en chef du Food Safety and Inspection Service (FSIS) de l’USDA, ne peut pas prendre la relève en tant que sous-secrétaire tant que le Sénat américain ne l’a pas confirmé. Il a besoin d’une audience et d’une recommandation du Comité sénatorial de l’agriculture, de la nutrition et des forêts et d’un vote majoritaire de l’ensemble du Sénat américain pour sa confirmation.

La plus récente confirmation du Sénat par l’USDA a été Rostin Behnam pour présider la Commodity Futures Trading Commission. Le président l’a nommé le 20 septembre et il a fallu trois mois au Sénat pour le confirmer.

Combien de temps le Sénat fera-t-il attendre Esteban? C’est une question pour 2022.

  • Continuez à lire les nouvelles sur la salubrité des aliments pour les principales éclosions de 2021 et les prévisions de 2022.

Nous aimons que tout le monde se mette à l’acte pour ces histoires de fin d’année. Nous continuerons à fournir à nos lecteurs du nouveau contenu jusqu’à la fin de cette année et jusqu’en 2022.     Peut-être que notre regard en arrière et nos prévisions incluront quelque chose que vous avez manqué au cours de l’année et que vous pourrez regarder pour l’année prochaine.

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