IGD a récemment publié les résultats d’une nouvelle recherche révélant ce qu’il a décrit comme un « ppétit [UK] consommateurs d’être plus sains et plus durable » dans leurs choix alimentaires.
Plus de 57 % des consommateurs envisagent soit de changer, soit d’adapter déjà leur alimentation, pour être « plus sains et plus durables », le Appétit pour le changementrapport suggéré. Il s’agit de 33% qui font déjà des changements et 24% qui y pensent.
« L’évolution des gens vers des régimes alimentaires plus sains et plus durables exige un changement alimentaire qui comprend une consommation accrue de produits dérivés des plantes, y compris les fruits et légumes, les grains entiers et les protéines végétales, ainsi qu’une réduction de certains produits et aliments d’origine animale riches en matières grasses, en sel et en sucre »,Hannah Pearse, responsable de la nutrition et des affaires scientifiques à l’IGD, a déclaré à Soya75.
COVIDE-19 change la façon dont les gens pensent à la santé
La pandémie de COVIDE-19 a mis le rôle que joue l’alimentation dans notre santé et notre bien-être en général, a noté M. Pearse.
« Nous avons dû faire face à d’importants défis en matière de santé et d’environnement avant que le COVID-19 et la pandémie mondiale ne mettent ces problèmes en lumière. Non seulement COVID-19 a mis en évidence notre dépendance à l’égard d’une chaîne d’approvisionnement alimentaire efficace et efficiente, mais a également renforcé le fait que notre alimentation est inextricablement liée à notre santé. Les preuves ont montré que les personnes vivant avec l’obésité sont 50% plus susceptibles de mourir de COVID-19 et pour aider à lutter contre cela, le gouvernement a lancé une nouvelle stratégie pour réduire l’obésité .elle a souligné.
L’enquête menée auprès de 1000 consommateurs britanniques a détecté une augmentation du nombre de ceux qui affirment que la santé est un facteur de motivation important pour l’achat. L’IGD a constaté que 63 % des personnes ont cité la santé comme principal moteur, contre 58 % en 2019.
La crise du coronavirus a vu un « changement significatif » dans la valeur accordée à la santé personnelle des parents, 35 % des parents valorisant leur propre santé comme principal facteur de motivation pour manger sainement et durablement en 2020, contre 24 % en 2019.
De leur côté, l’importance que les parents accordent à la santé de leur famille est tombée à 31% en 2020 contre 39% en 2019. L’analyse de l’IGD suggère que cela reflète potentiellement l’impact moindre de COVID-19 sur la santé des enfants par rapport aux adultes.
La santé est également un facteur de motivation beaucoup plus important pour les consommateurs britanniques que les préoccupations environnementales, a constaté l’IGD.
« Nos dernières statistiques montrent que la santé est un moteur beaucoup plus fort pour le changement que l’environnement. Environ 44 % des personnes sont principalement motivées à changer pour leur santé personnelle, comparativement à 13 % qui sont motivées par l’environnement .Pearse élaboré.
« Toutefois, la durabilité environnementale demeure une raison de soutien au changement, en particulier pour les jeunes consommateurs (âgés de 18 à 24 ans). Nous savons d’après nos recherches que l’information seule ne suffira pas à conduire le changement requis.
Il est intéressant de noter que le nombre de personnes qui disent qu’elles font – ou envisagent – des changements sains à leur alimentation est en fait en baisse par rapport aux niveaux de 2019, où 66 % se sont identifiés comme faisant partie de ce groupe, comparativement à 57 % aujourd’hui.
Et l’enquête suggère que cette baisse n’est pas parce que les gens ont déjà agi sur les impulsions saines qu’ils ont signalé l’année dernière. L’IGD a conclu qu’il y avait eu un changement dans la façon dont les consommateurs en bonne santé perçoivent leur régime alimentaire comme étant – mais la tendance a évolué dans l’autre sens, les gens sentant que leur alimentation est moins saine pendant le confinement qu’en 2019.
Néanmoins, Pearse a insisté: « Les entreprises d’alimentation et d’épicerie ont encore de grandes possibilités d’aider les consommateurs à faire la transition vers des régimes plus sains.
Obstacles à une alimentation saine et durable
Pour tirer parti de cette opportunité, le secteur alimentaire doit comprendre ce qui empêche les gens d’adopter une alimentation plus saine.
IGD a trouvé les plus grands obstacles étaient le prix, le goût et l’habitude.
Les chercheurs ont découvert que quelque 38 % des consommateurs perçoivent une alimentation saine et durable plus coûteuse, ce qui signifie que le coût perçu demeure le plus grand obstacle au changement.
Parmi les autres questions identifiées dans le sondage, mentionnons les personnes qui aiment le goût de leurs choix alimentaires actuels (24 %), les créatures d’habitude (23 %) et un manque de familiarité avec des options plus saines (17 %).
« Les deux principaux obstacles à la consommation plus saine et durable sont que les gens préfèrent le goût de leur alimentation habituelle et qu’il est perçu comme plus coûteux, de sorte que les produits qui les surmontent aideront les consommateurs à apporter des changements »,Pearce a suggéré.
Quel est le remède?
Selon l’expert de l’IGD, il existe un certain nombre de stratégiesnies peuvent employer pour fournir des options d’aliments plus sains tout en rencontrant les consommateurs à leurs propres conditions.
L’innovation est un outil important, permettant aux entreprises de développer des produits qui répondent aux attentes organoleptiques des consommateurs dans des formats de produits établis tout en fournissant l’excitation et l’inspiration culinaire.
« Nos recherches ont testé et identifié de nombreuses solutions que les entreprises peuvent adopter. Certains d’entre eux comprennent des produits qui facilitent et inspirent des régimes alimentaires sains et durables, par exemple des céréales et des légumineuses à cuisson rapide et des produits à base de viande mélangé »,Pearce a suggéré.
« Pour ce faire, de nombreuses tactiques devront être déployées, par exemple en partageant des recettes inspirantes et en changeant l’endroit où les produits sont mis en magasin. Les substituts de viande et de produits laitiers soutiendront certains qui font des changements, mais ne seront pas la seule solution.
Parallèlement à l’innovation dans des domaines comme les aliments à base de plantes, la rénovation et la reformulation des produits a également un rôle important à soutenir le passage à une alimentation plus saine, selon Pearce.
« L’industrie doit adopter une approche à multiples facettes, car aucune stratégie unique ne sera à l’étude du changement nécessaire et la reformulation des produits a un rôle important à jouer ici. »
