Près de la moitié des Australiens interrogés lavent le poulet cru avant de le cuire, selon un sondage.

Une enquête menée auprès des consommateurs par le Food Safety Information Council et l’Australian Chicken Meat Federation a révélé que 49% des personnes ont déclaré laver du poulet entier et cru. Cependant, c’est en baisse par rapport à 60% lorsque la question a été posée il y a dix ans.

Le lavage de la volaille crue peut propager des bactéries aux mains, aux surfaces et à d’autres aliments qui peuvent ne pas être cuits. Il est également inutile car la cuisson de la volaille à 75 degrés C (167 degrés F) mesurée avec un thermomètre alimentaire au centre d’un filet ou la partie la plus épaisse de la cuisse tuera toutes les bactéries.

L’enquête a été menée à l’échelle nationale par Omnipoll auprès de 1 219 personnes âgées de 18 ans et plus en octobre avant les vacances et l’été australien.

Cathy Moir, présidente du Food Safety Information Council, a déclaré que le lavage de toute volaille crue est risqué.

« Nous sommes heureux que les taux de lavage du poulet entier cru soient passés de 60 % à 49 % depuis la dernière fois que nous avons posé cette question en 2011. Les cuisiniers qui lavent des morceaux de poulet cru avec de la peau ont également diminué de 52% à 43% et le lavage de morceaux sans peau de 41% à 40% », a-t-elle déclaré.

« L’enquête a révélé que le poulet est un plat populaire avec 78% des répondants cuisinant du poulet entier, 83% cuisant des morceaux de poulet avec de la peau et 88% cuisant des morceaux sans peau. Mais le message est que laver toute volaille crue, qu’il s’agisse de poulet, de canard, d’oie ou de dinde de Noël, est à la fois dangereux et inutile.

Chaleur
D’autres conseils de sécurité alimentaire divertissants pour les vacances et l’été comprennent le lavage des mains à l’eau et au savon avant de préparer et de cuire les aliments, et après avoir manipulé des œufs en coquille, des fruits de mer, de la viande et de la volaille crues, des hamburgers et des saucisses.

Les jambons à teneur réduite en sel deviennent populaires, mais ne dureront pas aussi longtemps que les jambons conventionnels, alors vérifiez les instructions de stockage et les dates sur les produits. Réfrigérez les restes dès que possible.

Les outils, les ustensiles et les planches à découper doivent être nettoyés et séchés soigneusement avant de commencer à préparer les aliments et nettoyés à l’eau chaude savonneuse après utilisation. Utilisez des planches à découper séparées telles que le rouge pour la viande et la volaille crues et le vert pour les légumes.

Planifiez à l’avance et n’achetez pas plus de nourriture que nécessaire afin que le réfrigérateur et le congélateur ne soient pas surchargés. Essayez d’éviter les plats aux œufs crus ou peu cuits, tels que la mayonnaise aux œufs crus ou l’aïoli, le lait de poule ou les desserts comme le tiramisu, qui peuvent présenter un risque plus élevé d’intoxication alimentaire.

(Pour vous abonner gratuitement à Soya75, cliquez ici.)

LAISSER UNE RÉPONSE

Vous avez entré une adresse e-mail incorrecte!
Veuillez entrer votre nom ici