L’impact des infections à Salmonella sur le bien-être des consommateurs a été estimé comme « très important » par des chercheurs hongrois.

La salmonellose est l’une des maladies d’origine alimentaire les plus fréquentes en Hongrie. Sur la base des données de 2014 et 2018, les taux hongrois de cas confirmés de Salmonella étaient plus de deux fois plus élevés que la moyenne européenne, selon le rapport de recherche publié dans l’International Journal of Environmental Research and Public Health.

Les infections à Salmonella représentent un coût important pour les ménages, le système de santé et les entreprises en raison de l’absence des employés. Le coût de la maladie peut être divisé en coûts directs et indirects.

Les coûts directs comprennent le coût des traitements et des médicaments à domicile et à l’hôpital, tandis que les coûts indirects comprennent ceux dus à l’altération du comportement des consommateurs ainsi qu’à la perte due à la douleur et à d’autres souffrances psychologiques. L’étude s’est concentrée sur le coût pour les ménages en analysant les pertes de bien-être dues aux infections à Salmonella. Le comportement des consommateurs à la maison est influencé par un manque de connaissances et des pratiques de cuisine incohérentes, selon les chercheurs.

L’analyse de la volonté de payer (WTP) a été utilisée car elle peut mesurer la volonté des consommateurs de payer pour réduire le risque de tomber malade en raison de la consommation alimentaire.

Les données proviennent de l’enquête annuelle auprès des consommateurs de l’Office national hongrois de la sécurité de la chaîne alimentaire (NEBIH). Pour estimer l’occurrence de la salmonellose, les données de l’enquête de 2017 ont été utilisées. Pour le calcul du WTP, les données proviennent de l’enquête de 2019.

Le nombre annuel estimé de cas de salmonellose était supérieur à 90 000 en Hongrie, ce qui était 18 fois plus élevé que les données officiellement rapportées.

Prix à payer pour éviter la maladie et l’impact global
Pour les calculs de la WTP, 456 réponses quantifiables ont été reçues. L’analyse était basée sur cette question : « Combien paieriez-vous pour éviter une infection à Salmonella? »

Les résultats ont montré que la moyenne des WTP des consommateurs pour éviter l’infection à Salmonella était de 86,3 € (100,1 $). Ce nombre a été influencé par le type de résidence et le statut économique des répondants.

Au total, 59 ont rejeté l’idée de payer pour éviter les risques liés à la consommation alimentaire. Cependant, 46 personnes ont déclaré qu’elles paieraient de 153,8 à 461 € (178,4 $ à 535 $).

En 2015, 5 069 cas de salmonellose ont été enregistrés dans la base de données nationale.

Compte tenu de l’incidence confirmée de la salmonellose en 2015 et du multiplicateur 18 fois plus élevé calculé dans l’étude, la perte de bien-être du consommateur a été estimée à 7,87 millions d’euros (9,13 millions de dollars) par an en Hongrie.

Les chercheurs ont déclaré qu’il était nécessaire de développer de nouveaux programmes préventifs en matière de sécurité alimentaire, étant donné que d’autres agents pathogènes d’origine alimentaire sont également susceptibles de causer de graves pertes de bien-être pour la population.

« Les décideurs tiennent traditionnellement compte de l’incidence et des coûts directs déclarés lorsqu’ils évaluent les rapports coûts-avantages des interventions, tandis que les cas non déclarés et les coûts indirects représentent la majorité du fardeau social total en cas de maladies d’origine alimentaire. Cet article et des études similaires pourraient aider à quantifier ces facteurs, ce qui aiderait à optimiser les mesures gouvernementales », ont rapporté les chercheurs.

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