Une étude sur une flambée mortelle d’E. coli au Royaume-Uni liée à des aliments crus pour animaux de compagnie ajoute à la preuve que ces produits sont un facteur de risque d’infections humaines, selon les chercheurs.

En août 2017, quatre personnes ont été infectées par des souches apparentées d’E. coli (STEC) productrice de toxines Shiga O157:H7. Une personne est morte après avoir développé la complication rénale connue sous le nom de syndrome hémolytique urémique (SHU).

Des entrevues ont révélé que trois personnes avaient été exposées à des chiens nourris à base de viande crue (DGR), en particulier des tripes. Dans deux cas, les tripes ont été achetées auprès du même fournisseur.

De nombreux aliments crus pour animaux de compagnie contiennent des tripes vertes, un produit cru qui n’a pas été nettoyé et contient le contenu non traité de l’estomac d’une vache. Les aliments crus pour animaux de compagnie pourraient causer des maladies humaines si les produits contaminés sont consommés, manipulés ou par transfert secondaire du contact avec des surfaces contaminées comme des surfaces de cuisine ou des bols pour chiens, ont déclaré les chercheurs. L’alimentation de la viande crue aux animaux de compagnie a augmenté en popularité en raison de l’amélioration de la disponibilité et la croyance qu’elle a des avantages pour la santé.

E. coli trouvé, mais pas souche de l’éclosion
Les dates d’apparition de la maladie étaient du 23 juin au 23 juillet 2017. Deux cas confirmés étaient femelles et deux étaient masculins. Les personnes touchées étaient âgées de 6 à 45 ans. Les quatre patients vivaient en Angleterre et trois ont été hospitalisés.

L’échantillonnage et le dépistage microbiologique des aliments crus pour animaux de compagnie ont trouvé du STEC dans les produits. Il a été isolé d’un échantillon de tripes crues, mais était différent de la souche causant la maladie humaine. Cependant, la détection du STEC chez les tripes a fourni des preuves que les aliments crus pour animaux de compagnie étaient une source potentielle d’infection humaine par le STEC pendant l’épidémie, a constaté l’étude publiée dans la revue Epidemiology and Infection.

Des échantillons d’aliments, d’eau et d’environnement ont été prélevés par des praticiens de la santé environnementale dans les congélateurs de deux patients, un producteur impliqué d’aliments crus pour animaux de compagnie et un magasin d’aliments pour animaux de compagnie. Santé publique Angleterre a publié un rapport sur l’épidémie en 2018.

STEC O100:H30 a été isolé de l’échantillon de tripes crues prélevées dans le congélateur d’un patient et de l’écouvillon du banc de préparation du producteur.

Pour l’animalerie du Sud-Est, des aliments crus pour animaux de compagnie avaient été fournis par un producteur, un distributeur et un détaillant du Nord-Est. Cette entreprise a fourni la nourriture pour animaux de compagnie aux patients du Nord-Est et a été fournie par un producteur distinct d’où provenait l’échantillon STEC O100:H30.

Ce fournisseur a dit qu’ils s’approvisionnaient tripes à partir de deux endroits, l’un basé dans le nord-est de l’Angleterre et l’autre en Irlande du Nord. Avant l’apparition des symptômes de l’épidémie, l’entreprise s’approvisionnait également en viande crue auprès d’un autre fournisseur du Nord-Est qui est entré en administration en juillet 2017, en grande partie à cause de problèmes d’hygiène.

Les données montrent un risque croissant
Quatre patients ont été en contact avec des chiens. On nourrissait les tripes crues de leurs chiens. Un second a eu des contacts avec des chiens également nourris de tripes brutes achetées dans le même magasin que le premier cas. Un autre a eu un contact étroit avec un chien, y compris se brosser les dents avec sa propre brosse à dents. Ce chien a été nourri à base de viande crue.

La quatrième personne a été en contact avec le chien d’un membre de la famille qui n’était pas nourri de tripes ou d’aliments crus pour animaux de compagnie. Toutefois, ils ont signalé avoir été en contact avec un autre chien nourri à partir d’aliments congelés en vrac provenant d’une entreprise en ligne fournissant des aliments crus pour animaux de compagnie, quatre semaines avant l’apparition des symptômes.

Un examen des expositions aux aliments crus pour animaux de compagnie chez plus de 2 000 cas de STEC de janvier 2013 à décembre 2017 a révélé que la manipulation d’aliments crus pour animaux de compagnie a été signalée chez 12 patients. Toutefois, sept d’entre eux l’étaient en 2017. Neuf ont été infectés par STEC O157:H7 et trois avec des sérogroupes O76:H19, O113:H4 et O146:H21.

La surveillance à l’aide de données sur le séquençage du génome entier a permis la détection et l’investigation de l’éclosion. Avant wgs, ce cluster serait passé sous le radar en raison de la petite taille, la propagation géographique des patients et le type de phage communément signalé qui est responsable d’un tiers des cas de STEC O157:H7 en Angleterre.

L’Agence de santé animale et végétale (APHA), chargée d’approuver et de surveiller les producteurs d’aliments pour animaux de compagnie crus, a fait état d’une augmentation du nombre de fabricants, qui est passé de cinq en 2013 à 90, dont 23 en attente d’approbation d’ici février 2018. Dix incidents d’aliments crus pour animaux de compagnie ont été signalés en 2017 et huit ont été microbiologiques, selon les données de l’Agence des normes alimentaires.

La législation exige des tests microbiologiques pour Salmonella et Enterobacteriaceae, mais pas pour Listeria, Campylobacter ou STEC.

Les recommandations visant à réduire le risque d’infection comprennent une meilleure sensibilisation au risque et la promotion de bonnes pratiques d’hygiène auprès du public lors de la manipulation d’aliments crus pour animaux de compagnie.

(Pour vous inscrire à un abonnement gratuitption à Food Safety Nouvelles, cliquez ici.)

LAISSER UNE RÉPONSE

Vous avez entré une adresse e-mail incorrecte!
Veuillez entrer votre nom ici