Le fournisseur français de protéines de pois Roquette affirme que sa dernière étude confirme « l’excellente » qualité nutritionnelle des protéines de pois.
La société, en partenariat avec des universitaires de l’INRAE, l’Institut national de recherche agricole de France, a étudié la digestibilité et la qualité nutritionnelle de l’isolat de protéine de pois par rapport à la caséine.
Il visait à évaluer leur qualité nutritionnelle par le calcul du score d’acides aminés indispensables digestibles (DIAAS), la méthode de qualité des protéines recommandée par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture. Il visait également à déterminer l’utilisation nette des protéines postprandiales (NPPU), le rapport entre la masse d’acides aminés convertie en protéines et la masse d’acides aminés fournis.
Quinze volontaires sains ont été nourris avec neuf portions successives de purée de pommes de terre contenant soit des protéines de pois, soit de la caséine. Leur contenu iléal, leur plasma et leurs échantillons d’urine ont ensuite été prélevés.
Les résultats ont révélé que certains acides aminés (leucine, valine, lysine et phénylalanine) étaient moins digestibles dans les protéines de pois que dans la caséine. Cependant, la digestibilité iléale réelle et le NPPU n’étaient pas différents. Le DIAAS de 1,00 obtenu pour la protéine de pois (contre 1,45 pour la caséine), quant à lui, a démontré sa capacité à répondre à tous les besoins en acides aminés. « Cette étude montre le potentiel de l’isolat de pois en tant que protéine de haute qualité », a conclu l’étude.
« La présente étude met en évidence l’observation que la biodisponibilité digestive et métabolique de la protéine de pois est élevée, permettant de satisfaire à l’exigence IAA telle que reflétée par le DIAAS de 1,00 », il a dit :. « Il souligne le potentiel du pois à être consommé comme source de protéines alimentaires, car il semble être l’une des rares protéines végétales sans AA limitant et à haute digestibilité. »
Juliane Calvez, chercheuse scientifique à l’INRAE, a déclaré : «Dans une étude clinique sur des volontaires sains, nous avons montré que l’isolat de protéine de pois de Roquette présentait une composition en acides aminés indispensable bien équilibrée associée à une digestibilité élevée. Nous avons obtenu un DIAAS de 100 qui démontre que l’isolat de pois est une excellente source de protéines végétales pour l’alimentation humaine.. »
Roquette a déclaré que les résultats de l’étude sont une étape majeure dans son « engagement à contribuer au développement d’une nouvelle cuisine à base de plantes offrant une qualité nutritionnelle élevée et une alimentation durable pour une planète plus saine ».
À la fin de l’année dernière, l’entreprise a ouvert ce qu’elle prétend être la plus grande usine de protéines de pois au monde à Portage la Prairie, au Manitoba, au Canada, devenant ainsi le premier acteur à exploiter d’importantes installations de protéines de pois des deux côtés de l’Atlantique.
Jeremy Burks, vice-président directeur des protéines végétales chez Roquette, a ajouté : «Le résultat de cette étude est un autre élément de preuve que la protéine de pois est un ingrédient à base de plantes exceptionnel. Chez Roquette, nous visons à être le meilleur partenaire pour nos clients et tous les acteurs de la chaîne de valeur, et nous sommes fiers d’être les premiers à utiliser cette méthodologie qui confirme notre pari fort pour ce pouls extraordinaire. »
Référence
Digestibilité réelle des acides aminés iléaux de la protéine de pois par rapport à la caséine chez l’homme en bonne santé: un essai randomisé
L’American Journal of Clinical Nutrition
DOI: https://doi.org/10.1093/ajcn/nqab354
