Chaque année, des centaines d’éclosions de maladies d’origine alimentaire sont signalées aux États-Unis. Cependant, relativement peu d’entre elles sont réellement associées aux rappels d’aliments.
Une étude récemment publiée dans Epidemiology &Infection et en ligne par Cambridge University Press a comparé 226 éclosions associées à des rappels d’aliments à celles qui n’étaient pas associées à des rappels entre 2006 et 2016.
L’étude, dirigée par Qihua Qiu, professeur adjoint d’économie à l’Université Augusta, a révélé que les éclosions associées aux rappels avaient, en moyenne, plus de maladies par éclosion et des proportions plus élevées d’hospitalisations et de décès que les éclosions associées aux non-rappels.
Les résultats suggèrent que l’amélioration de l’identification des vecteurs d’éclosion et de la traçabilité des aliments rarement rappelés pourrait entraîner un plus grand nombre de rappels de ces produits, ce qui entraînerait moins de maladies et de décès.
Constatations importantes
- La principale cause confirmée d’éclosions associées à des rappels était salmonelle.
- Les produits laitiers pasteurisés et non pasteurisés, le bœuf et les mollusques étaient les aliments les plus fréquemment mis en cause.
- Les « paires agents pathogènes-aliments » les plus courantes pour les éclosions avec rappel étaient les suivantes : Escherichia coli-boeuf et norovirus-mollusques.
- Les principales paires pour les éclosions non associées au rappel étaient scombrotoxine-poisson et ciguatoxine-poisson.
Flambées avec rappels :
- 48 % des rappels ont eu lieu après l’éclosion
- 27 % pendant l’éclosion
- 3 % avant l’éclosion
- 22 % n’étaient pas concluants ou avaient un moment de rappel inconnu.
- 50 % des éclosions associées aux rappels étaient multi-États, comparativement à 2 % des éclosions non associées aux rappels
Conclusions de l’étude
L’étude a conclu que les différences entre les éclosions associées aux rappels et les éclosions non associées aux rappels peuvent aider à définir les types d’éclosions et les véhicules alimentaires qui sont susceptibles de faire l’objet d’un rappel. L’amélioration de l’identification des vecteurs d’éclosion et de la traçabilité des aliments rarement rappelés pourrait entraîner un plus grand nombre de rappels de ces produits et entraîner moins de maladies et de décès.
Pour les aliments qui étaient moins susceptibles d’être associés à des rappels, comme le poulet et les légumes-feuilles, l’étude suggère qu’une capacité accrue d’identifier rapidement le véhicule alimentaire spécifique dans une enquête sur une éclosion pourrait augmenter la probabilité d’un rappel.
L’étude indique que « l’amélioration de la traçabilité des aliments peut également accélérer les enquêtes sur les éclosions et mener à un plus grand nombre de rappels associés aux éclosions. Le moment des rappels peut avoir une incidence sur leur impact, qui peut varier de la prévention d’autres maladies associées à une éclosion à l’aide à l’élaboration de mesures préventives pour s’assurer que des éclosions semblables ne se produisent pas à l’avenir. Une meilleure compréhension de la façon dont la rapidité des rappels influe sur le nombre de maladies associées à l’éclosion pourrait aider à éclairer les efforts d’intervention et de prévention.
L’étude complète peut être consultée ici.
(Pour vous inscrire à un abonnement gratuit à Soya75, cliquez ici.)
