La moitié des consommateurs roumains ne sont pas conscients des dangers tels que les mycotoxines et certains agents pathogènes, selon une étude.
Les chercheurs ont constaté qu’il y avait des lacunes dans les connaissances des Roumains, la majorité d’entre eux n’étant pas en mesure de séparer les non-dangers tels que les additifs des dangers et de ne pas reconnaître certains agents pathogènes.
Près de la moitié des répondants ont perçu Listeria comme étant dangereux, tandis que seulement 17 pour cent ont vu Yersinia, 21 pour cent pour Campylobacter, et 28 pour cent pour Clostridium comme bactéries pathogènes.
Salmonella, E. coli et Staphylococcus étaient les agents pathogènes les plus connus. La perception par les consommateurs de E. coli comme dangereuse était plus élevée chez les 35 à 75 ans que chez les personnes de moins de 35 ans.
Identifier les dangers
Une enquête Eurobaromètre de 2019 a révélé que seulement 51 pour cent des Roumains étaient au courant des bactéries d’intoxication alimentaire.
Les personnes ayant un niveau élevé d’éducation et qui vivaient dans les zones urbaines étaient plus bien informées que les consommateurs de moins de 35 ans ayant un niveau d’éducation faible ou moyen en provenance de la région rurale.
Les pesticides, les additifs et les métaux lourds ont été considérés par la plupart des Roumains comme un danger pour la santé. Un peu plus de la moitié d’entre eux ont déclaré que les organismes génétiquement modifiés et les micro-organismes pathogènes étaient un danger pour la santé, tandis qu’un peu moins de la moitié pensaient que les mycotoxines étaient un danger.
L’objectif de ces travaux, publiés dans la revue Food Control, était d’établir les connaissances des consommateurs roumains sur les dangers des aliments, de sensibiliser les aliments certifiés étiquetés et d’identifier les sources d’information en qui ils ont confiance.
L’enquête a été réalisée entre décembre 2018 et avril 2019 et a porté sur 985 questionnaires dans le cadre du projet SafeConsume Horizon 2020.
Les consommateurs ont principalement fait confiance aux livres scientifiques, aux conseils familiaux et aux livres de recettes pour obtenir des renseignements fiables sur la salubrité des aliments.
La communication sur la sécurité alimentaire devrait impliquer les autorités roumaines et tous les participants à la chaîne d’approvisionnement et faire partie de ces stratégies élaborées par les agences et les entreprises.
« Une meilleure compréhension des dangers alimentaires et la capacité de prendre des décisions fondées sur les risques peuvent contribuer à réduire le fardeau des maladies d’origine alimentaire. »
Comportement des consommateurs roumains
Une autre étude, publiée dans la même revue dans le cadre du même projet de l’UE, s’est penchée sur les connaissances en matière de salubrité des aliments, l’attitude en matière d’achats alimentaires et les pratiques d’hygiène de la cuisine.
Les connaissances en matière de salubrité des aliments étaient corrélées avec les attitudes d’achat d’aliments avec les attitudes de ces dernières sur les pratiques d’hygiène de la cuisine. La connaissance des agents pathogènes par les consommateurs a influencé l’hygiène de la cuisine.
Les résultats suggèrent que des niveaux plus élevés de connaissances en matière de salubrité des aliments pourraient améliorer l’attitude à l’égard des priorités en matière d’achat des aliments et aider les consommateurs à adopter des pratiques adéquates en matière de salubrité des aliments lors de leurs achats dans les magasins et dans leurs cuisines.
Les Roumains ont montré une conscience modérée des pratiques d’hygiène de cuisine auto-déclarées.
« Comprendre comment les consommateurs roumains font face aux risques alimentaires à la maison permettra de développer des interventions plus ciblées dans le domaine des campagnes éducatives. Ces campagnes devraient mettre l’accent sur les sources potentielles de contamination, les pratiques qui pourraient prévenir la contamination croisée et leurs projections visant à améliorer les pratiques des consommateurs en matière de salubrité des aliments à la maison.
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