Une petite réduction des graisses pourrait sauver des milliers de vies selon les chercheurs

Une nouvelle étude menée par des chercheurs du Wolfson Institute de l’Université Queen Mary de Londres a proposé un modèle complet de réduction des graisses, qui, selon eux, serait une stratégie efficace pour réduire les calories excessives dans les aliments manufacturés et à l’extérieur de la maison et, sur cinq ans, empêcher 4,5 millions de personnes de devenir en surpoids et de développer l’obésité.

Action sur le sucre demande au gouvernement de fixer des objectifs obligatoires et/ou d’imposer des prélèvements appropriés aux fabricants d’aliments qui ne s’y conforment pas.

La graisse étant le nutriment le plus riche en calories (9 kcal par gramme) par rapport aux protéines et aux glucides (4 kcal par gramme), cette nouvelle analyse propose que l’industrie alimentaire suive une réduction progressive et progressive de la teneur en matières grasses (graisses saturées préférentiellement).² ) de 46 catégories d’aliments, y compris la pizza, les hamburgers, les biscuits, la crème glacée, les sauces et les gâteaux, qui représentent ensemble 40 pour cent de l’apport calorique de la population britannique.

En utilisant les données nationales sur la consommation alimentaire de la population britannique, les auteurs ont modélisé une réduction de 20 pour cent de la teneur en matières grasses dans les catégories d’aliments sélectionnées sur cinq ans, avec une réduction annuelle d’environ quatre pour cent.

Avec des réductions progressives effectuées discrètement par l’industrie alimentaire, comme on le voit dans le programme réussi de réduction du sel, les chercheurs ont supposé qu’il y aurait des changements minimes dans le comportement des consommateurs – c’est-à-dire que les gens continueraient d’acheter et de consommer les mêmes aliments.

Les fabricants d’aliments et les chefs pourraient, selon les auteurs de l’étude, facilement utiliser des ingrédients riches en fibres comme les légumes et les fruits ou des technologies alimentaires spécifiques à chaque catégorie pour compenser la faible réduction des matières grasses, de sorte qu’il n’y aurait pas de changement dans la taille des portions, mais une réduction significative de la teneur en calories avec une augmentation de la teneur en fruits, légumes et fibres.

Impact potentiel

À l’aide du modèle proposé, les chercheurs estiment que les apports énergétiques moyens seraient réduits de 68 kcal/personne/jour, avec des réductions plus importantes observées chez les 11-18 ans. Cette réduction de l’apport énergétique entraînerait une perte de poids moyenne de 2,7 kg sur cinq ans, et pourrait potentiellement éviter à 4,5 millions de personnes de devenir en surpoids et de développer l’obésité, empêchant à son tour 183.000 cas incidents de diabète de type 2 sur 20 ans.

Les chercheurs affirment que l’apport quotidien total en graisses serait également réduit de 7,5 g/personne/jour à la fin de la période de cinq ans, et que s’il était axé sur les gras saturés, le Royaume-Uni serait conforme aux recommandations sur l’apport en graisses saturées de la population, qu’il dépasse actuellement.³ Ils disent que la réduction de la consommation de graisses saturées entraînerait une diminution du cholestérol sérique LDL de 0,13 mmol/L, empêchant l’équivalent de 97.000 décès par maladie cardiaque et accidents vasculaires cérébraux sur vingt ans.

« Il s’agit d’une stratégie efficace, réalisable et acceptable pour répondre à la tâche du gouvernement d’améliorer la santé de la population », a déclaré l’auteure principale Roberta Alessandrini, chercheuse doctorale à l’Université Queen Mary de Londres.

« Notre stratégie pourrait être utilisée en combinaison avec une taxe sur la densité énergétique, axée sur le commerce de détail et le secteur extérieur, car les données montrent que ces mesures peuvent assurer une plus grande conformité et créer des conditions de concurrence équitables pour l’industrie. »

Le Dr Kawther Hashem, responsable de la campagne pour l’action sur le sucre, a ajouté : « La taxe sur l’industrie des boissons gazeuses au Royaume-Uni a été remarquable et unique en encourageant la reformulation et a déjà entraîné une réduction beaucoup plus importante de la teneur en sucre des boissons au Royaume-Uni que prévu à l’origine, ainsi que des clôtures d’anneau de 340 millions de livres sterling de revenus directement provenant des fabricants – et non du public – à dépenser pour améliorer la santé des enfants.

« La même chose pourrait être obtenue soit par des objectifs obligatoires, soit par la création d’un prélèvement pour réduire l’excès de calories (tout en ne dépassant pas le sel ou le sucre), mais nous avons besoin d’un engagement ferme de la part du gouvernement. Le prélèvement pourrait rapporter des sommes considérables, ce qui pourrait être réinvesti dans une approche globale visant à améliorer la santé des enfants.

Références

1. Alessandrini R, He FJ, Ma Y, Scrutinio V, Wald DS, MacGregor GA. Impact potentiel de la réduction progressive de la teneur en matières grasses dans les aliments manufacturés et à l’extérieur de la maison sur l’obésité au Royaume-Uni: une étude de modélisation. American Journal of Clinical Nutrition, 2021.
2. La recherche modèle une réduction de 20 % des matières grasses dans les aliments manufacturés et à l’extérieur de la maison. La plupart des gras réduits seraient des gras saturés.
3. Les recommandations actuelles du Comité consultatif scientifique sur la nutrition affirment que l’apport en graisses saturées ne devrait pas dépasser 10 % de la consommation totale d’énergie. Comité consultatif scientifique sur la nutrition. Graisses saturées et santé (2019) https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/814995/SACN_report_on_saturated_fat_and_health.pdf
4. Estimation des coûts combinés pour le NHS de mauvaise santé par une mauvaise alimentation – au moins £ 42,5 milliards par an sur la base des chiffres suivants: