PHOENIX — Il y a plusieurs années, les dirigeants de Sprouts Farmers Market, Inc. ont pris la décision de passer de la construction de magasins de plus grand format à des modèles de magasins plus petits avec plus de réflexion sur le positionnement des départements. La stratégie a porté ses fruits, car le détaillant produit certains de ses meilleurs volumes depuis des années.
Lors d’une présentation le 10 mars à la conférence virtuelle UBS Global Consumer and Retail, Jack L. Sinclair, directeur général de Sprouts, a souligné certaines des plus grandes différences entre l’ancien modèle de magasin et le nouveau modèle de magasin.
En termes d’espace, Sprouts a réduit la taille de ses magasins, passant de 32 000 pieds carrés à 23 000 pieds carrés. M. Sinclair a déclaré qu’une grande partie de l’espace qui a été éliminé était auparavant de l’espace backend et non de l’espace destiné aux consommateurs. L’entreprise a réaménagé la zone de préparation des produits laitiers, la zone de préparation de la viande et la zone de préparation de la boulangerie, des mesures qui ont permis au détaillant de conserver la majeure partie de son nombre d’unités de gestion des stocks.
« (Cela) nous donne une certaine confiance que nous pouvons conserver les ventes », a déclaré M. Sinclair.
Il a déclaré que Sprouts avait « doublé la mise sur les aliments surgelés », créant beaucoup plus d’espace pour les aliments surgelés.
« Il n’y a pas si longtemps, Frozen était le genre de beau-fils laid de l’industrie de l’épicerie où les gens, en quelque sorte, pensaient, oh, c’est toutes les mauvaises choses qui vont là-dedans », a-t-il déclaré. « Nous avons en quelque sorte renversé la situation. Et je dirais que 90% de ce que nous vendons, vous ne le trouverez pas dans un Albertsons ou un Kroger ou quelque part comme ça. Et nous constatons un réel succès dans l’innovation et le développement de produits dans le surgelé. Et c’est quelque chose que nous aimerions trouver un moyen de doubler notre base de magasins existante. C’est cher, mais nous cherchons des moyens de le faire. »
Le détaillant a également modifié le positionnement de son département de la viande, a déclaré M. Sinclair, déplaçant la viande et les produits à base de plantes à l’avant du magasin, devant la charcuterie.
« Nous avons retourné de la viande et de la charcuterie », a-t-il déclaré. « Nous avons considérablement modifié l’investissement dans l’équipement et la décoration de charcuterie et dans l’ensemble de sa sensation et de son apparence. Et il avait l’air vraiment bien dans les 32 000 pieds carrés, mais il en coûtait 140 000 $ pour mettre une grande chose au-dessus de la charcuterie. Nous avons donc réduit beaucoup de choses qui, selon nous, n’aidaient pas le consommateur. »
Un autre changement a été le déplacement du département de boulangerie de l’avant du magasin à l’arrière.
Trois domaines du magasin que Sprouts aimerait encore améliorer sont le vin, qui, selon M. Sinclair, « ressemble un peu trop à une épicerie », la présentation des plats préparés et le positionnement du département des produits laitiers, qui, selon lui, « est un peu à l’étroit à l’arrière du magasin ».
