Wandering Cooks, incubateur pour les petites entreprises alimentaires, s’est réinventé en tant que restaurant, bar et marché de produits locaux et s’est installé dans le West End de Brisbane.
La fondatrice, directrice et propriétaire de Wandering Cooks, Angela Hirst, dirige maintenant une équipe de chefs « préparant des plats créatifs et sains » à partir de produits disponibles localement. Hirst a déjà exprimé sa passion pour les affaires éthiques aux universités Harvard et Rutgers.
En tant que récipiendaire du prix Anthill « Cool Company » Microbusiness Award, l’entreprise poursuivra sa mission principale d’enrichir la culture alimentaire urbaine en réunissant les producteurs locaux et la communauté. Le marché aux fruits et légumes et le restaurant célèbrent les agriculteurs et les producteurs qui pratiquent une agriculture responsable et une garde consciente de la terre.
Les plats nutritifs Hirst sont créés en utilisant les meilleurs ingrédients locaux, saisonniers et cultivés de manière éthique, tous tirés du marché de produits des Wandering Cooks.
Le marché des fruits et légumes permet également aux clients de ramener à la maison les meilleurs produits d’origine locale, en soutenant les agriculteurs et les producteurs de la région et en s’efforçant « d’enrichir notre communauté et de survivre à long terme de ceux qui la fournissent de manière réfléchie ».
Le bar Wandering Cooks est approvisionné avec une sélection organisée de bières artisanales, de vins et de spiritueux de régions émergentes et établies à travers l’Australie.
Le déménagement des franges extérieures du sud de Brisbane vers le West End a été une décision stratégique pour l’entreprise de puiser dans sa clientèle principale. Les nouveaux locaux, un entrepôt récemment rénové sur la rue Vulture, ont été « aménagés à cet effet et soigneusement conçus », mais restent un « espace industriel rustique et délabré, simple et fonctionnel », réinventé.
En faisant incuber et encadrer wandering cooks un mélange d’entreprises alimentaires, de cuisiniers et de fabricants, il leur a fourni de nombreuses occasions de tester le marché et de se faire aimer des habitants au cours des huit années qui se sont écoulées depuis sa création.
Hirst est un chef expérimenté à l’échelle internationale, titulaire d’un doctorat en éthique alimentaire, éducateur étudiant en recherche, instructeur en cuisine, critiqueur de restaurant et propriétaire d’entreprise de restauration. Via Wandering Cooks, elle se concentre sur l’enrichissement de la qualité, de la variété et du niveau d’engagement dans l’industrie alimentaire.
