AUSTIN, TEXAS – Les aliments à base de plantes, l’intérêt accru pour les aliments et les pratiques durables et le retour des classiques populaires mettent en évidence les nouvelles tendances potentielles en 2023, selon un nouveau rapport de Whole Foods Market. Le rapport est créé par le Conseil des tendances du détaillant, composé d’experts de l’industrie alimentaire.
« Nous sommes ravis de voir que des produits de boulangerie avec de la pulpe recyclée provenant de laits végétaux et des ingrédients comme le varech d’élevage continuent de gagner en popularité », a déclaré Sonya Gafsi Oblisk, directrice du marketing chez Whole Foods. « Des étiquettes de produits qui incluent des efforts de durabilité aux fournisseurs de volaille et d’œufs qui ouvrent la voie en matière de bien-être animal, de nombreuses prévisions de tendances de cette année montrent que les marques ont pour mission d’avoir un véritable impact. »
Whole Foods a des attentes élevées pour certains ingrédients émergents, le yaupon prenant sa première place. En tant que seule plante caféinée indigène en Amérique du Nord, l’ingrédient du houx devient de plus en plus populaire pour ses tons terreux et ses bienfaits énergétiques, en particulier dans les cocktails et autres boissons.
L’augmentation de la consommation de substituts du lait crée des possibilités de sous-produits recyclés dans l’industrie de la boulangerie, la tendance n ° 2 de l’entreprise. Whole Foods s’attend à voir une augmentation de l’utilisation de la pulpe d’avoine, de soja et d’amande dans une variété d’applications, y compris les farines alternatives, les mélanges et les confiseries.
D’autres pratiques durables représentent également certaines des principales tendances de 2023. En particulier, l’entreprise a souligné les préoccupations croissantes concernant le bien-être animal dans la production de poulet et d’œufs et l’importance pour les fabricants d’inclure des messages de durabilité sur leurs étiquettes.
Les aliments respectueux de l’environnement se sont classés en bonne place dans le rapport de Whole Foods, les pâtes à base de plantes étant la tendance n ° 3. Avec la demande accrue d’alternatives à base de plantes en général, l’entreprise voit une opportunité de croissance dans la catégorie des pâtes qui a une nouvelle génération de produits qui apparaissent sur les étagères, y compris les pâtes à base de courge spaghetti et de banane. Les produits contenant du varech figuraient également parmi les principales tendances de l’année, offrant une alternative nutritive qui peut être produite de manière durable et facile.
En plus de leur utilisation dans les pâtes, certains fruits ont tendance à augmenter avec de nouvelles applications. Les dattes sont devenues un ingrédient édulcorant de plus en plus populaire dans les pâtes et les sirops, et l’huile d’avocat est de plus en plus utilisée dans les aliments emballés en remplacement d’autres huiles en raison de sa teneur plus élevée en acides gras oléiques.
Les fabricants réinventent également les classiques dans un contexte de demande accrue d’aliments nostalgiques, selon Whole Foods. L’une des dernières tendances du rapport, la société s’attend à voir des versions santé et bien-être des favoris de l’enfance comme les bouchées de pizza et les céréales.
