AUSTIN, TEXAS – Whole Foods Market, une unité commerciale de Amazon.com, Inc., a publié ses 10 tendances pour 2022 et voit les aliments à base de plantes, la durabilité et les ingrédients fonctionnels prospérer au cours de l’année à venir. Les tendances ont été développées par le « Trends Council » du détaillant, un groupe de plus de 50 acheteurs et autres observateurs des tendances, et représentent leurs idées sur les préférences émergentes des consommateurs.
« L’année dernière, nous avons assisté à d’énormes changements liés à la pandémie dans les habitudes d’achat d’épicerie alors que le monde s’adaptait à passer plus de temps à la maison », a déclaré Sonya Gafsi Oblisk, directrice du marketing chez Whole Foods Market. « Alors que l’industrie alimentaire s’adapte lentement à une nouvelle normalité, nous nous attendons à ce que les consommateurs donnent la priorité aux produits alimentaires et aux boissons qui offrent des avantages supplémentaires – comme les sodas fonctionnels et les toniques – et aux produits qui soutiennent leur sentiment de bien-être, comme les légumes verts de jardin urbains et les produits cultivés avec des processus agricoles qui aident à assurer la santé des sols. »
La prévision de tendance n ° 1 de Whole Foods pour 2022 est que l’agriculture d’intérieur, ce que le détaillant appelle « l’agriculture ultraurbaine », va décoller, avec des produits fabriqués en utilisant des techniques d’agriculture intérieure telles que la culture hydroponique et l’aquaponie tendance. Les produits actuels sur le marché qui correspondent à cette tendance comprennent la laitue à tête de beurre Gotham Green, le micro-brocoli AeroFarms et les mélanges de micro-pousses biologiques Upward Farms.
La saveur de yuzu pourrait également avoir l’occasion de briller dans l’année à venir et se classe n ° 2 sur la liste de Whole Foods, selon le Trends Council. Les agrumes sont principalement produits en Chine, au Japon et en Corée du Sud et ont un goût acidulé et acidulé. Il est formulé dans une gamme de produits de vente au détail, y compris les seltzers durs, les mayonnaises et les vinaigrettes. Les exploitants de services alimentaires ajoutent de la saveur de yuzu aux soupes, aux légumes, aux nouilles et au poisson.
Whole Foods Market prévoit que davantage de consommateurs essaieront le « réductiontarisme » en 2022, ce qui implique de choisir des produits d’origine animale dotés d’attributs durables. Ces attributs peuvent inclure les produits provenant d’animaux nourris à l’herbe ou élevés au pâturage, ou les animaux produits sous certification biologique.
Une autre saveur vue tendance est l’hibiscus. La saveur acidulée sucrée apparaît dans les thés, les tartinades de fruits et les yaourts, et les consommateurs peuvent continuer à graviter vers l’ingrédient pour sa saveur, sa teneur en vitamine C et sa couleur rose.
Whole Foods Market voit de nombreux consommateurs, notamment les milléniaux et la génération Z, réduire leur consommation d’alcool au cours de l’année à venir. En conséquence, le détaillant prédit que les boissons sans alcool seront à la mode à mesure que les gens essaieront des alternatives au gin, au rhum, à la tequila et au whisky.
Les ingrédients et les saveurs qui complètent les 10 principales tendances de Whole Foods comprennent les céréales qui favorisent la santé du sol comme le kernza, les graines de tournesol, le moringa, les boissons gazeuses fonctionnelles et le curcuma. Chacune des cinq dernières tendances a une composante santé, qu’elle soit axée sur l’intérêt des consommateurs pour le bien-être personnel ou la santé de l’environnement.
Les 10 tendances prévues par Whole Foods Market décolleraient en 2021 comprenaient un plus grand intérêt des consommateurs pour la santé et le bien-être, des options de petit-déjeuner haut de gamme, la diversification des magasins centraux à mesure que les fabricants de garde-manger innovaient, la saveur du café, plus de variétés d’aliments pour bébés, l’upcycling, l’innovation en matière d’huile de cuisson, les kombuchas avec de l’alcool, les pois chiches et les collations sans viande.
