Lorsque les chefs Derek et Chad Sarno ont créé Wicked Kitchen en 2018, ils ont mis en lumière des produits végétaliens savoureux.
« Diriger avec de la saveur et de l’expérience gustative sera toujours notre numéro un chez Wicked Kitchen, nous sommes des chefs, c’est dans notre sang. Ayant été un mangeur de viande et un chef qui en a cuisiné beaucoup dans le passé et ce qu’il m’a fallu pour faire le changement, je peux dire que les aliments à base de plantes n’ont pas à avoir le goût de sh * t et c’est notre travail de nous en assurer. La saveur d’abord, toujours!Derek Sarno nous l’a dit.
Cette approche a conduit la marque à une croissance rapide sur son marché intérieur, où elle est devenue le leader du marché britannique des repas à base de plantes. Il a également attiré l’attention des investisseurs et le groupe a annoncé cette semaine la clôture d’un tour de financement de série A de 14 millions de dollars.
L’augmentation de capital a été codonsée par le fonds de capital-risque végétal Unovis Asset Management et NRF Nove Foods.
« L’adoption la plus rapide des aliments d’origine végétale est toujours motivée par une excellente expérience culinaire » a déclaré Chris Kerr, associé fondateur d’Unovis. « Wicked Kitchen a une gamme inégalée de produits exceptionnels, une marque vénérée et deux chefs fondateurs prêts à remuer la marmite. Unovis est là pour soutenir cet effort sous tous les angles.
Qu’est-ce que l’entreprise a l’intention de faire avec l’argent?
L’expansion internationale est à l’honneur. « Nous sommes très reconnaissants pour les fonds, ils seront utilisés pour aider à développer le plan international de Wicked Kitchen visant à fournir des aliments incroyables, savoureux et exempts d’aliments pour animaux là où nous avons le plus besoin. Cela nous aidera certainement à avoir accès à plus de ressources et de personnel pour accélérer le lancement sur de nouveaux marchés tout en soutenant ici localement, au Royaume-Uni. Je serai toujours fidèle à Tesco, où nous avons lancé cette Wicked Kitchen et ce chef de plante, un engouement à base de plantes »,Sarno a révélé.
La première cible de la société est les États-Unis, avec « d’autres annonces » attendues dans les « prochaines semaines », a déclaré la société, soulignant le fort potentiel du secteur américain des plantes. Selon une étude one poll, commandée par Sprouts Farmers Market, à base de plantes est sur le stateside up-and-up. Près d’un Américain sur deux consomme « plus de repas à base de plantes que de viande », 545 des 24 à 39 ans s’identifiant comme flexitariens.
Aux États-Unis, il semble que Wicked Kitchen envisage de suivre un plan similaire au succès comme il l’a fait au Royaume-Uni, cultivant des partenariats étroits avec des clients de détail clés. « Les États-Unis sont un grand endroit avec beaucoup de chemin à parcourir et nous sommes super excités d’aller en profondeur avec certains de nos partenariats aux États-Unis comme nous l’avons fait ici avec Tesco au Royaume-Uni »,on nous l’a dit.
« Une seule personne peut faire la différence »
Quels sont les plus grands enseignements que les frères Sarno ont tirés de leur expérience au Royaume-Uni et de leur lien Tesco? Il semblerait qu’il y en ait beaucoup.
« Je suis reconnaissant de la collaboration et de l’équipe que nous avons construites chez Tesco. J’ai la chance de travailler avec certains des collègues et des leaders les plus talentueux et les plus engagés de l’entreprise. Ce qui a commencé par déménager ici par moi-même s’est transformé en une équipe incroyable et productive d’individus concentrés qui poussent tous les plantes, changent d’esprit et fabriquent des produits exceptionnels qui mènent le marché au Royaume-Uni.
« J’ai appris que les gens veulent faire les bonnes choses et que la bonne nourriture nous rassemble vraiment. Un peu d’inspiration va un long chemin! J’ai appris où j’avais raison de penser et où je devais faire des compromis. Il est correct de savoir qu’il est temps pour une génération à base de plantes de fleurir, aucune idée ne m’a dit que, c’était un risque qui valait la peine d’être pris. Je ne suis toujours pas convaincu que toute quantité de perspicacité qui se tourne vers le passé pour nous dire l’avenir, fonctionne. Cela ne fonctionne pas de cette façon quand il s’agit d’innover. J’ai appris que « chaque petit aide » est un slogan génial et significatif et que tout le monde veut faire la bonne chose, tout le monde veut sauver la planète, les gens ne veulent pas réellement tuer des animaux ou causer de la souffrance et que tout ce qu’il faut pour soutenir peut être aussi facile que de choisir à base de plantes.
« Nous continuerons donc à faire la meilleure alternative à base de plantes méchante à choisir sur ce produit d’origine animale! La première chose que je retire de mon expérience ici, c’est qu’une personne / chef peut faire une différence.
Aspirations mondiales
« Notre mission est d’offrir de savoureuses options à base de plantes aux mangeurs de viande et aux végétaliens. Nous savons tous que l’élevage industriel d’animaux est un acte horrible et manger des animaux n’est pas bon pour la planète et ce n’est certainement pas bon pour les animaux! Nous sommes là pour fournir ce fr gratuitom option animale, »Sarno a noté.
Cet objectif est celui qu’il croit avoir une pertinence mondiale – et lorsque Wicked Kitchen est établi dans son pays d’origine aux États-Unis, le chef a jeté son dévolu sur une expansion supplémentaire. Bien que les prochains marchés à l’ordre du jour restent, pour l’instant du moins, un secret bien gardé.
« Nous annoncerons où nous allons ensuite après avoir établi les États-Unis très bientôt. En ce qui concerne les critères pour déterminer où nous allons, c’est facile, partout où nous pouvons avoir le plus grand impact et fournir de délicieuses alternatives à base de plantes aux produits d’origine animale est le meilleur endroit pour Wicked Kitchen.
L’entreprise ne prend pas non plus le pied sur le gaz au Royaume-Uni, avec d’autres plans de développement en projet.
« Nous avons encore beaucoup à faire pour changer encore plus la nation et prendre l’exemple. Je suis honoré de continuer à travailler avec Tesco au Royaume-Uni pour nous positionner en tant que leaders dans les offres à base de plantes. Mes objectifs n’ont pas changé, faire de la nourriture incroyable sans animaux, continuer à construire nos équipes de plantes et montrer aux gens à travers la nourriture que nous n’avons pas besoin de manger des animaux, nous sommes en 2021!
« … Oh et je commence à travailler beaucoup plus sur l’innovation de l’ensemble des aliments, des légumes et des champignons, mais plus sur cela plus tard.
