Le rapport Consumer Food Insights de décembre 2023 a mis au jour les relations entre les étiquettes de date des aliments et la décision de jeter les aliments.
Réalisé par le Centre pour l’analyse et la durabilité de la demande alimentaire de l’Université Purdue, le rapport met l’accent sur les dépenses alimentaires, la satisfaction et les valeurs des consommateurs, le soutien aux politiques agricoles et alimentaires et la confiance dans les sources d’information.
Pour mener à bien l’enquête, les experts de Purdue ont mené et évalué l’enquête, en demandant l’avis de 1 200 consommateurs américains.
En novembre 2023, les questions de l’enquête ont permis d’évaluer les perceptions des dates de péremption et de péremption. Les données ont montré que les signaux sensoriels, tels que l’odorat et l’apparence, sont importants dans la décision de manger ou de jeter des aliments périmés.
Pendant ce temps, l’enquête de décembre a présenté des scénarios hypothétiques où les consommateurs ont été invités à décider de jeter ou de consommer un aliment en fonction de différents ensembles d’informations. Il peut s’agir de l’étiquette de date seule ou d’une étiquette avec l’odeur et l’apparence.
« La proportion de consommateurs qui jetteraient les aliments diminue légèrement lorsqu’ils connaissent le type d’étiquette de date et que l’aliment sent et semble « normal » », a déclaré Joseph Balagtas, auteur principal du rapport et professeur d’économie agricole à Purdue and Center.
De plus, l’enquête de décembre a également évalué les préoccupations des gens à l’égard de la nourriture dans chaque scénario. « Environ 30 % et 45 % des consommateurs indiquent que la sécurité et le goût, respectivement, sont une préoccupation lorsqu’ils mangent des aliments un jour après la date », a déclaré Balagtas.
En ce qui concerne la durabilité et les valeurs alimentaires, les chercheurs de Purdue ont constaté des différences considérables dans leur indice d’achat d’aliments durables en séparant l’échantillon en cohortes générationnelles : la génération Z, née après 1996 ; les milléniaux, nés entre 1981 et 1996 ; La génération X, née entre 1965 et 1980, et les baby-boomers plus, nés avant 1965.
« En moyenne, les consommateurs de la génération X et des baby-boomers plus âgés obtiennent des scores plus élevés dans l’ensemble de l’indice, principalement en raison de scores élevés dans les sous-catégories de l’économie, du goût et de la sécurité. La cohorte de la génération Z a obtenu les pires résultats. Cependant, les jeunes générations, en particulier les milléniaux, obtiennent de meilleurs résultats dans les dimensions d’achat d’aliments durables sur le plan environnemental et social », a poursuivi M. Balagtas.
La recherche a également révélé des résultats similaires en ce qui concerne les valeurs alimentaires, les jeunes générations étant plus enclines à accorder plus d’importance à l’impact environnemental et à la responsabilité sociale lorsqu’elles décident des aliments à acheter. Pendant ce temps, les générations plus âgées prennent plus souvent en compte le goût dans leurs décisions d’achat.
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Les résultats de l’enquête réalisée en décembre 2023 ont également révélé qu’à mesure que l’inflation des prix alimentaires continue de baisser, les consommateurs ajustent également leurs estimations et leurs attentes en matière d’inflation. Les deux ont diminué d’un demi-point de pourcentage par rapport à novembre.
« Il sera intéressant de voir si cette tendance à la baisse se poursuit et si les consommateurs deviennent plus optimistes quant aux prix des aliments à l’aube de la nouvelle année », a déclaré Elijah Bryant, analyste de recherche au Centre et co-auteur du rapport.
« Le taux d’inflation alimentaire attendu au cours des 12 prochains mois est le plus bas qu’il ait été, 3,5 %, depuis la création de l’enquête il y a deux ans. »
De plus, les différences dans les dépenses alimentaires selon les générations ont également été mises en évidence. Plus précisément, les générations intermédiaires étaient celles qui dépensaient le plus par semaine en nourriture pour leur ménage par rapport aux jeunes consommateurs de la génération Z et des baby-boomers plus.
« Une forte corrélation entre les dépenses et la taille des ménages suggère que l’écart important entre les dépenses est probablement le résultat du fait d’avoir plus de bouches à nourrir », a déclaré Bryant.
Enfin, l’enquête a souligné que l’insécurité alimentaire est « systématiquement plus élevée chez les jeunes adultes que chez les générations plus âgées », le taux moyen d’insécurité alimentaire chez la génération Z étant de 32 %, contre 18 % pour les milléniaux, 14 % pour la génération X et 6 % pour le groupe des baby-boomers et plus.
« C’est probablement le résultat des différences de revenus. Des recherches antérieures montrent que l’expérience de travail supplémentaire qui vient avec l’âge a tendance à correspondre à des niveaux de revenu plus élevés. L’insécurité alimentaire a tendance à frapper le plus durement les personnes à faible revenu, donc ce résultat n’est pas nécessairement surprenant », a conclu M. Bryant.
