Rabobank a publié aujourd’hui son rapport annuel sur l’alimentation et l’agriculture révélant qu’en 2021, le ménage australien moyen a déclaré gaspiller un peu plus de 11% de la nourriture qu’il achetait, jetant essentiellement 1 038 dollars par an à la poubelle.
À l’échelle nationale, la somme totale de nos déchets alimentaires dépasse les 10,3 milliards de dollars, assez pour nourrir 1,1 million de ménages (ou à peu près tous les ménages de Brisbane) pendant une année entière.
Dans l’ensemble, le rapport a révélé que les dépenses alimentaires de nos ménages ont augmenté d’année en année d’environ 20 $ par semaine en 2021, ce qui signifie que la facture d’épicerie moyenne est maintenant de 178 $ chaque semaine.
Les résultats montrent également que plus vous dépensez, plus vous gaspillez, les Australiens qui dépensent plus de 300 $ chaque semaine en nourriture gaspillent près de 17% de leur épicerie.
« Le rapport de l’année dernière a révélé que la COVID-19 a changé non seulement notre façon de travailler et de socialiser, mais aussi notre façon d’acheter et de consommer de la nourriture », a déclaré Crawford Taylor, responsable du développement commercial durable chez Rabobank Australia.
« Au cours des 12 derniers mois, nos habitudes de gaspillage alimentaire se sont détériorées, et alors que beaucoup d’entre nous commencent à sortir de longs confinements, les résultats montrent que ces mauvaises habitudes demeurent. Bien que les chiffres soient significatifs, le rapport est basé sur ce que les gens pensent gaspiller, et comme nous n’aimons jamais penser le pire de nous-mêmes, la vérité est susceptible d’être encore plus confrontante.
« En Australie, 7,6 millions de tonnes de nourriture1 sont gaspillées chaque année tout au long de la chaîne d’approvisionnement, et environ la moitié d’entre celles-ci sont gaspillées par les consommateurs. Cependant, les individus ont le pouvoir d’agir et d’avoir un impact positif sur la quantité de nourriture jetée à travers le pays, tout en économisant des centaines de dollars et en réduisant l’impact substantiel du gaspillage alimentaire sur l’environnement et les émissions de carbone.
Abandonner les mauvaises habitudes En 2021, nous avons été légèrement moins susceptibles d’adopter de bonnes habitudes d’utilisation des aliments que les années précédentes, c’est-à-dire de prendre de petites mesures telles que manger ou préparer de nouveaux repas avec des restes, congeler des aliments ou planifier des repas.
Pourtant, les résultats montrent que le fait de prendre certaines de ces petites habitudes pourrait avoir un impact massif sur la quantité de nourriture que nous gaspillons – et l’argent que nous jetons.
Par exemple, si vous utilisez toujours vos restes pour préparer des déjeuners pour la semaine, vous pouvez économiser 364 $ par année, toujours utiliser une liste de courses lorsque vous achetez vos courses peut économiser 141 $, et si vous tenez toujours compte de la taille des portions lors de la préparation d’un repas, vous pouvez économiser jusqu’à 412 $ par an.
Le piège de la commodité Au cours des 18 derniers mois, les achats en ligne ont connu une ascension fulgurante grâce à la pandémie de COVID19, la génération Z et la génération Y faisant les plus grands adeptes de l’épicerie en ligne.
Les résultats de l’enquête ont révélé que ceux qui dépensent plus en ligne sont également beaucoup plus susceptibles de gaspiller de la nourriture. Les jeunes générations sont également plus susceptibles que les générations plus âgées de dépenser plus pour les services de livraison de repas – avec près de 2 sur 5 commandant au moins une fois par semaine.
Bien que commander de la nourriture livrée à votre porte ou obtenir des plats à emporter dans un restaurant local puisse être rapide, facile et pratique, les consommateurs qui se font toujours livrer des repas au lieu de cuisiner à la maison gaspillent plus de nourriture en moyenne – environ 20%.
« Les conclusions du rapport Rabobank soulignent un réel besoin de sensibilisation et d’éducation accrues sur le gaspillage alimentaire – ainsi que sur les impacts plus larges du gaspillage alimentaire sur notre climat et notre environnement – en particulier auprès des jeunes Australiens », a déclaré Morten Belling, directeur général de Menulog.
« Bien qu’il s’agit d’un défi national, nous avons tous un rôle à jouer pour aider à s’attaquer à ce problème. Chez Menulog, nous travaillons actuellement avec nos partenaires de restauration, nos clients et nos partenaires à but non lucratif tels que OzHarvest pour mieux comprendre quels sont les défis pour eux et comment nous pouvons les aider à apporter des améliorations et à réduire le gaspillage alimentaire.
De la ferme à l’assiette La bonne nouvelle est que, selon le rapport, nous avons presque tous (96 pour cent) des préoccupations concernant le gaspillage alimentaire, en hausse de 4 pour cent par rapport à l’année dernière, avec l’impact sur les sites d’enfouissement, le changement climatique et la pollution nos plus grandes préoccupations.
Et 79 pour cent d’entre nous – plus de personnes que jamais – perçoivent la production alimentaire comme très importante.
« Il y a des pressions actuelles sur les agriculteurs, y compris une pénurie de main-d’œuvre, mais l’Australie est l’un des pays les plus sûrs au monde, produisant suffisamment pour nourrir 75 millions de personnes », a déclaré Taylor.
« Comprendre d’où viennent nos aliments, comment ils sont cultivés et qui les produit est une étape importante dans le processus de réduction de notre gaspillage alimentaire.
« Lorsque nous valorisons la nourriture, nous sommes plus disposés à payer un prix équitable qui représente plus précisément le temps, les efforts et les matériaux qui vont à l’intérieur.o sa production. À son tour, cela signifie que les agriculteurs peuvent se permettre d’investir dans des pratiques de production meilleures et plus durables. »
À l’échelle mondiale, le gaspillage alimentaire produit 8 % des émissions de gaz à effet de serre. Les aliments qui finissent dans les sites d’enfouissement se décomposent, libérant du dioxyde de carbone et du méthane, un puissant gaz à effet de serre qui contribue au changement climatique.
« Pourtant, en moyenne, nous continuons à acheter 11% des aliments que nous achetons, les principales raisons du gaspillage, notamment la perte de fraîcheur des aliments, leur départ ou les gens l’oublient simplement dans le placard ou le réfrigérateur », a déclaré Taylor.
« C’est peut-être pourquoi il est si surprenant pour une génération connue pour sa préoccupation pour l’environnement, que la génération Z soit la plus susceptible de gaspiller de la nourriture tout en étant la génération la plus susceptible de croire que le gaspillage alimentaire a un impact sur le changement climatique et la pollution. »
De petits pas peuvent entraîner des résultats significatifs Alors que les taux de vaccination augmentent et que les confinements commencent à se lever, nous émergeons dans une nouvelle ère et un nouveau mode de vie.
« Ayant grandi avec six enfants, je pensais que nous étions tellement arnaqués et que nous étions gênés quand maman a essayé de trouver des moyens d’utiliser la nourriture. Maintenant, je crois que trouver des moyens créatifs de donner une vie supplémentaire à la nourriture est le meilleur », a déclaré la chef et animatrice de télévision, Courtney Roulston.
« C’est déchirant de penser que nous achetons des produits, seulement pour les ramener à la maison, puis 3-4 jours plus tard, ça va mal, et nous les jetons dans la poubelle. Il y a tellement de facteurs impliqués dans l’approvisionnement de ces produits chez vous – tant de travail acharné de la part de nos agriculteurs, tant d’eau et tous les camions et le transport maritime impliqués dans l’approvisionnement de votre nourriture de la ferme à l’assiette!
Les conseils de Courtney pour réduire votre gaspillage alimentaire à la maison sont les suivants :
• Apprenez à bien ranger vos courses une fois rentré à la maison. Lorsque les gens ramènent leurs courses à la maison, l’une des premières choses qu’ils font souvent est de couper leurs légumes pour qu’ils tiennent mieux dans leur réfrigérateur, mais beaucoup de ces choses sont en fait comestibles – c’est-à-dire des fandes de radis et de carottes, des tiges de betterave.
• Les tiges de betteraves sont délicieuses, vous pouvez cuire les tiges dans de l’ail et du piment, et servir de salade chaude avec du zeste de citron et de la feta émiettée sur le dessus. Les herbes sont mieux stockées avec juste un morceau d’essuie-tout dans le fond d’un récipient dans le réfrigérateur parce que l’ennemi des herbes est l’humidité – une fois qu’elles commencent à devenir humides, elles commencent à devenir noires.
• Beaucoup d’entre nous jettent tous les fruits dans un bol de fruits, mais certains fruits n’aiment pas être près les uns des autres. Essayez de stocker les fruits comme pour like et gardez différents types de fruits séparés (en particulier, les bananes car elles mûrissent d’autres fruits! Gardez-les séparés dans un garde-manger ou dans un endroit sombre et frais).
• Si vos bananes sont trop mûres, quelque chose que j’aime faire en été est de les peler, de les hacher, de les mettre dans un sac Ziplock et de les congeler. C’est un joli sorbet à la banane sain.
• J’ai aussi toujours tendance à trop suracheter des pommes et à ne jamais les manger, et elles deviennent un peu molles. Je les mijote ou je fais un crumble. Même en été, j’ai tendance à cuisiner les pommes avec du miel et de la cannelle, et c’est génial pour votre petit-déjeuner du matin. Une fois que vous avez poché les fruits, ils dureront encore une semaine au réfrigérateur, tandis que les fruits dans un bol n’ont que 1 à 2 jours de plus.
• J’ai été surpris que les résultats aient révélé que le pain était l’un des articles les plus gaspillés. Je pense que beaucoup de gens ont tendance à oublier que le pain gèle très bien.
• Si vous avez du pain qui est rassis, vous pouvez également faire votre propre chapelure maison ou un vieux favori – le pudding au pain et au beurre!
Pour plus d’informations sur les hauts et les bas de la lutte de l’Australie contre le gaspillage alimentaire, y compris les dernières données de recherche, conseils et recettes, visitez: www.rabobank.com.au/foodwaste/
