« La sécurité alimentaire en Europe est actuellement à un niveau élevé » Ine van der Fels-Klerx, professeure d’économie de la sécurité alimentaire à l’Université de Wageningen, et qui fait également partie du projet HOLiFOOD du Conseil européen de l’information sur l’alimentation (EUFIC), a déclaré à Soya75.
L’introduction de la loi générale sur les denrées alimentaires (CE/178/2002) au début de l’année 2000 et de toutes les règles et mesures connexes ont contribué à améliorer continuellement la sécurité alimentaire au cours des dernières décennies. Malgré la mise en œuvre de la législation alimentaire globale, la fraude alimentaire est un problème récurrent dans le secteur européen.
« La contamination des aliments, certaines liées à des pratiques frauduleuses, d’autres liées à la chimie industrielle, d’autres purement accidentelles, reste un problème international »Deborah Blum, directrice de Knight Science Journalism (KSJ) au Massachusetts Institute of Technology (MIT) et auteure de The Poisoner’s Handbook et The Poison Squad, a déclaré à Soya75, décrivant le paysage européen de la contamination alimentaire aujourd’hui.
Faire évoluer les pratiques pour mettre fin à la contamination des aliments
« Le domaine de la toxicologie s’est perfectionné, ce qui nous permet de reconnaître les risques chimiques à très faible dose » Blum détaillé. Certaines des normes de sécurité de l’industrie, établies au niveau de la partie par million ou même de la partie par milliard, sont fondées sur de très bonnes données scientifiques. « Dans le même temps, notre capacité à détecter à des niveaux aussi bas a augmenté de façon exponentielle. » a ajouté Blum.
Par conséquent, les consommateurs sont beaucoup plus à même d’identifier les matières dangereuses ou frauduleuses dans les aliments et les boissons. Le défi, cependant, n’est pas tant d’acquérir des connaissances supplémentaires pour savoir quoi faire, mais plutôt la volonté d’agir en conséquence et d’investir dans suffisamment d’équipements et de personnes pour nous protéger.
« Jusqu’à présent, l’UE a été vigilante à cet égard par rapport à de nombreuses autres régions du monde », a-t-il ajouté. a ajouté Blum. Les rappels d’aliments et de boissons ont augmenté en 2023. Parmi les causes, on trouve la contamination bactérienne et par les moisissures et les pesticides. « Cette tendance suggère que les pratiques de fabrication pourraient être plus strictes, en particulier en ce qui concerne les normes d’hygiène, mais elle indique également que les régulateurs sont attentifs », a-t-il ajouté.a ajouté Blum.
Maintien de la salubrité des aliments
L’un des défis cruciaux de l’industrie d’aujourd’hui est de maintenir la sécurité alimentaire à un niveau élevé et continu dans un contexte de « L’évolution des conditions de notre système alimentaire et de ses environnements », a déclaré van der Fels-Klerx.
Les mouvements vers des systèmes alimentaires circulaires, le changement climatique, l’introduction de protéines alternatives et d’autres facteurs, tels que les changements géopolitiques, influencent tous la prévalence des contaminants alimentaires dans le secteur.
Dans les conversations de Blum avec les régulateurs et les fabricants de produits alimentaires, elle a noté que «On s’inquiète d’une augmentation des pratiques frauduleuses ». L’huile d’olive en est un exemple évident, a détaillé Blum, tout comme le miel et le sirop.
La contamination au miel a balayé l’analyse européenne de la fraude alimentaire en avril 2023, a rapporté Soya75. Après avoir testé leur contenu, la Commission européenne (CE) a constaté que près de la moitié (46 %) des échantillons de miel contenaient des sirops de sucre, une mesure censée permettre aux producteurs de récolter des récompenses financières supplémentaires.
« Ils nous rappellent que, comme toujours, ce qui est ancien est nouveau »Blum a partagé. « Ce genre de falsification remonte à loin » a ajouté Blum. L’adultération elle-même est ancienne. Le livre de Frederick Accum sur l’adultération des aliments a été publié en 1820 à Londres. « Il est donc important de se rappeler que nous n’avons pas fini de bien faire les choses. » Blum a continué.
« Nous avons des lois solides dans les livres et une science intelligente de notre côté » a ajouté Blum. Pourtant, cela ne veut pas dire qu’ils ne pourraient pas être rendus plus intelligents. Le secteur européen devrait donc continuer à investir dans la compréhension de la contamination des aliments par le biais de la législation et de la science.
« Nous devrions faire encore plus pour comprendre ce qui est risqué et ce qui ne l’est pas et le communiquer »a ajouté Blum. « Par nous, j’entends les agences gouvernementales, autant et aussi clairement que possible. »a déclaré Blum. « Si l’un des défis est d’avoir besoin que les consommateurs soient informés, alors informons-les », a-t-il ajouté.Blum détaillé.
Les leçons du passé pour éclairer l’avenir de la salubrité des aliments
Le secteur alimentaire peut examiner l’évolution du paysage réglementaire, politique et de consommation au cours des dernières décennies pour comprendre comment il peut évoluer au mieux pour satisfaire les besoins des consommateurs et de la planète.
Dans l’ensemble, le secteur doit « une approche plus proactive et anticipative dans l’identification desrisques pour la sécurité »,», a déclaré van der Fels-Klerx. Pour y parvenir, l’industrie doit adopter une approche intégrée et collaborative, rassemblant les parties prenantes, les disciplines et les méthodes et outils intégrés.
« Le projet HOLiFOOD y contribue car il vise à développer un système émergent d’identification des risques adoptant une vision holistique de notre système alimentaire. »a ajouté van der Fels-Klerx. D’une durée de quatre ans, ce projet de quatre ans, qui a débuté en 2022, vise à améliorer le cadre européen d’analyse intégrée des risques liés à la sécurité alimentaire afin de soutenir la détection précoce des risques alimentaires tout au long de la chaîne alimentaire. Ce faisant, il vise à créer un système alimentaire sûr et durable.
« Des organismes de réglementation solides, suffisamment bien financés pour effectuer des tests et des inspections et agir en conséquence, sont nos meilleures défenses contre cela. » », a déclaré Blum. « Sur ce front, l’UE a une longueur d’avance sur les États-Unis en adoptant une approche plus stricte de la réglementation des additifs industriels, en créant des directives de précaution beaucoup plus strictes. »», a ajouté Blum.
Tandis que Blum détaille son admiration pour cette action équivalant à « une protection impressionnante des consommateurs »,Ce n’est pas nécessairement suffisant pour mettre fin à la contamination des aliments. « Est-ce suffisant ? » demande Blum. « Pas toujours, sinon les contaminants et les ingrédients frauduleux ne passeraient pas entre les mailles du filet. »Blum ajouta avant de poursuivre : « Mais nous sommes beaucoup mieux lotis qu’avant ».
