Les chercheurs ont analysé divers cas d’intoxication alimentaire au Vietnam pendant deux ans.
L’étude décrit les intoxications par les aliments et les boissons au Vietnam de mars 2020 à août 2022. Sept journaux vietnamiens populaires en ligne ont été consultés en utilisant le terme « intoxication alimentaire ».
Dans 184 articles qui ont rapporté une intoxication alimentaire, il y avait 3 711 personnes malades. Selon l’étude publiée dans Case Studies in Chemical and Environmental Engineering, toutes les provinces du Vietnam ont signalé des cas de nombreux aliments différents.
Les scientifiques ont constaté que 14,6% des cas d’empoisonnement étaient causés par la consommation de crapauds et de leurs abats.
Les insectes tels que les cigales, les insectes, les grillons et la mouche espagnole représentaient près d’un quart de tous les cas d’intoxication alimentaire d’origine animale.
Problèmes de champignons et d’alcool
Les chercheurs ont déclaré que les patients utilisent souvent des légumes sauvages, des fruits ou des champignons sans assurer leur sécurité. Parmi les 42 articles d’empoisonnement avec ce type d’aliments, il y en avait 14 liés à la consommation de légumes sauvages et de feuilles toxiques. Cela a été suivi par des histoires sur des cas causés par la consommation de champignons toxiques dans la nature.
Selon les chercheurs, le Vietnam a un haut degré de biodiversité.
« Par conséquent, la végétation au Vietnam est très diversifiée et de nombreuses plantes contiennent des substances toxiques. En outre, les connaissances et la sensibilisation des gens sont encore limitées. Ils n’ont pas assez de connaissances pour identifier les plantes et les champignons non comestibles », selon le rapport.
41 articles mentionnaient l’alcool. La plupart des victimes ont consommé une grande quantité d’alcool industriel à forte teneur en méthanol, provoquant une intoxication aiguë. Quelques-uns ont été empoisonnés en buvant de l’alcool mélangé à d’autres ingrédients. Lors d’un incident, neuf personnes sont tombées malades et quatre sont mortes dans un grave épisode d’intoxication alcoolique dans le district de Ba Tri, dans la province de Ben Tre.
En ce qui concerne les autres cas d’intoxication alimentaire, la cause principale était la transformation et la cuisson insalubres, qui ont entraîné la contamination des aliments par des agents dangereux tels que Clostridium botulinum.
Lors d’un empoisonnement non identifié dans la province de Hung Yen, neuf personnes ont été malades. Les patients avaient des douleurs abdominales, des vomissements, des convulsions et de l’écume buccale après un déjeuner familial composé de porc, de rouleaux de porc, d’œufs au plat et de céleri. Cinq personnes sont mortes.
Sensibilisation à l’ problème
Le nombre de maladies par intoxication alimentaire a varié au fil du temps, et plusieurs provinces n’ont enregistré aucun cas au cours de la période à l’étude.
La plupart des incidents ont été signalés en 2020, en particulier en mai, juin, juillet et septembre. La ville de Da Nang, dans la région centrale, a signalé le plus grand nombre de cas. La plupart étaient dus à l’alcool, au pâté végétarien et aux escargots de mer.
Le nombre de victimes d’intoxication alimentaire était le plus faible au premier trimestre et le plus élevé au troisième trimestre de chaque année. Le troisième trimestre de l’année est la saison des pluies et le climat chaud et humide. C’est l’environnement idéal pour les micro-organismes, selon l’étude.
« Nous avons besoin d’un inventaire des cas d’intoxication alimentaire et d’une description de la situation des intoxications alimentaires pour sensibiliser les consommateurs vietnamiens à cette question », ont déclaré les chercheurs.
« Pour prévenir les intoxications alimentaires, le Vietnam a mis en place des politiques visant à protéger les utilisateurs, telles que la pénalisation des endroits qui fournissent de la nourriture sale et la publication d’informations sur l’hygiène et la sécurité alimentaires. Cependant, ces réglementations comportent encore des lacunes, ce qui entraîne un manque de sécurité alimentaire et d’hygiène.
Les chercheurs ont déclaré que les consommateurs doivent être informés des rappels d’aliments et du processus approprié de manipulation, d’entreposage et de cuisson des aliments; ils doivent se laver les mains avant de cuisiner et de manger; Les gens ne devraient pas essayer des aliments inhabituels et doivent acheter de la nourriture dans des lieux d’origine claire.
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