CINCINNATI — Les acheteurs retournent dans les épiceries physiques, mais ils n’abandonnent pas complètement le commerce électronique. Les consommateurs qui s’installent dans de nouvelles habitudes post-COVID exercent leurs options, des achats en magasin au ramassage et à la livraison, selon un rapport de 84.51°, une société de science des données de détail et filiale de Kroger Co.

« Nous voyons l’acheteur hybride vraiment se cimenter dans le paysage de la vente au détail », a déclaré Barbara Connors, vice-présidente des perspectives commerciales à 84,51 °. « C’est quelque chose qui est là pour rester. »

Le nombre de ménages utilisant deux modalités d’achat a augmenté de 97% au deuxième trimestre de 2020, et le nombre de ménages utilisant trois modalités a augmenté de 62%, selon le rapport. Ces chiffres devraient rester élevés, car les consommateurs continuent de valoriser l’expérience d’achat en ligne tout en recherchant les avantages de la navigation en magasin.

Pour gagner dans ce monde omnicanal, l’industrie de l’épicerie devrait se concentrer sur la rupture des silos qu’elle a construits entre les différentes modalités de commerce, a déclaré Mme Connors.

« Les marques et les détaillants doivent cesser de considérer les modalités comme différentes expériences ou différents piliers », a-t-elle déclaré. « Beaucoup dans l’industrie pensent encore à avoir un merchandising traditionnel, puis une stratégie de commerce électronique distincte, et beaucoup ont des équipes distinctes. Il faut que ces équipes se parlent, parce que c’est le même client qui achète entre les modalités.

Les marques et les détaillants sont plus enclins à voir les différences entre les modalités que les acheteurs, a-t-elle ajouté.

« Nous ne pensons pas qu’ils soient différents », a déclaré Mme Connors. « Nous pensons simplement: ‘Aujourd’hui, je fais du ramassage; demain, je vais dans le magasin. Pour les marques et les détaillants, cela signifie que vous devez connecter les informations entre les équipes. Vous devez vraiment réfléchir à ce que signifie offrir une expérience transparente centrée sur le client.

La sensibilité aux prix et l’accent accru mis sur la commodité façonnent également les comportements d’achat post-pandémie, selon le rapport. Dans un sondage mené en juin, 84,51° a constaté que 60 % des consommateurs estimaient que l’épicerie était plus chère que le mois précédent. Plus de 70% ont dit la même chose en juillet.

Lorsque les acheteurs ont de l’argent supplémentaire pour l’épicerie, ils le dépensent conformément aux tendances, faisant des folies dans la viande, les fruits de mer et les fruits et légumes. Lorsque les budgets sont serrés, ils réduitnt les collations.

« Si la pression venait à pousser et que la sensibilité aux prix l’emportait vraiment, la catégorie des grignotages pourrait voir une menace », a déclaré Mme Connors. « Il est essentiel, si vous êtes dans cette catégorie, de penser à répondre aux besoins des consommateurs. »

Elle a cité en exemple la demande de collations plus saines qui peuvent être consommées sur le pouce.

« Nous pouvons émettre l’hypothèse de ce qui pourrait arriver, nous pouvons anticiper les tendances que nous voulons surveiller, mais nous ne pouvons pas prédire exactement comment les consommateurs vont réagir jusqu’à ce que nous y soyons. » — Barbara Connors, 84,51°

« Nous voyons les gâteaux de riz prendre de l’ampleur, ce qui correspond à une plus grande attention portée à l’alimentation », a-t-elle déclaré. « Nous voyons aussi pousser les collations à base de viande. Il y a un avantage fonctionnel avec les protéines, et il y a un élément de soutien aux gens à mesure qu’ils reviennent… Vous devez servir un but pour le client parce que le grignotage est considéré comme discrétionnaire.

Avec de plus en plus de consommateurs qui reviennent aux activités d’avant la COVID, les horaires deviennent de plus en plus occupés, ce qui fait de la commodité une priorité plus élevée. Il reste à voir comment cet accent renouvelé sur la commodité se déroulera, mais un domaine qui pourrait être touché est le petit déjeuner. Au cours de la dernière année et demie, le nombre d’articles chauds pour le petit-déjeuner a augmenté alors que le rythme de la vie quotidienne ralentissait et que de plus en plus de gens mangeraient des repas à la maison.

« Nous voyons déjà ce facteur de stress de commodité apparaître à mesure que les gens ramènent plus d’activités dans leurs journées, leurs nuits et leurs fins de semaine », a déclaré Mme Connors. « Les matins pourraient changer tout aussi rapidement. »

Bien que la commodité puisse jouer un rôle plus important dans la partie de la journée du matin, lorsque les enfants retournent à l’école et que les parents retournent au bureau, les consommateurs qui continuent de travailler à distance peuvent toujours chercher des articles chauds pour le petit-déjeuner à la maison.

« Nous pouvons voir une partie de cela rester parce que les routines matinales ne sont toujours pas aussi folles qu’elles l’étaient dans un monde d’avant la pandémie », a déclaré Mme Connors. « C’est l’une des choses les plus intéressantes de cette période. Nous pouvons émettre l’hypothèse de ce qui pourrait arriver, nous pouvons anticiper les tendances que nous voulons surveiller, mais nous ne pouvons pas prédire exactement comment les consommateurs vont réagir jusqu’à ce que nous y soyons.

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